Paradajky sú zdravé pre telo - lekáreň Alphega

Okrem červeného odtieňa neporovnateľnej krásy majú paradajky veľmi bohatý obsah vitamínov. Kultúra tejto rastliny v čeľadi solanaceae má pôvod v Južnej Amerike. Aztékovia z Mexika ho zvykli používať ako liečivú rastlinu. O rozmach kultúry v našich priestoroch majú zásluhu španielski dobyvatelia, ktorí do Európy priniesli zemiaky a paradajky.

Paradajky, zlaté jablko, milostné jablko

Nespočetné množstvo nielen odrôd, ale aj názvov: objavitelia, starí indickí obyvatelia ich nazývali „tumatle“. V taliančine názov pomodoro vychádza z farby pôvodne žltých paradajok, ktorých doslovný význam je „zlaté jablko“. Ostatné názvy, ktoré sa mu pripisujú: jablko lásky, jablko raja alebo rajské, označujú pochvalné formy, ktoré sa mu pripisujú. V priebehu storočí bolo vyvinutých viac ako 2 500 odrôd paradajok a ich plody patria medzi obľúbenú zeleninu takmer v každej kuchyni na svete.

Lykopín chráni bunkové steny

Paradajky pomáhajú bojovať s ischemickou chorobou srdca a artériosklerózou, ktorá je dôsledkom lykopínu, karotenoidu s antioxidačnými vlastnosťami. Táto sekundárna rastlinná látka, ktorá chráni bunkové membrány, má silu zabrániť transformácii postihnutých buniek na rakovinové bunky. Nachádza sa najmä v červenom ovocí a zelenine, ako sú paradajky, vodné melóny, ovocné hrozno a guajavy.

Karotenoidy sú pre telo dôležité, pretože pomáhajú bojovať proti takzvaným „voľným radikálom“. Karotenoidy sú rozpustné v tukoch, na čo treba pamätať pri príprave jedla. Stačí pár kvapiek olivového oleja.

Lykopín v rajčiakových výrobkoch

Odborníci odporúčajú dennú dávku lykopénu 6 mg. Zaujímavým faktom je, že lykopén nachádzajúci sa v pyré alebo paradajkovej šťave je telom lepšie asimilovaný ako čerstvé paradajky. Ale nejde o paradox, ale o vysvetliteľný fakt. Aj keď je lykopén odolný voči teplu, vytvára sa úplne iba pri vystavení vysokým teplotám (ktoré sa dosahujú pri príprave paradajkových štiav alebo pretlaku), ktoré sa ľahšie vstrebávajú v tele.

Produkt z paradajok	Obsah lykopínu (v mg/100 g)
Paradajky (čerstvé)	9.3
Paradajkový džús	10.8
Paradajkový pretlak	16.7
Kečup	17.2
Paradajková omáčka	18.0
Rajčinová pasta	55.5

Paradajky: zdravé a nízkokalorické Rajčiaky sú zdravé a obsahujú veľmi málo kalórií. Okrem lykopénu majú aj značný obsah vitamínu C, minerálov (napr. Draslíka) a dôležitých stopových prvkov. Zvyšok tvorí 95% vody. Najvoňavejšie paradajky sú tie, ktoré sa na rastline nechajú upiecť - takže tých, ktorí vlastnia záhradu, môžeme považovať za šťastných. Stalo sa nám všetkým, že sme narazili na vodnaté paradajky, ktoré sme nazbierali, keď boli ešte zelené, alebo boli donútené dozrieť v skleníkoch. Nezrelé paradajky by sa nemali jesť čerstvé, pretože obsahujú toxický alkaloid, tomatidín (podobne ako zemiakový solanín). Táto látka môže spôsobiť bolesti hlavy, nevoľnosť, zápaly sliznice žalúdka a kŕče. Vo veľmi vysokých dávkach môže byť solanín smrteľný. Aj v tomto prípade platí zásada: „Všetko je jed, dôležitá je dávka,“ ako uvádza Paracelsius.

Tipy na správne skladovanie paradajok.

Paradajky sú citlivé na nízke teploty, preto by sa nemali skladovať v chladničke, dokonca ani v priečinku na zeleninu. Najlepšie sa uchováva pri izbovej teplote, v tmavom priestore. Iba tak si môžete uchovať celú arómu.
Neskladujte paradajky s inými odrodami zrelej zeleniny, napríklad s uhorkami. Zrelé ovocie vylučuje prírodný plyn na pečenie (etylén), ktorý zjemňuje uhorky.
Jablká tiež produkujú etylén a majú zrejúci účinok na paradajky. Zrenie paradajok môžete urýchliť vystavením ich prirodzenému svetlu.
Jedzte čerstvé ovocie do 4 - 5 dní. V opačnom prípade svetlo, teplo a kyslík znižujú obsah živín

Sme radi, že vám ponúkneme lekársku pomoc a základné informácie týkajúce sa vašej stravy a stravy vašej rodiny!

Dúfame, že vám tento článok pomohol predstaviť v každodennej strave prvky, ktoré vaše telo potrebuje.

Uverejnite komentár k tomuto článku a povedzte nám, aké užitočné boli informácie o paradajkách!