Parený losos s limetkovou sójovou omáčkou a jarnou cibuľkou; Trojminútové vajíčko

Japonská kuchyňa ponúka viac než „iba“ sushi a je oveľa jednoduchšie, ako si myslíte. Tu je recept, ktorý kombinuje všetko, čo považujem za japonskú kuchyňu: čerstvé suroviny, ekonomické dochucovadlo a kombináciu príchutí, ktoré spôsobujú prírodná chuť jednotlivých zložiek. A na rozdiel od sushi nemusíte cvičiť sto rokov, aby ste jedlo správne pripravili.

Ingrediencie sú dostupné v každom primerane dobre zásobenom supermarkete. Nie sú ani tak mimoriadne špeciálne, že ich nemôžete použiť na nič iné. Iba s Sójová omáčka Poradil by som vám, aby ste skutočne používali japončinu, pretože čínska chutí inak.

Suroviny na 4 porcie

  • 4 filety z lososa bez kože, každá po 150 g
  • 3 lyžice japonskej sójovej omáčky (Shoyu)
  • 3 lyžice limetkovej šťavy
  • 1 polievková lyžica saké
  • 1 lyžička ryžového octu
  • 4 až 6 jarných cibúľ (v závislosti od hrúbky)

vybavenie

príprava

Filety z lososa opatrne osušte a skontrolujte, či už skutočne nie sú kosťami.

Sójovú omáčku, limetkovú šťavu, saké a ryžový ocot zmiešajte v plytkej miske a vložte do nej filety z lososa. Nechajte ich marinovať niekoľko minút, kým očistíte jarnú cibuľku a zeleň nakrájajte šikmo na pásy dlhé asi 2 cm. Bielu nakrájate na jemné plátky pod uhlom.

Nakrájajte jarnú cibuľu na vrch ryby, dajte na misku pokrievku a vložte do mikrovlnnej rúry na 8 minút pri 500 wattoch. Necháme ‘odpočívať ďalšie 2 až 3 minúty. Veko odstránite až po dobe odpočinku!

Ak nemáte vhodnú misku, môžete do taniera na polievku vložiť dve filety s omáčkou a zakryť ich ďalším tanierom.

Rybu podávajte s omáčkou a cibuľou na plochých tanieroch alebo miskách. Ak k nej podávate ryžu, patrí do samostatnej misy.

Vhodný pre

Japonská ryža. Existuje niekoľko spôsobov varenia japonskej ryže, ktoré trvajú kdekoľvek od 20 do 45 minút. Nezabudnite preto začať včas. Ak zabudnete, nechajte rybu dlhšie marinovať v omáčke (v chladničke!).

zdroj

Toto je zjednodušená verzia receptu z triedy Foodies Cooking Class: Japonsko. 120 originálnych receptov od 21 majstrov kuchárov, ktorý sa bohužiaľ iba používa.