Parmezánový rezanček so zeleninovým šalátom - nízkotučné ružičky

Namiesto strúhanky sa tento řízok obracia v parmezánovej a mandľovej múke. S ním čerstvý zeleninový šalát a dá sa pohostiť. V tomto recepte je príprava vysvetlená krok za krokom.

Suroviny na porcie

0	ZA ŠALÁT
300 g	koreň zeleru
300 g	Kaleráb
100 g	mrkva
100 g	Mrazený hrášok
1 štipka	soľ
4	Vajcia
2	Uhorky
2 lyžice	majonéza
2 lyžice	ocot
1 štipka	korenie z mlynčeka
0	ZA SCHNITZEL
4 lyžice	odolejovaná mandľová múka
4 lyžice	strúhaný parmezán
2	Vajcia
1 štipka	Soľ a trochu korenia z mlyna
4	Schnitzel (150 - 200 g každý; z morčacieho, bravčového alebo teľacieho mäsa)
2 lyžice	Kokosový olej

Parmezánový rezeň so zeleninovým šalátom

Krok 1: pripravte si zeleninový šalát

K šalátu očistite a olúpte zeler, kaleráb a mrkvu a nakrájajte na malé kocky. S hráškom povaríme vo vriacej osolenej vode 6 minút, kým nebude dusený.

Krok 2: pripravte vajcia a kyslé uhorky

Medzitým si vajcia uvaríme na tvrdo vo vriacej vode 8 minút. Potom uhasíme v studenej vode, olúpeme a nakrájame na osminy. Uhorky nakrájame na malé kocky.

Krok 3: šalát okoreňte

Zeleninu scedíme a ešte teplé zmiešame s kyslou uhorkou, majonézou a octom v šalátovej miske. Dochutíme soľou, korením a necháme šalát lúhovať.

Krok 4: Pripravte si deliacu čiaru

Medzitým na rezeň zmiešame v hlbokom tanieri mandľovú múku a parmezán. Vajcia rozšľaháme v ďalšom hlbokom tanieri a ochutíme soľou a korením.

Krok 5: Pečieme rezeň

Schnitzel najskôr pretiahnite cez rozšľahané vajce a potom ich otočte do mandľovej zmesi. Na panvici rozohrejeme olej a rezeň z každej strany opečieme do chrumkava. Na servírovanie šalát premiešame a podľa chuti okoreníme, podávame so špenátom a podávame s vajíčkami.

---