Parná ryba so sójovou omáčkou a zázvorom Asia Street Food; Originálne autentické ázijské recepty

Recept

príprava

Krok 1

Sušené huby shiitake necháme 1 hodinu máčať v studenej vode. Potom vylejte namočenú vodu a huby poduste na vode 15 minút, len ich prikryte. Pridajte 1 lyžicu sójovej omáčky, štipku soli a cukor.

Krok 2

Ryby dôkladne opláchnite zvnútra aj zvonku pod studenou tečúcou vodou. Vysušte papierovými utierkami a položte na dosku na krájanie.

Ostrým nožom urobte na rybe z oboch strán niekoľko rezov. Rezy by mali smerovať od hlavy vo vzdialenosti 2 cm k chvostovej plutve a siahať až do oblasti strednej kosti bez toho, aby ste ich prerezali.

To zaisťuje rovnomernejšie varenie rýb.

krok 3

Olúpte strúčiky cesnaku, rozkrojte ich na polovicu a ľahko ich roztlačte plochou stranou ťažkého kuchynského noža.

Zázvor ošúpte a nakrájajte na jemné tyčinky.

Zeler umyjeme a nahrubo nasekáme, pár listov si odložíme na ozdobu.

Jarnú cibuľu na obidvoch koncoch uzavrite a nakrájajte na kúsky dlhé 4 cm. To priečne nakrájame na jemné pásiky.

Krok 4

Rybu zalejeme 4 lyžicami sójovej omáčky, 4 lyžicami hubového vývaru a kuracieho vývaru.

Odstráňte huby zo zvyšného vývaru a nakrájajte na plátky. Nalejte ryby s cesnakom, zázvorom, zelerom a jarnou cibuľkou.

Parný hrniec zohrejeme a pridáme misku s rybou. Paríme podľa veľkosti 12 - 18 minút. Ryba je hotová, keď má mäso za hlavou v najhrubšom mieste nepriehľadnú bielu farbu.

Misa - pozor, je horúco! - Vyberte z parníka, posypte zvyšnými listami zeleru a podávajte. Podáva sa k nej dusená jazmínová ryža.

Ďalšie odkazy a poznámky

Ideálne je použitie parnej rúry. Ak nie sú k dispozícii, veľké hliníkové hrnce na parenie je možné lacno zohnať na ázijských trhoch. Inak môžete samozrejme použiť aj normálny naparovač s vložkou.

Ak rybu naparujete ako kotletu alebo filé, čas varenia v pare sa zníži na 5-6 minút.

---