Pasta Carbonara - klasický recept

Čím obľúbenejšie jedlo, tým viac variácií klasického receptu nájdete v kuchárskych knihách alebo na tematických stránkach na internete. Takže v prípade Carbonara Paste existuje veľa klasických verzií, ktorých autori medzi sebou súperia o to, že ich verzia je najoriginálnejšia, a iba tak sa pripravuje klasické talianske jedlo.

carbonara

Naozaj budete súhlasiť, nezáleží na tom, ktorá z možností je najautentickejšia, hlavná vec je, že je šialene chutná, voňavá a v každom prípade chutná.

Špagety Carbonara - klasický taliansky recept so slaninou bez smotany

  • Špagety - 345 g;
  • Slanina - 215 g;
  • Žĺtky z čerstvo vybraných vajec - 3 kusy;
  • Parmezán - 70 g;
  • Pecorino Romano (syr) - 50 g;
  • Cesnakové zuby - 2-3 kusy;
  • Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Klasická carbonara bez smotany sa varí čo najrýchlejšie a efekt jedla je jednoducho ohromujúci. Zároveň sme na sporák dali hrniec so slanou vodou na špagety a panvicu na slaninu. Posledné je nakrájané na tenké prúžky a natreté na dno rozohriatej panvice. Strúčiky cesnaku čo najmenej očistíme a nakrájame a za pár minút pridáme k slanine. Niektorí kuchári odporúčajú pridať len trochu rozdrveného strúčika cesnaku a vybrať ho z panvice a po vyprážaní vyhodiť. Ak nemáte radi chuť pečeného cesnaku, odporúčame vám. Počas praženia slaniny a varenia špagiet zomelieme pekkorino romano a parmezán a výsledné hobliny zmiešame so žĺtkami čerstvých vybraných kuracích vajec.

Keď sú cestoviny hotové, hodíme ich do cedníka, zmiešame so slaninou a tvarohovo-vaječným žĺtkom, ihneď dáme na teplý tanier, dochutíme čerstvým mletým korením a ihneď podávame.

Pasta Carbonara - klasický recept so smotanou

  • Špagety - 345 g;
  • Slanina - 215 g;
  • Žĺtky z čerstvo vybraných vajec - 4 kusy;
  • Krém s obsahom tuku najmenej 33% - 165 ml;
  • Parmezán - 120 g;
  • Cesnakové zuby - 2-3 kusy;
  • čerstvé zelené - podľa vkusu;
  • Osolíme veľké a čerstvo mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Rozdiel medzi týmto receptom a predchádzajúcim je tekutejšia štruktúra omáčky, ktorá sa dosiahne pridaním smotany.

Inak jednoducho dáme špagety a opečieme nakrájanú tenkú slaninu s nasekaným cesnakom. V takom prípade pridajte na koniec pečenia trochu nasekanej zeleniny a trochu ju zohrejte so slaninou a cesnakom. Žĺtky zmiešame so smotanou a strúhaným parmezánom v samostatnom kastróle, osolíme a za stáleho miešania metličkou zmes za stáleho miešania zahrejeme na vodnom kúpeli, ale nenecháme zovrieť. Keď sú špagety pripravené, vypustite vodu, vložte horúcu omáčku, slaninu a slaninu do panvice s cestovinami a všetko opatrne premiešajte. Ihneď dáme karbonárovú pastu na teplý tanier, ozdobený zeleňou a ochutený čerstvo mletým korením.

Klasická pasta carbonara - recept so smotanovou omáčkou a kuracím mäsom

  • Špagety - 345 g;
  • Kuracie mäso (filé) - 215 g;
  • Žĺtky z čerstvo vybraných vajec - 3 kusy;
  • Olivový olej alebo slnečnicový olej - 55 ml;
  • Krém - 115 ml;
  • Parmezán - 80 g;
  • Cesnakové zuby - 2-3 kusy;
  • Listy bazalky;
  • Osolíme veľké a čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Keď sú pripravené, špagety zmiešajte, sceďte vodu, pridajte omáčku a kuracie mäso so smotanou, zohrejte na miernom ohni, niekoľko minút miešajte a odstavte. Hneď podávame na teplom tanieri.