Paštéta z králičej pečene - Katha-kuchári!
Na šalát z fígovej a kuracej pečene v mojom valentínskom menu nasleduje táto paštéta z králičej pečene s odstupom asi pol hodiny. Mal som už v pláne prejsť na kuraciu pečeň, ale v čerstvom raji bola vlastne králičia pečeň! Samozrejme mi to nechýbalo, takže recept bol naozaj francúzsky. Celé je to mimochodom také jednoduché, že si takmer určite už nikdy nekúpim hotovú pečeňovú klobásu - je v nej naozaj iba pečeň a chutí! Pekný 2. chod môjho jedálnička na pár tenkých plátkoch bagety.
Suroviny na 8 porcií formy:
100g masla + 150g masla
2 bobkové listy (tu čerstvé)
3 vetvičky tymiánu
1 polievková lyžica (thajskej) whisky v originálnom koňaku
3 sardelové filé (iba jedno v origináli)
Príprava:
Pečeňová paštéta chce odpočívať v chladničke 4 hodiny, tak som si ju pripravil večer predtým. To sa hodí veľmi dobre, pri toľkých kurzoch je pekné, keď je jeden alebo druhý už hotový.
Na panvici si rozpustím maslo a pridám nakrájanú cibuľu, nadrobno nakrájaný cesnak, bobkové listy a tymián.
Len čo cibuľa zafarbí, môže sa na panvicu pridať pečeň. Predtým som ich trochu nakrájal. Restujte dookola (4 - 5 minút), kým nie je zvonka hnedá a zvnútra stále ružová.
Na chvíľu odstavte a vyberte bobkové listy a tymian. Hneď ako pečeň trochu vychladne, ide do mixéra so sardelovým filé. Jemne pretlačte a dochuťte trochou soli a korenia. Vynikajúce! Nie tak slaný ako pečeňová klobása, samozrejme každý si ho môže dochutiť, ako má rád, a veľmi krémový.
Krém natrieme na formičky a vyhladíme čo najhladšie.
Zvyšné 150g masla rozpustíme, krátko privedieme k varu a prelejeme cez jemné sitko. Pečené maslo použite na zalepenie pečienok.
Necháme stuhnúť 4 hodiny alebo cez noc v chladničke.
Tesne pred podávaním vyberte z chladničky a podávajte s čerstvou bagetou.
Lahodné!
Ešte vhodnejšie recepty:
- Šalát z fíkovej a kuracej pečene
- Americký steak tanier
- Tagliatelle s pancettou v krémovej šalviovej omáčke
- Saltimbocca z Iberica so zemiakovou kašou v omáčke z bieleho vína
- Bylinkové maslo a paradajkové maslo
- Steak so zemiakmi
Čo sa skrýva za slovami „Tento príspevok môže obsahovať reklamu“? Reklama podľa najnovších právnych predpisov zahŕňa aj odkazy na miesta, hotely, reštaurácie, produkty, knihy, iné blogy a podobne. Patrí sem aj to, keď na mojich obrázkoch možno rozpoznať značky alebo produkty, bez ohľadu na to, či za ne dostanem peniaze alebo produkty, alebo či ide o veľmi osobné odporúčanie bez objednávky.
Naďalej teda budem zreteľne označovať inzerciu s províziou/spoluprácou slovami „** Tento príspevok obsahuje reklamu“, pod príspevkom potom nájdete poznámku, ako inak, „Tento príspevok vznikol v priateľskej spolupráci so spoločnosťou XY. Môj názor na produkt a recept nie je ním ovplyvnený “.
Partnerské odkazy budú aj naďalej označené hviezdičkou. Viac informácií o pridružených odkazoch nájdete tu v pravidlách ochrany osobných údajov.
Všetko ostatné je iba tip odo mňa pre vás alebo jednoducho moje kuchynské vybavenie. Dúfam, že téma inzercie na blogu pre vás týmto spôsobom zostane transparentná a dúfam, že vás baví prehliadanie, čítanie a samozrejme varenie doma!
Pripomienky
Často som si myslel, aké ľahké je pripraviť si domácu „pečeňovú klobásu“. Ale pre moju mini domácnosť je to vždy príliš, čo ma potom prinúti spadnúť späť k tomu, čo bolo kúpené ... 70 g (g)
hovorí katha-kocht
Podľa Rachel Khoo sa teda koláč môže uchovávať 1 týždeň v chladničke a môže sa zmraziť až 2 mesiace. Môže to byť možnosť.
Dobrý deň, otázka na Rachel Khoo, ale na vrchu bolo oranžové želé, nie? ako sa to robí?
hovorí katha-kocht
Ahoj! Nie, tiež to „zapečatila“ maslom.