Pastinák je veľmi zdravý pre črevá

Hustý koreň paštrnáka bol dlho v Nemecku základnou potravinou. Iba so zavedením zemiakov v polovici 18. storočia. paštrnák bol vyhnaný z domácej kuchyne.

Sladký koreň sa dá veľmi dobre kombinovať s mrkvou a zemiakmi. Koreňovú zeleninu, ktorá bola vyvinutá na pestovanie z lúčnej byliny na pestovanie, ale stále nájdete v ponuke zelinára. Pravdepodobnejšie u ekologických poľnohospodárov.

Koniec koncov, paštrnák bol Asociáciou na ochranu rozmanitosti rastlín (VEN) v Nemecku označený za „zeleninu roka“ 2011/2012.

Paštrnák je jedným z staré odrody zeleniny a v Európe sa pestuje odpradávna. Jedlý koreň je vretenovitého tvaru a pripomína koreň petržlenu. Koreň je silnejší ako petržlen, takže z mnohých dôvodov je v mnohých krajinách preferovaný petržlen. Namiesto petržlenu sa na ochutenie polievok používa petržlen. 16-22 cm dlhý koreň je svojím hladkým povrchom a sladkou, štipľavou chuťou podobný mrkve. Účinné látky sú naopak podobné tým petržlenovým. Zber sa koná na jeseň alebo po prvých mrazoch, po ktorých je možné korene na zimu uložiť na miesto bez mrazu.

Pastinák ako potrava pre črevné baktérie

Dôležité bakteriálne kmene v našej črevnej flóre nie sú často dostatočne vyživované a zomierajú od hladu v hrubom čreve, pretože ich potrava obsahuje príliš málo vlákien. Tieto vlákna obsahujúce celulózu sa nerozložia na menšie molekuly až do neskorého zažívacieho traktu baktériami v oblasti hrubého čreva, napučiavajú sa pri absorpcii vody a tým vyvíjajú tlak na hladké svaly čreva. Prirodzený pohyb čriev (peristaltika) ide do pohybu.

Pastinák má štvornásobný obsah vlákniny ako mrkva a zároveň nie je jeho nutričná hodnota príliš vysoká, iba niečo pod 60 kcal/100 g. Okrem priemerného platu vo výške vitamín C je stále to Obsah draslíka stojí za zmienku, čo je dôležité pre prácu svalov.

pastinák

Liečivé účinky čaju z paštrnáku

Čaj je možné pripraviť z najemno nasekaných koreňov, ktoré majú močopudné a spazmolytické účinky. Čaj sa preto používa na liečbu obličiek a žlčových kameňov, ako aj na choroby žalúdka.

Perník so zvláštnou chuťou vďaka paštrnáku

V minulosti sa paštrnák sušil a robila sa z neho múka. Pridaním tejto múky do perníkového cesta získalo perník zvláštnu chuť.

Inak sa používa paštrnák s guláš, vyprážané alebo varené. Používajú sa do polievok a omáčok, ako príloha, najemno nakrájané do šalátov alebo na pyré so zemiakmi a mrkvou.

Recept: Pečená zelenina v rúre

  • 1 fenikel
  • 1/2 tekvice (hokkaido)
  • 1 cuketa
  • 3 paštrnáky
  • 1 cibuľa
  • 200 g horského syra alebo syra podľa chuti
  • olivový olej
  • 50 ml bieleho vína
  • 100 ml zeleninového vývaru
  • 1 naloženú lyžičku tymiánu
  • soľ a korenie

Príprava pre 4 osoby

  1. Rúru predhrejte na 200 ° C.
  2. Cibuľu, tekvicu, paštrnák (čerstvý sa nemusí lúpať) a cuketu nakrájame na veľké kocky a vložíme do pekáča. Odstráňte stopky z cibule feniklu, odstráňte tvrdé dno, žiarovku rozpolte a nakrájajte na kolieska. Vložte tiež do rúry na pečenie. Všetko dochuťte olivovým olejom, tymianom, soľou, korením a vložte do rúry na 40 minút.
  3. Keď zelenina trochu zafarbí, odmrazte ju zeleninovým vývarom a bielym vínom
  4. Po 40 minútach posypte syrom podľa vášho výberu (horský syr dá rajnici obzvlášť pikantnú chuť) a vložte do rúry na ďalších 10 až 15 minút.