Päť spôsobov, ako povzbudiť ľudí, aby znižovali svoju konzumáciu mäsa; bez nich to
Podľa prieskumu trhu v Spojenom kráľovstve podľa odhadov 29% večerí v roku 2017 neobsahovalo žiadne mäso ani ryby.
Mäso je jedlo, hovorí sa. Ale s viac ľuďmi ako kedykoľvek predtým, ktorí [1] sú bežní
Podľa prieskumu trhu v Spojenom kráľovstve podľa odhadov 29% večerí v roku 2017 neobsahovalo žiadne mäso ani ryby. Dôvod je často spojený so zdravím. Výskum ukazuje, že konzumácia červeného a spracovaného mäsa súvisí so zvýšeným rizikom srdcových chorôb, cukrovky typu 2 a rakoviny hrubého čreva.
Živočíšna výroba je škodlivá aj pre životné prostredie. Vedie k odlesňovaniu, znečisteniu vody a emituje skleníkové plyny, ktoré zahrievajú našu planétu. Tieto tlaky na životné prostredie ovplyvňujú aj zdravie ľudí - napríklad teplejšie podnebie umožňuje komárom prenášajúcim maláriu sa šíriť rýchlejšie a ďalej.
Napriek zvýšenému počtu diét s nízkym obsahom mäsa však vedci naďalej naliehajú na viac ľudí, aby znížili svoju konzumáciu mäsa, pretože je to nevyhnutné na dosiahnutie cieľov ochrany životného prostredia a klímy.
Ako jesť menej mäsa
Môže sa zdať, že povzbudzovanie ľudí k tomu, aby jedli menej mäsa, nie je problém: stačí podať informáciu o účinkoch konzumácie mäsa a ľudia začnú jesť menej. Ale v našom najnovšom dokumente publikovanom v Medzinárodnom vestníku behaviorálnej výživy a fyzickej aktivity sme nenašli nijaké dôkazy o tom, že by iba poskytovanie informácií o zdravotných alebo environmentálnych účinkoch konzumácie kusov mäsa znižovalo množstvo mäsa na tanieroch ľudí.
Môže to byť spôsobené tým, že náš každodenný výber potravín málokedy podporuje náš takzvaný „[1] a najznámejší svetový vedec modernej doby. Jeho výskum štruktúry hmoty, času a času a tiež podstaty gravitácie významne zmenil dovtedy platný newtonovský pohľad na svet.
Einsteinova hlavná práca, teória relativity, (.)
Namiesto toho sú tieto rutinné stravovacie rozhodnutia zvyčajne riadené tým, čo je známe ako náš „ʊhoʊmɚ] jeden z hlavných hrdinov animovaného televízneho seriálu The Simpsons. V origináli túto postavu hrá Dan Castellaneta, v nemeckom preklade ho až do svojej smrti v novembri 2015 daboval Norbert Gastell. V auguste 2016 bolo oznámené, že Christoph Jablonka nahradí Gastella ako Homérov hlasový herec. [1]
Postava kombinuje niekoľko stereotypov americkej robotníckej triedy, ako je obezita, lenivosť, intolerancia, neschopnosť a bezmyšlienkovitosť. Zložitosť (.)
V štúdii, ktorú sme tiež publikovali v časopise Lancet Planetary Health, sme chceli pochopiť, ako je možné zmeniť postoje, v ktorých ľudia zvyčajne jedia alebo kupujú jedlo, aby sa znížila spotreba mäsa. Tento výskum je stále v počiatočných fázach, ale už existuje niekoľko zaujímavých poznatkov o tom, čo by mohlo fungovať.
Popremýšľajte, koľko mäsa zjete, mohli by ste jesť menej mäsa alebo vôbec žiadne mäso? Foto: z priscilla-du-preez-unsplash.com
1. Zmenšite veľkosť porcie
Sľubná cesta vpred je zníženie štandardnej veľkosti porcie mäsových výrobkov. Jedna štúdia zistila, že zníženie štandardnej veľkosti porcie mäsových jedál v reštauráciách povzbudilo každého zákazníka, aby v týchto jedlách skonzumoval v priemere o 28g menej mäsa bez toho, aby to ohrozilo ich holistický zážitok z reštaurácie.
Ďalšia štúdia zistila, že zavedenie menších párkov do regálov supermarketov súviselo s 13% znížením nákupu mäsa. K zníženiu spotreby mäsa môže prispieť aj jednoduché poskytovanie menších dávok mäsa v supermarketoch.
2. Vytvorte zelenšie ponuky
Zmenou je aj spôsob, akým je jedlo ponúkané v reštauračných jedlách. Výskum ukázal, že vytvorenie exkluzívnej vegetariánskej sekcie na konci menu reštaurácie zníži pravdepodobnosť, že ľudia vyskúšajú rastlinné jedlá.
Štúdia v simulovanej jedálni ukázala, že namiesto toho, aby sa v samostatnom menu reštaurácie zobrazovali možnosti týkajúce sa mäsa a v štandardnom menu boli ponechané iba možnosti z rastlín, bolo štyrikrát pravdepodobnejšie, že ľudia prídu s možnosťou bez mäsa, ukázala štúdia v simulovanej jedálni.
3. Presuňte mäso z dohľadu
Výskum ukázal, že viditeľnejšie poskytnutie zeleninových možností ako mäso na pulte univerzitnej jedálne bolo spojené so 6% nárastom vo výbere jedál bez mäsa. A pokiaľ ide o nakladanie do bufetu, umiestnenie mäsových možností na koniec uličky je pravdepodobne správna cesta. Malá štúdia zistila, že tento koncept bufetu môže znížiť príjem mäsa ľuďom až o 20%. Ale vzhľadom na malú veľkosť štúdie je na podporu tohto zistenia potrebný ďalší výskum.
4. Pomôžte ľuďom dosiahnuť zrejmé spojenie.
Uvedomenie si, odkiaľ mäso v skutočnosti pochádza, môže mať tiež veľký vplyv na to, koľko mäsa nakoniec ľudia zjedia. Štúdie napríklad ukazujú, že zobrazenie pečeného bravčového mäsa s ešte pripevnenou hlavou ošípanej zvyšuje dopyt po zeleninovej alternatíve.
5. Vyvíjajte chutné výrobky bez mäsa
Samozrejme, príprava dobrého vegetariánskeho pokrmu, ktorý konkuruje mäsovým jedlám, sa javí ako dobrý nápad. A nedávna štúdia zistila, že zvýšenie atraktivity bezmäsitých jedál v ponuke simulovaného univerzitného bufetu zdvojnásobilo počet ľudí, ktorí si vyberajú bezmäsité jedlá oproti tradičným mäsovým jedlám.
Aj keď je to ešte v počiatočnom štádiu a je potrebné urobiť ešte veľa výskumu, aby sme pochopili, ako povzbudiť ľudí, aby jedli menej mäsa, zatraktívnenie bezmäsitých jedál bude kľúčom k zníženiu dlhodobej spotreby mäsa.
Ďalšie články o vegetariánstve a vegánstve, ktoré napísali akademickí odborníci:
Ak chcete získať ďalšie články od akademikov založené na dôkazoch, prihláste sa k odberu nášho bulletinu.