Patrím k vzácnym druhom, ktoré sladké víno chutia oveľa lepšie ako suché víno
Poznáte už naše nákupné poukážky?
Existujú rôzne postupy.
Najskôr sa premena cukru na alkohol zastaví na 14 až 15%, kvasinkové baktérie zahynú na svojej vlastnej špine, alkohole. Takže ak je víno „sladké“ A má 11% alkoholu, je v ňom veľa chémie, inak by vo fľaši znova začalo kvasiť. Táto chémia spôsobuje problémy ľuďom s citlivým žalúdkom: „Pálenie záhy“.
Neexistuje hrozno, ktoré obsahuje toľko cukru, že po dosiahnutí 15% alkoholu ešte zostane znateľný cukor. Stále to platí pre nemecké ľadové víno, kde je časť vody zmrznutá, alebo pre víno vyrobené zo sušeného hrozna „Recioto“ z Talianska alebo Tokaj z Maďarska.
Potom môžete jednoducho zastaviť proces fermentácie pred spotrebovaním cukru. Pridaním čistého alkoholu je to napríklad portské víno z Portugalska alebo Moscato di Trani zo Salenta.
S obľubou „sladkého“ vína sa nemusíte vôbec hanbiť, k syru alebo paštike sa hodí portské víno alebo francúzsky Sauternes. Vinárske krajiny ako Taliansko a Francúzsko pijú svoje koláčové víno iba k večeri a nie v dobrej spoločnosti, je to príliš koláčové a iba pre veľmi neohrozené povahy.
Kto povedal niečo proti „sladkému“ vínu? Ja urcite nie!
.
Lambrusco stratilo dobrú povesť ako druh talianskej koly, pretože stále existoval lacnejší výrobca, ktorý to dokázal ešte lacnejšie, ale bolo to aj bizzili horšie. Podobne ako pri jazere „Kalterer See“ by ste ani nemohli naplniť toľko fliaš štítkom, ak by ste si vodu v jazere plnili sami.
.
Len v Nemecku už nechcú počuť o „sladkom“ víne, v Taliansku áno, príkladom je Moscato d'Asti. Spoločnosť Gancia je vynálezcom Asti Spumate, ktorá na rozdiel od šampanského spočiatku cukor nepotrebuje, pretože hrozno Moscato má dostatok cukru. Iba Gancia NEPREDÁVA do Nemecka, pretože nie je možné dosiahnuť adekvátne ceny, a Gancia nechce predávať špinu, ktorá robí mrzuté hlavy pod vašim menom. !
@ Musca
.
Pre koho sme robili reklamu? Kto pre Ganciu nepredáva v Germánii? Propos, existoval a je iba jeden jediný výrobca Asti-Spumate v spoločnosti ASTI, všetci ostatní majú sídlo v Canelli. Potom je pre „Vini di lusso“ z Piemonte, Americano, Vermouth a Spumante Nemecko takmer prázdna listina. Toto je celý kontinent potešenia, ktorý je v Nemecku neznámy.
.
Na konci spoločného vlákna je videoklip s Darrellom Cortim zo Sacramenta v USA:
.
Zvyky „pridávania cukru“ do vín sa v jednotlivých krajinách líšia, rovnako ako aj potreby. V slnečných krajinách hrozno často prinesie príliš veľa cukru na zaujímavé vína. Všade inde je to často bez octu. V Alsasku sa hovorí, že cukor sa pridáva iba kvôli zvýšeniu obsahu alkoholu vo víne. V Nemecku je zvyšková sladkosť opäť na vzostupe.
Otázkou pre mňa nie je, či mám rád sladké alebo suché vína - mám rád oboje, podľa príležitosti alebo jedla, ku ktorému by vína mali ísť.
Očakávam však, že víno bude „zaujímavé“. V prípade sladkého vína to často znamená, že nesmie byť iba sladké. Víno, ktoré ideálne prichádza s komplexnými ovocnými arómami, či už „lesne suché“ alebo s najlepším výberom, alebo ľadové víno.
Vzhľadom na limit 1 000 znakov sa teraz zdržím diskusie o tom, ktoré odrody hrozna majú sklon mať viac vlastného cukru .