Pavlova torta, recept na jemné pusinky s ovocím a šľahačkou
Pavlova torta, recept na jemné pusinky s ovocím a šľahačkou. Ak chcete urobiť niečo sladké a skutočne špeciálne, môžete si pripraviť koláč Pavlova so šľahačkou a červeným ovocím. Sladké svetlo ako vločka, so sladkokyslou chuťou a eleganciou známej baleríny, na počesť ktorej bola vytvorená.
Tento nádherný koláč bol vyrobený prvýkrát na počesť slávnej baleríny Anny Pavlovej. Preto má základňu bielej a ľahkej pusinky, ako je tylová sukňa baleríny, a jemná šľahačka alebo vanilka a šľahačka, všetko pokryté ovocím.
Najlepšie je zvoliť kyslejšie ovocie, aby ste vyrovnali sladkosť pusinky alebo kombináciu sladkého ovocia s kyslým ovocím. Pusinka môže byť vyrobená vo francúzskom, švajčiarskom alebo talianskom štýle „pusinky“. Nebudem zachádzať do podrobností, iba vám hovorím, že som si teraz vybral pre Pavlovú najjednoduchšiu a najrýchlejšiu odrodu, to je francúzska pusinka.
Nemalo by vás vystrašiť, aby ste si pripravili toto sladké, pretože to nie je vôbec komplikované. Musíte si len dať pozor, aby boli bielky dobre vyšľahané a musíte mať rúru, ktorá bude piecť (v takom prípade by bol správny čas na sušenie) aj pri veľmi nízkych teplotách. Medzi 100 - 130 stupňov Celzia.
Pavlova torta, recept na jemné pusinky s ovocím a šľahačkou
Ak ste nikdy nejedli „Pavlovu“, budete prekvapení chrumkavou textúrou zvonka a nadýchanou zvnútra, božskou chuťou.
Ďalej nájdete ďalšie nápady na koláče a sladkosti, prinajmenšom rovnako chutné:
Dovoľte mi, aby som naďalej zdieľal najjednoduchšiu verziu „Pavlovej“.
Aké ingrediencie použijeme na tortu Pavlova, recept na jemné pusinky s ovocím a smotanou?
- Ingrediencie na pusinku:
- 4 bielky (asi 120 g) pri izbovej teplote
- 200 g práškového cukru (alebo 100 g prášku + 100 g kašľa)
- 1 polievková lyžica škrobu (ak nemáte, nemôžete dať)
- 1-2 lyžice citrónovej šťavy alebo octu
- plnka
- 250g šľahačky
- 2 lyžice práškového cukru
- vanilka
- Ovocná výzdoba
- jahody a červené ríbezle (v tomto prípade), môžete zvoliť aj iné ovocie, veľmi dobre sa hodia aj maliny, čučoriedky, kivi, černice atď.
Ako pripraviť Pavlovu tortu, recept na jemné pusinky s ovocím a smotanou?
Prvýkrát robíme pusinku. V sklenenej alebo kovovej miske, umytej a odmastenej, vyšľaháme bielka so štipkou soli, trochu, kým, keď zdvihneme terč, vznikne slučka. Potom pokračujeme v šľahaní a pri vysokých otáčkach pridávame po lyžiciach práškového cukru, až kým to nedokončíme.
Ak použijete 100 g cukru a 100 g práškového cukru, najskôr pridajte cukorný cukor. Poriadne šľahajte, kým nie sú bielky „tuhé“, to znamená, že nestratia svoj tvar. Môžete urobiť skúšku a pokúsiť sa misku obrátiť hore dnom.
Teraz môžete pridať citrónovú šťavu (alebo ocot) a škrob. Porazte trochu viac.
Pusinka musí byť silná a lesklá.
Na plech si nakreslite požadovaný tvar (urobila som ho okrúhly, ale môžete urobiť aj iné tvary).
Plech otočíme, aby sa nelepil na pusinku a do stredu formy ukladáme rozšľahaný sneh z bielkov. Potom mu pomocou lyžice dajte požadovaný tvar, pričom dbajte na to, aby boli okraje vyššie ako stred, čím vytvorili akési hniezdo.
Niektoré tajomstvá:
Môžete ju tiež vytvarovať pomocou vakovej tašky na ozdobu a potom vytvoriť vrstvu iba na okrajoch. Ale týmto spôsobom je lyžica rýchlejšia a „Pavlova“ zapadá do týchto nepravidelných okrajov, ktoré sú vyrobené náhodne, ako napríklad sukňa baleríny, keď tancuje.
Plech vložíme na 80 - 90 minút do horúcej rúry na 110 stupňov Celzia. Po prvých 20 minútach vložte do dverí rúry lyžicu frontu tak, aby zostala pootvorená.
Pusinka teda uschne, bez stmavnutia a bez praskania. Ak máte staré plynové rúry, ktoré sa varia iba na dne, položte plech čo najvyššie a plameň nastavte na čo najnižšiu úroveň. Ak uvidíte, že začína meniť farbu, nastavte teplotu na 100 stupňov Celzia. Po dokončení pečenia pusinky rúru vypnite, ale nechajte ju dovnútra úplne vychladnúť a pootvorte dvierka. Prakticky sa musíme vyhnúť tvorbe pary, aby sme pusinku nezmäkli. Po vychladnutí ho môžeme ľahko oddeliť od papiera a ozdobiť.
Na ozdobu studený krém dobre šľahajte asi 5 minút, kým nie je pevný, a potom podľa chuti pridajte práškový cukor a vanilku. Porazte trochu viac. Do vnútra hniezda na pusinky dajte šľahačku a ozdobte ich ovocím v požadovanom tvare.
Teraz dva tipy a povzbudenie. Každá rúra je iná, takže čas pečenia sa môže mierne líšiť. Po druhé, ak dôjde k malému prasknutiu pusinky, nezúfajte, stane sa to aj pri „veľkých domoch“. Všetko je vyriešené, keď pridáte šľahačku a dozdobíte ju. Pusinku môžete piecť deň vopred, potom ju nechať na suchom mieste pri izbovej teplote. Ozdobte šľahačkou, je dobré to urobiť nie príliš dlho pred jej konzumáciou, maximálne niekoľko hodín.
Recept a obrázky patria Mirele Sandica, spolupracovníčke nášho blogu. Ďalšie recepty nevesty nájdete tu. Prispievateľom do nášho blogu sa môžete kedykoľvek stať, stačí nám poslať e-mail na adresu poftabuna.com [@] gmail.com.
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Pavlova torta, recept na jemné pusinky s ovocím a smotanou