Pažítka zdravá, stopky a pochúťka ›

zdravá

Každý pozná pažítku ako korenie, ale to, že je tiež liečivou rastlinou, nie je až také známe. Pažítka je bohatá na vitamín C, obsahuje veľké množstvo horčicových olejov a prospešných slizovitých látok nazývaných saponíny. Dodáva všetky minerály a stopové prvky, ktoré príroda ponúka, najmä veľké množstvo železa, v podobe, ktorú telo dokáže absorbovať obzvlášť rýchlo a intenzívne.

Pažítka je trváca rastlina. Rovnako ako cibuľa a cesnak, aj pažítka patrí do čeľade ľaliovité. Predpokladá sa, že pažítka pôvodne pochádzala zo Strednej Ázie. Dnes sa však vyskytuje voľne alebo divoko v prakticky všetkých miernych oblastiach. Ľudovo sa mu hovorí aj „malý brat cibule“. Na jar vypučia z oddenky pažítky v priebehu krátkeho času okrúhle, duté stonky. Stopky alebo stopky dosahujú výšky 15 až 45 cm. Iba o niekoľko mesiacov neskôr, zvyčajne v máji, rastú niektoré stonky, ktoré sú výrazne tvrdšie ako ostatné. Na týchto stonkách sa potom rozvinú ružovo-fialové guľovité kvety. Po období kvitnutia normálne stonky opäť dorastú, až kým pažítka začiatkom zimy neustúpi do zeme.

Aplikácia a využitie

Na rozdiel od iných cibuľovitých rastlín sa z pažítky zbierajú iba nadzemné časti rastliny, čím je fialový kvet tiež jedlý. Dlhé listy sú hlboko rozrezané a neprestávajú byť unášané po celý rok. Chuť pažítky je cibuľovitá, ale podstatne jemnejšia ako napríklad cibuľa alebo pór. Pažítka sa používa iba čerstvá ako prísada do šalátov, vaječných jedál, polievok, krémového syra alebo tvarohu. Hodí sa k petržlenovej vňati, kerblíku a estragónu a v tejto kombinácii sú vo francúzskej kuchyni známe ako jemné byliny.

Pažítku v kuchyni hojne používa každý, kto si cení zdravé a krásne dekorácie. Domáce bylinkové maslo s pažítkou, petržlenovou vňaťou a mnohými ďalšími bylinkami chutí výborne a je tiež veľmi zdravé. Používa sa na vylepšenie chuti mnohých jedál: jedál z hydiny a mäsa, polievok, dusených jedál a vajec, ako aj na výdatné šaláty a jednoduché sendviče. Mimochodom, môžete tiež jesť kvety, ktoré si môžete dozdobiť napríklad šalátom a tiež vynikajúco chutiť.

Pažítka - viac ako len obyčajná bylina

Pažítka obsahuje veľa Vitamíny A, B a C.. Obsah vitamínu C v čerstvej rastline je až 130 mg na 100 g čerstvej hmotnosti. 100 g rastliny tiež obsahuje v priemere 27 kcal, 86 g vody, 6,0 g vlákniny, 1,6 g sacharidov, 3,6 g bielkovín a 0,7 g tuku.

Z vitamínov pažítka obsahuje hlavne veľké množstvo vitamínov A a C. Pažítka má bakteriálny inhibičný účinok, stimuluje chuť do jedla a trávenie a jemne reguluje vysoký krvný tlak; predchádza nádorom a krvným zrazeninám a klesá Hladiny cholesterolu. Pažítka zabraňuje hromadeniu vody v tkanivách a hromadeniu kyseliny močovej. Pôsobia expektoračne a posilňujú tráviaci systém a cirkuláciu.

Najmä na jar môžete použiť jemnú pažítku zvýšený krvný tlak a znižujú vysokú hladinu cholesterolu a triglyceridov. Jeden môže dostať pred posledným prechladnutím alebo jedným posledným chladný chrániť sezónu. Pažítka podporuje tvorbu krvi, spomaľuje skorú artériosklerózu a posilňuje dýchacie cesty a hlasivky. Pažítka má tiež močopudné účinky, takže jej tiež bráni Cystitída a má dezinfekčný účinok na žalúdok a črevá. Aby ste to však dosiahli, musíte pažítku jesť surovú, nie ju tepelne upravovať. Preto by ste ním mali polievku alebo omáčky posypať iba vtedy, keď už nie sú príliš horúce. Inak sa stratia účinné látky. Je tiež zaujímavé, že sa môžete vyhnúť konzumácii príliš veľkého množstva soli pomocou dostatočnej pažítky.

Vďaka ideálnej kombinácii železa a vitamínu C je pažítka skvelou zbraňou proti jarnej únave: ideálne v podobe pažítkového chleba. Tenký krajec celozrnného chleba potrieme trochou masla a posypeme pažítkou hrubou ako prst. Účinok možno očakávať, iba ak je pažítka skutočne čerstvá. Musí sa vždy jesť v ten istý deň, keď sa zozbieralo. Dobre umyté a najlepšie rezané veľmi, veľmi jemne kuchynskými nožnicami.

Liečivý účinok

Pažítka je veľmi bohatá na vitamíny a minerály. Najmä množstvo vitamínu C je veľmi vysoké, ale tak to je Železo, draslík a Obsah fosforu urobte z pažítky veľmi cenné korenie:

  • Strata chuti do jedla
  • Nafukovanie
  • Črevný zápal
  • Jarná únava
  • dna
  • kašlať
  • Zápal žalúdka
  • čistenie krvi
  • močopudný
  • expektorans

skladovanie

Ak je v lete k dispozícii príliš veľa pažítky, je ľahké ju zmraziť. Nestráca farbu, dá sa kedykoľvek rozmraziť a nezrúti sa, ale zdá sa byť čerstvo zozbieraná. Sušená pažítka je naopak aromaticky ďaleko od čerstvej alebo mrazenej.

Tipy na varenie a recept:

Čo tak zdravý pick-me-up namiesto kávy: nápoj z jogurtu a bylín. Posilňuje, stimuluje črevnú flóru a dodáva vápnik pre zdravé kosti.

Vložte jogurt do mixéra; Pridajte pažítku, citrónový balzam a estragón a zalejte minerálnou vodou.

  • Pažítka chutí vynikajúco na zemiakovej polievke, zeleninovom guláši, na praženici, na jahňatom šaláte, jahňatom šaláte alebo na zemiakovom šaláte.
  • Ozdobíme kozím, ovčím alebo kravským syrom pažítkou.
  • Vyskúšajte pečené pľúca v chutnom pažítkovom horčicovom obale

Bravčovú sviečkovú krátko orestujeme, aby bolo mäso vo vnútri stále ružové; Nechajte niekoľko minút odpočívať v mierne vyhriatej rúre na asi 50 ° C. Pred podávaním zrolujte najskôr do horčice, potom do nasekanej pažítky, potom nakrájajte na cca 2 cm medailóniky.