PDF Kelly Moorhead Bob Capelli Dr
Stručný opis
1 Kelly Moorhead Bob Capelli Dr. Gerald Cysewsky SPIRULINA Najlepšie jedlá prírody 2 Poznámka redakcie D.
Popis
Kelly Moorhead Bob Capelli Dr. Gerald Cysewsky
SPIRULINA najkvalitnejšie jedlo z prírody
Poznámka redaktora Uvedené informácie slúžia iba pre vašu informáciu. Nie je určené na použitie ako lekárska pomoc alebo pokus o predaj konkrétneho produktu. Názory sú prezentované autormi. Ľudia so zdravotnými problémami alebo otázkami by mali vyhľadať lekársku pomoc.
Verlag Ronald Ivarsson, Sophienstraße 31, 69198 Schriesheim www.hawaiian-spirulina.de [chránené e-mailom] 3. vydanie, december 2011
Spirulina - celozrnné jedlo superlatívov
Čistý a vysoko kvalitný proteín
Tuk - stále veľké nedorozumenie
Beta karotén - prečo je to také dôležité
Kyselina gama-linolénová (GLA) a vitamín B12
Analýza produktu Hawaiian Spirulina
Žiadny nedostatok železa so spirulinou
Spirulina - ekológia a biológia
Spirulina v čistej forme alebo kultivovaná?
Rôzne spôsoby sušenia
Spirulina v ochrane životného prostredia
Spirulina - príbeh o jedle
Kelly Moorhead a Helen Morgan z Institute Cyanotech/Nutrex v Kailua-Kona na Havaji - pravdepodobne poprední výrobcovia - majú absolútne čistejšie informácie o biochemických, výživových, medicínskych, technických, ale aj základných informáciách o mikroskopických riasach SPIRULINA., nekontaminované riasy SPIRULINA - poskytli ľudstvu neoceniteľnú službu. S pomocou tejto knihy je spotrebiteľ v dnešnej dobe schopný urobiť si vedomejšiu voľbu, pretože je podložená fundovanými informáciami, pokiaľ ide o zohľadnenie SPIRULINY v jeho výživovom pláne. My na Veľkom ostrove na Havaji sme rovnako hrdí na komunitný, ekonomický a ekologický prínos spoločnosti Cyanotech, rovnako ako sme hrdí na skutočnosť, že sú základom koncepcie Havaja ako štátu, ktorý urobil z ľudského zdravia prioritu. Tešíme sa tiež na vaše príspevky k informáciám a vzdelávaniu, vedeckým inováciám a výskumu mikrorias. Z tohto záväzku budú mať nepochybne úžitok ľudia na celom svete.
Raymond Rosenthal, M.D. Kailua-Kona, Havaj
RIASA - A KOĽKO DOBRÉHO V NICH JE. Riasy sú najstaršie rastliny na svete. Pred miliardami rokov premenili atmosféru bohatú na oxid uhličitý na atmosféru bohatú na kyslík, kde mohli prosperovať aj iné formy života. Väčšina ľudí si spája slovo „riasy“ so zelenými, páchnucimi látkami, ktoré plávajú na zatuchnutej vode. A napriek tomu - ako suchozemské rastliny - existujú riasy v najrôznejších veľkostiach a farbách a tiež môžu obsahovať najrôznejšie látky, od smrtiacich toxínov až po vysokokvalitný liek. Z viac ako 30 000 druhov rias, ktoré existujú, sú takzvané modrozelené riasy, ktoré zahŕňajú aj riasu spirulina, najjednoduchšie z hľadiska svojej štruktúrnej štruktúry. Neobsahujú jadro a - na rozdiel od iných rastlín, ktoré sú vyrobené z tvrdej celulózy - sú bunkové steny spiruliny mäkké a ľahko stráviteľné. Spirulina riasa sa spomedzi všetkých rias ukázala ako najkvalitnejšia, pretože je pre ľudí tým najvýživnejším zdrojom potravy. Je to pravdepodobne najvýživnejšie celé jedlo, aké poznáme. A hoci na zemi rastie už milióny rokov, do našich jedálnych lístkov sa dostala až nedávno.
Obsah bielkovín 47 65 36 37 22 24 22 26
Použiteľnosť 94 57 82 61 80 67 67 38
Efektívna využiteľnosť 44 37 30 23 18 16 16 10
A Trh ponúka širokú škálu syntetických betakaroténových produktov, z ktorých niektoré sú údajne „prírodné“ a iba syntetické. Beta-karotén sa prirodzene vyskytuje v dvoch formách, takzvanej cis a takzvanej trans forme. Syntetický beta karotén je naproti tomu k dispozícii iba v trans forme. Obe formy sú zobrazené na nasledujúcom diagrame.
Molekulárne štruktúry dvoch prírodných foriem beta-karoténu. Syntetická forma existuje iba v trans forme.
Cis a trans formy sú dve takmer identické zlúčeniny, ale líšia sa svojimi chemickými a fyzikálnymi vlastnosťami, čo je zrejmé tak počas kryštalizácie, ako aj pri rozpúšťaní. Aj absorpcia v čreve je iná. Štúdie preukázali, že kurčatá a potkany konzumovali desaťkrát viac prírodnej ako syntetickej formy, keď dostali betakarotén. Zistilo sa, že betakarotén pochádza z prírodných potravín vo všetkých štúdiách, v ktorých sa zistilo, že nižšia miera rakoviny je príčinne spojená s podávaním betakaroténu. Významné americké zdravotnícke inštitúcie, ako napríklad Národný inštitút zdravia alebo Národný onkologický inštitút, to využili ako príležitosť na vydanie oficiálnych odporúčaní pre stravu bohatú na betakarotén z prírodných potravín. Ďalšou výhodou prírodného betakaroténu je skutočnosť, že na rozdiel od syntetického neobsahuje žiadne nežiaduce konzervačné látky ani chemické zvyšky pochádzajúce z procesu spracovania.
A O 400 až 600 existujúcich karotenoidoch stále vieme veľmi málo. Väčšina doterajších výskumov sa zameriavala na betakarotén, luteín, lykopén, zeaxantín a astaxantín. Táto obrovská škála karotenoidov sa nachádza iba v prírodných potravinách, takže je užitočné konzumovať veľa ovocia, zeleniny, šalátov a rias. Okrem toho je celkom možné, že okrem beta-karoténu sú pre nás rovnako cenné aj ďalšie karotenoidy. Karotenoidy sa používajú a ukladajú v rôznych častiach ľudského tela, napríklad v nadobličkách, reprodukčných orgánoch, v pankrease, slezine, koži a sietnici oka. Pri vyčerpaní zásob v týchto orgánoch môžu nastať fyzické poruchy aj pri dostatočne vysokom množstve betakaroténu v strave. To ukazuje na dôležitú úlohu betakaroténu a vysoké požiadavky na organizmus. Hladiny betakaroténu v niektorých potravinách sa porovnávali s potravinami
6 tabliet havajskej spiruliny (3 g)
PRÍRODNÝ NOSIČ BETA KAROTÉNU Existuje veľký výber prírodných nosičov beta karoténu! Siaha od potravín ako špenát, kel a iná tmavozelená listová zelenina po brokolicu, tekvicu a mrkvu až po medový melón a ďalšie oranžové a žlté ovocie a zeleninu. Skutočnosť, že väčšina ľudí stále nekonzumuje viac ako 25 - 30% odporúčanej dennej dávky na prevenciu rakoviny, nie je zriedka dôsledkom neochoty zmeniť svoje stravovacie návyky. Najjednoduchší spôsob, ako získať denné množstvo prírodného betakaroténu, je užívať spirulinu - potravinový zdroj, v ktorom sa táto látka nachádza v najvyššej známej koncentrácii. Na rozdiel od iných doplnkov výživy s betakaroténom je spirulina plnohodnotnou potravinou, ktorej betakarotén je zakomponovaný do prírodného komplexu a ktorý súčasne poskytuje množstvo ďalších karotenoidov, ako je zeaxantín alebo beta-kryptoxantín, ktoré pôsobia synergicky.
Potraviny obsahujúce betakarotén: mrkva, špenát, marhule, mango, kapusta, paradajky, paprika.
Dokonca aj ľudia s vedomím hmotnosti po niekoľkých dňoch zistia, aké individuálne denné množstvo im potláča apetít. V každom prípade treba brať do úvahy, že spirulina môže mať na organizmus očistný, detoxikačný a tým prípadne laxatívny účinok, najmä na začiatku požitia.
Chovateľská farma pre riasy spirulina
HAWAIIAN SPIRULINA - ANALÝZA VÝROBKU * (údaje pre 3 gramy alebo čajovú lyžičku alebo šesť tabliet po 500 mg)
Všeobecné zloženie vaječného bielka
Vitamín E (tokoferol) 4,7 mg
* Nutrex Incorporated/Cyanotech Corporation/Hawaiian Spirulina - Cona Coast ** medzinárodné jednotky
Spirulina je bohatá na enzýmy, nukleové kyseliny RNA a DNA, sulfolipidy, glykolipidy a ďalšie dôležité živiny. Mastné kyseliny (celková hodnota: 48 mg na gram) Kyselina gama-linolénová (Omega-6) skupina (GLA)
Mononenasýtené mastné kyseliny Kyselina palmitoleová
Ostatné mastné kyseliny kyselina palmitová
Spirulina je vysoko kvalitný rastlinný proteínový nosič s až 67% ľahko stráviteľného proteínu a všetkých esenciálnych aminokyselín. Aminokyseliny Esenciálne aminokyseliny
Neesenciálne aminokyseliny%/celkom
SPIRULINA V PRÍPADE STRATY ENERGIE Veľmi málo ľudí jedáva tak, aby ich telo dostalo všetko, čo potrebuje. A to aj napriek tomu, že väčšina ľudí má k dispozícii obrovskú škálu jedál a jedia viac, ako je potrebné (minimálne z hľadiska množstva energie). Výsledok: nadváha, choroby životného štýlu, zlá nálada a nízka výdrž. Posledná možnosť, čo sa týka hmotnosti: Obmedzením stravovania vystavujete svoje telo tlaku, aby sa zbavil kilogramov. Strava na chudnutie je vo väčšine prípadov sprevádzaná ešte výraznejším narušením prísunu živín, takže sa nedostatok ešte viac prehĺbi. To nás unavuje a apatizuje. Nízkokalorické diéty, ktoré obmedzujú všetky živiny, pravdepodobne povedú k úbytku svalovej hmoty ako k úbytku tuku; môžu skutočne zabrániť úbytku tuku. Pri tak bohatom jedle, ako je Spirulina, sa dá ľahko kompenzovať nedostatočná ponuka z dôvodu nedostatku jedla. Existujú dokonca ľudia, ktorí by najradšej jedli iba spirulinu, ale neodporúčame to.
Užívaním Spiruliny si môžete vychutnať mimoriadne výživné jedlo bez toho, aby ste konzumovali veľké množstvo tuku alebo kalórií. Aj keď má spirulina menej ako štyri kalórie na gram, stále pomáha dosiahnuť extrémne vysokú hladinu energie v tele. Zhruba hodinu pred každým jedlom vám šesť tabliet alebo čajová lyžička prášku, teda asi tri gramy, pomôže pocítiť hlad a rozptýli chute. U niektorých ľudí spirulina tiež znižuje túžbu po sladkých a vyprážaných jedlách. S trochou experimentovania môže každý rýchlo nájsť svoje osobné optimálne dávkovanie. Ak jete jedlo hlavne počas dňa, najlepšie je užiť niekoľko tabliet trikrát denne. Ak zjete väčšinu jedla večer, môžete užiť celú dennú dávku asi hodinu pred večerou alebo po nej. CHUDNUTIE - ZDRAVÉ A BEZ RIZIKA Spirulina nielenže obmedzuje vašu chuť k jedlu, ale pomáha vám aj schudnúť bez akýchkoľvek zdravotných rizík. Nechceme vás povzbudzovať k tomu, aby ste jedli hlavne nezdravé jedlo, a kompenzujte to užívaním spiruliny. Samozrejme, že
VÝŽIVOVÁ STRANA Veda o výžive je stále veľmi mladá veda a odborníci si nie sú istí, ktoré potraviny v ktorej kombinácii sú pre našu optimálnu pohodu najpriaznivejšie. Veľké množstvo existujúcich predpokladov a teórií sa neustále reviduje, reviduje, vylepšuje alebo dopĺňa. Rozmanitosť diét a diét je mätúca, najmä ak nepatríte do okruhu odborníkov na výživu. Nemôžete sa zbaviť dojmu, že ani odborníci a samozvaní odborníci nemajú skutočný prehľad. Nikto, kto pozná typické plány jedálničkov kliník okrem iného s bielym chlebom a želé, by nemal byť vinený, ak spochybňuje ich výživovú hodnotu. Je preto dobré, že riasa spirulina vďaka mnohým výhodám zapadá do každého výživového plánu. Skutočný upgrade pre všetkých: mimoriadne ľahko stráviteľný, dodáva energiu, je to prírodná potrava s malým obsahom dobrého tuku a neuveriteľne vysokým počtom dôležitých živín. To je tajomstvo ich vysokej hodnoty pre zdravie!
ŠPORT A CVIČENIE Každý zdravotný program zahŕňa aj fyzické cvičenie alebo šport. Pohyb nielen posilňuje svaly a srdce, dodáva vám aj vytrvalosť, urýchľuje vylučovanie toxínov a hrá hlavnú úlohu pri odbúravaní tukov. Ich metabolizmus stimulujúci účinok uľahčuje spaľovanie kalórií a ľahšie zhadzovanie kilogramov. Mnoho ľudí môže tiež potvrdiť lepšiu pohodu a zdravší vzhľad, ktorý prináša viac energie a vytrvalosti. Je dôležité zvoliť druh športu alebo pohybu, ktorý vás veľmi pobaví. To, čo je pre niekoho ľahké a zábavné, môže byť pre iného mimoriadne náročné alebo nudné. Čím viac radosti pri cvičení nájdete, tým ľahšie je sa ho dlhodobo držať a zmeniť ho na milovaný zvyk. Koniec koncov, nemusí to byť žiaden z konvenčných športov. Pre tých, ktorí doteraz nešportovali, môžu byť formy pohybu ako brušný tanec alebo karate fascinujúcejšie ako jogging alebo aerobik. A vždy pamätajte: Spirulina na to dodáva energiu a robí cvičenie ešte príjemnejším, pretože telo je menej namáhané!
SPIRULINA - EKOLÓGIA A BIOLÓGIA
Niektorí ľudia si stále pamätajú malebnú scénu z filmu „Z Afriky“, v ktorom Robert Redford riadi svoje lietadlo nad jazerom s nádhernými plameniakmi. Predmetným jazerom bolo jazero Nakuru v Keni. A plameniaky? Jedli spirulinu! Bohatá flóra jazera Nakuru sa živí viac ako miliónom plameniakov, ktoré odfiltrujú riasy z vody pomocou lamiel v zobáku, ktoré sú špeciálne určené na tento účel. Farby z rias dodajú opereniu zvierat typickú ružovú farbu. JEDNODUCHÉ A ČISTÉ JEDLO bežné jedlá. Spirulina je typická potravina hneď na „začiatku potravinového reťazca“.
chutný, čerstvý konečný produkt. Zberá sa iba 70% povodí, takže zvyšok sa použije ako „semeno“ pre ďalšiu generáciu spirulínu. Funguje to ako kosenie trávnika - to, čo sa neodstráni, jednoducho dorastie.
Kultivácia rias na výrobu astaxantínu na Havaji
RÔZNE SUCHÉ POSTUPY Po procese čistenia sa zozbieraná pasta dostane do sušičky. Veľa výskumu bolo venovaných vývoju metód, ktoré zachovávajú kvalitu výživných látok počas procesu sušenia. Pretože metóda lyofilizácie minimalizuje dobu pôsobenia tepla, malo zmysel túto metódu pôvodne použiť pre kvalitné výrobky. Ďalšou výhodou procesu lyofilizácie je, že takto získané častice sa rýchlo rozpúšťajú vo vode, a preto sú praktickou prísadou do nápojov. Nevýhodou tejto metódy je, že vlhký produkt je počas sušenia vystavený pôsobeniu kyslíka po mnoho hodín. Nie veľa ľudí vie, že lyofilizácia sa používa aj v neskorších fázach pôsobením tepla. Je to potrebné, keď už bola odstránená veľká časť vlhkosti. To znamená, že lyofilizácia nie je optimálnou metódou sušenia spiruliny, pretože vedie k strate životne dôležitých látok.
skontrolovali to, ale zistili niekoľko nevýhod: 1) Kontaminácia rias ťažkými kovmi v komposte 2) Zvýšenie rastu baktérií v nádržiach 3) Výsledkom: horšia kvalita rias a vyššie náklady Výsledkom bolo, že havajskí výrobcovia spiruliny zastavili výrobu v októbri 2005. organickej spiruliny. Odvtedy sa odborníci sústredili na zlepšenie kvality produktov Spirulina optimalizáciou podmienok vhodných pre ich rast vo voľnej prírode. Podľa všetkých zistení táto metóda nielenže takmer úplne zodpovedá požiadavkám ekologickej výroby, ale dokonca presahuje: • Bez genetických organizmov a prísad • Bez pesticídov a prostriedkov na ničenie buriny • Obzvlášť čistá voda • Vyššia rýchlosť rastu rias • Jemné spracovanie, ktoré Zachováva živiny a životne dôležité látky • Efektívne využitie vody a energie • Výroba nespôsobuje kontaminovanú vodu ani eróziu pôdy Najmä na Havaji vytvárajú optimálne klimatické podmienky riasy spirulina s obzvlášť vysokým obsahom živín a životne dôležitých látok.
Chov rias Spirulina a Haematococcus pluvialis. Z tejto látky sa získava astaxantín.
tiež spôsobuje menšie znečistenie ovzdušia a vody. Nakoniec, na výrobu sa spotrebuje aj menej energie ako na plasty. Sklo ponúka vynikajúcu ochranu pred vlhkosťou a kyslíkom a neprenáša na výrobok žiadne (chemické) zvyšky. Naproti tomu malé molekuly kyslíka môžu preniknúť do plastu a zničiť antioxidanty v spiruline, ako je napríklad prírodný betakarotén. Ochrana kyslíkom je absolútne nevyhnutná, pretože existuje množstvo ďalších citlivých zložiek, ktoré sa inak zničia. Spirulina by sa preto mala skladovať v obale nepriepustnom pre kyslík, chránenom pred svetlom a vždy v uzavretých nádobách. Najlepšie sú na to fľaše z tmavého skla s vekom a uzáverom.
Diagram zobrazuje, koľko rôznych druhov obalov ovplyvňuje trvanlivosť životne dôležitých látok v spiruline. Spirulina skladovaná v plastových nádobách (ružová čiara) už po jednom mesiaci skladovania stratila 39% obsahu betakaroténu. Naproti tomu spirulina v sklenených nádobách (tmavomodrá čiara) vôbec nestratila žiadny betakarotén.
SPIRULINA - POTRAVINY V BLÍZKOSTI PRÍRODY Forma, v ktorej sa potraviny vyrábajú a či sa to deje na zemi alebo vo vode, sú dva nezanedbateľné ekologické faktory, ktoré je potrebné zohľadniť. Aj keď sa informácie z rôznych zdrojov líšia, tu uvedené údaje ukazujú, čo to znamená jesť buď od konca (napr. Hovädzie mäso), alebo od začiatku potravinového reťazca (spirulina). Spiruline sa darí v mnohých oblastiach, kde by neprežilo žiadne iné ovocie alebo zrno, pretože nevyžaduje pôdu a relatívne málo vody. Napríklad havajská spirulina sa pestuje na farme neďaleko pobrežia na neúrodných spevnených vrstvách lávy. Množstvo vody potrebné na výrobu 1 kilogramu potravy (údaje v litroch)
Sójové zrno Spirulina
Množstvo bielkovín získaných na hektár (údaje v kg)