PDF Odborníci na výživu - PDF na stiahnutie zadarmo

Stručný opis

1 Švajčiarsky červený kríž Croix-Rouge suisse Materiálny plán ustanovení a usmernení pre Švajčiarsko.

Popis

Švajčiarsky Červený kríž

Osnova predpisov a usmernení pre výcvikové strediská uznané Švajčiarskym červeným krížom s výcvikovým programom pre

Matiére à enseigner selon les Prescriptions et Directives à l'usage des écoles reconnues par la Croix-Rouge suisse offrant un program for la formation des

Švajčiarsky Červený kríž Croix-Rouge suisse

Anatómia a fyziológia. Fyzika. Chémia. Biochémia a fyziológia výživy. Farmakológia. Matematika/štatistika. Psychológia. Sociológia. Pedagogika. terminológia .

2, Physique. 3. Chimie. 4. Biochémia a fyziológia

5. Farmakológia. 6. Mathematiques/Statistiques. . .

7. Psychológia. . 8. Sociológia. . 9. Pedagogika. 10 terminológia . .

Odborné predmety 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Teória chorôb. Normálna a preventívna výživa nutričná terapia. Veda o potravinách/chémia potravín. Mikrobiológia a hygiena. Výživové poradenstvo. Kuchynská technológia/organizácia a riadenie kuchyne. Odborné a právne otázky. Sociálna a preventívna medicína.

Odborové pobočky 14 16 16 18 18 20 20 22 22

Dodatočné predmety 1. Politické a ekonomické štúdie 2. Červený kríž. 3. Koordinovaná lekárska služba (KSD)

1. Pathology médicale et chirurgicale. 2. Normálna a preventívna výživa. 3. Diétna terapia. 4. Technológia výživy/Chimie alimentaire. 5. Mikrobiológia a hygiena. 6. Vzdelávanie nutnelle. 7. Technologický kulinár/organizácia et gestion de cuisine. 8. Otázky professionalnelles et juridiques. 9. Médecine sociale et preventive . . .

Pobočky, doplnky 24 24 24

1. Pokyny civique et économie. 2. Červenka Croix. 3. Service sanitaire coordonné (SSC)

Švajčiarsky Červený kríž Croix-Rouge suisse

- Muskuloskeletálny systém: nomenklatúra kostí končatín a ich opaskov štruktúra kostí, štruktúra kĺbov a typy kĺbov - kontrolné systémy: hormonálne žľazy, centrálny nervový systém, hlavové nervy, miechové nervy, reflexný oblúk, vegetatívny nervový systém, zmyslové orgány

2. Fyzikálny cieľ: Žiak pozná potrebné základné fyzikálne pojmy, aby pochopil - fyziologické procesy v ľudskom tele a - fungovanie prístrojov používaných hlavne v kuchyni. Materiál: - Medzinárodný systém jednotiek: Mol, Joule, Pascal, Kelvin, Celzia atď. - Mechanika pevných telies: Pákový zákon, zákon pružnosti, špecifická hmotnosť - Mechanika kvapalín a plynov: tlak, prenos tlaku, sanie - Teória tepla: teplo v ľudskom tele Pojem teória tepla - teória elektriny: bežné typy prúdov elektrofyziológie

3. Chémia Cieľ: Študent pozná základy anorganickej a organickej chémie, ktoré sú nevyhnutné pre porozumenie biochémie, vedy o výžive a chémie potravín. Materiál: všeobecná a anorganická chémia - chemické prvky: atómový model atómová štruktúra fyziologicky dôležitých prvkov atómová hmotnosť

Švajčiarsky Červený kríž Croix-Rouge suisse

- Molekuly: väzobné sily väzobné typy molekulová hmotnosť - chemické reakcie: chemické rovnice chemická rovnováha organická chémia - uhľovodíky: alifatické, nasýtené/nenasýtené aromatické chemické reakcie - zlúčeniny obsahujúce kyslík: alkoholy aldehydy - ketóny étery estery karboxylových kyselín - dusíkaté organické zlúčeniny: aminokyseliny a amíny

4. Biochémia a fyziológia výživy Cieľ: Študent - pozná potrebu živín, energie a účinných látok, - rozumie normálnym a patologickým metabolickým procesom v tele, - pozná základy funkcie výživných látok, energie a účinných látok, ako aj ich metabolizmus. Látka: - Sacharidy: stráviteľné uhľohydráty, umelé sladidlá - Potravinové vlákniny - Bielkoviny: Aminokyseliny bielkoviny - Nukleové kyseliny - Tuky a lipidy: Mastné kyseliny, neutrálne tuky, živočíšne/rastlinné lipoidy vrátane derivátov cholesterolu - Medziproduktový metabolizmus

Švajčiarsky Červený kríž Croix-Rouge suisse

Voda a elektrolyty: zdroje vody kvalita vody úprava vody ionogramové kyseliny, zásady; Pufre hromadné a stopové prvky klinicky významné poruchy vitamíny: klasifikácia trvanlivosť, požiadavky na výskyt klinicky dôležité poruchy energia; Dodávatelia a rezervy energie Bazálny metabolizmus, obrat výstupu pre luxusné potraviny. Príchute, vône Účinky extrémnych diét

5. Farmakológia Cieľ: Žiak pozná najdôležitejšie skupiny liekov, ich aplikáciu a možné interakcie s výživou, a tak dokáže rozpoznať súvislosť medzi liekmi, chorobou a dietetikou. Látka: - Farmakologická terminológia - Právne predpisy - Najdôležitejšie skupiny liekov a ich pôvod - Absorpčné cesty, metabolizmus a vylučovanie - Interakcie - Najdôležitejšie terapeuticky používané lieky (podľa výcvikového programu patológie) - Otrava - Drogy

6. Matematika/Štatistika Cieľ: Žiak má vedomosti, ktoré jej umožňujú - porozumieť normálnym a patologickým nameraným hodnotám, - vykonávať výpočty výživných látok, - porozumieť a prezentovať výsledky testov a štatistické výpočty.

Švajčiarsky Červený kríž Croix-Rouge suisse

Materiál: - základná aritmetika - percentá - algebra: jednoduché rovnice - úvod do štatistík

7. Psychológia Cieľ: Žiak má základné vedomosti, ktoré mu umožňujú komunikovať s chorými a zdravými ľuďmi rôzneho pôvodu a vekových skupín a viesť zvyky individuálne i v skupinách. Pozná psychologické faktory, ktoré ovplyvňujú stravovacie správanie. Materiál: - Základné a základné pojmy psychológie - Vývinová psychológia - Psychosomatika s diskusiou o klinických obrázkoch - Vedenie rozhovorov, metódy rozhovorov - Metódy výživového poradenstva - Psychológia stravovania

8. Sociológia Cieľ: Študent rozumie základným pojmom sociológie a dokáže ich aplikovať na konkrétne situácie tak, aby mohla efektívne konať pri zmene stravovacích návykov skupiny alebo jednotlivca. Pozná sociologické faktory, ktoré ovplyvňujú stravovacie správanie. Materiál: - Základné sociologické pojmy - Zložky spoločenského života: sociálna činnosť, sociálne vzťahy, sociálne podmienky - Sociálne systémy: rodina, skupina, organizácia atď. - Symbolický význam potravín v závislosti od sociálneho a kultúrneho pôvodu - Sociológia potravín

Švajčiarsky Červený kríž Croix-Rouge suisse

9. Pedagogika Cieľ: Žiak pozná metódy a princípy pedagogiky a môže ich použiť na informovanie, vedenie alebo poradenstvo jednotlivcom a skupinám. Materiál. - Úloha odborníka na výživu ako učiteľa - Zvyšovanie povedomia o vzťahoch - Učebné materiály a metódy - Ciele a hodnotenie tréningu - Špeciálne prvky pri vedení detí, dospelých, starších ľudí, chorých

10. Terminológia Cieľ: Žiak má pasívny slovník bežných výrazov lekárskeho jazyka, ktorý mu umožňuje - viesť technické diskusie, - porozumieť lekárskym správam a odborným článkom. Materiál: - Technické výrazy gréckeho a latinského pôvodu z medicíny a biológie - Prekladateľské pomôcky pre technické výrazy (korene slov, predpony, koncovky atď.) - Historické lekárske informácie (napr. Asklepios, Hippokrates, Galen, Vesal atď.)

Švajčiarsky Červený kríž Croix-Rouge suisse

2. Normálna a preventívna výživa Cieľ: Žiak môže určiť kvalitatívne a kvantitatívne potrebné živiny pre jednotlivcov, rodiny alebo komunitu a určiť dávky stravy. Látka: - Metódy vyšetrovania na určenie spotreby potravy a príjmu živín - Posúdenie výživového stavu - Stravovacie odporúčania - Výživa dojčiat, detí, dospelých, starších ľudí, tehotných a dojčiacich žien, športovcov - Vypracovanie plánov jedálnička prispôsobených veku, zohľadniť fyzickú kondíciu, spotrebu energie, sociálnu situáciu, životný štýl, stravovacie návyky a rozpočet - výživa a zubný kaz - história výživy - svetová potravinová situácia

3. Nutričná terapia Cieľ: Študent má potrebné vedomosti na pochopenie a aplikáciu predpísaných nutričných terapií. Látka: - Všeobecná výživa v nemocnici - Špeciálne formy výživy: tekuté, čisté a podobné jedlá - Kŕmenie tubami, parenterálna výživa - Základné jedlo - Pred a pooperačná výživa - Dietetika pri ochoreniach tráviacich orgánov - Diabetická diéta - Dieta pre obezitu - Diéta pre dny - Dietetika pre Poruchy metabolizmu lipidov - Dietetika pri srdcovo-cievnych ochoreniach - Dietetika pri obličkovej nedostatočnosti a dialýze - Dietetika pri urolitiáze - Dietetika pri podvýžive - Detská dietetika - Dietetika pri tehotenských komplikáciách - Špeciálne diéty, diagnostické diéty - Vyšetrenia rovnováhy

Švajčiarsky Červený kríž Croix-Rouge suisse

4. Štúdium potravín/chémia potravín Cieľ: Žiak pozná - najdôležitejšie právne predpisy v potravinárskom priemysle, - základné znaky kvality potravín, - pôvod, výrobu a chemickú štruktúru potravín. Látka: - Právny základ a organizácia kontroly potravín - Zloženie, mikrobiológia, konzervácia, skladovanie a kontrola potravín: Mliečne a mliečne výrobky Tuky a oleje Mäso a mäsové výrobky, ryby a rybie výrobky Cukor a cukrové výrobky, umelé sladidlá, náhrady cukru Diétne potraviny Ovocie a zelenina Zrná . Múka, chlieb a cestoviny Vajcia Nealkoholické nápoje Alkoholické nápoje Pitná voda, minerálna voda Korenie, kuchynská soľ, ocot, horčica atď. Čokoláda, kakao atď.

5. Mikrobiológia a hygiena Cieľ: Študent - ovláda základy všeobecnej mikrobiológie, - pozná vzťahy medzi kontamináciou, infekciou a následným rizikom pre ľudské zdravie, - ovláda základy surového produktu, hotového výrobku, kuchynskej a osobnej hygieny, - pozná základy konzervovania potravín, čistenia a dezinfekcie, - je schopný iniciovať a monitorovať hygienické opatrenia týkajúce sa potravín.

Materiál: - Všeobecná mikrobiológia - Detekcia a identifikácia mikroorganizmov - Mikroorganizmy a epidemiológia - Všeobecná hygiena potravín - Špeciálna hygiena potravín - Liečba, konzervácia a prevencia znehodnocovania potravín, otravy potravinami ERB Stoffplan 1983/92

Švajčiarsky Červený kríž Croix-Rouge suisse

Dezinfekcia, pasterizácia, sterilizácia, sterilizácia Objasnenie otravy jedlom Hospitalizmus a boj proti nemu Hygiena potravín vo výžive kojencov a malých detí Bakteriológia diétnych výrobkov

6. Poradenstvo v oblasti výživy Cieľ: Žiak môže - vykonávať nutričné poradenstvo jednotlivcom a skupinám technicky a metodicky správnym spôsobom, - rozpoznávať zložité situácie a prispievať k ich riešeniu, - cielene používať učebné materiály. Materiál: - Ciele a úlohy výživového poradenstva - Individuálne poradenstvo: Technika zisťovania histórie výživy Štruktúra poradenstva, poradenská technika Vývoj poradenských pomôcok - Skupinové poradenstvo: Základné úvahy o štruktúre vzdelávacích podujatí Metódy formulovania overiteľných cieľov vzdelávania Úloha a funkcia facilitátora Vhodné formy diskusie pre skupinové akcie

7. Kuchynská technológia/organizácia a riadenie kuchyne Cieľ: Žiak môže - pracovať v kuchyni pre spoločné stravovanie a najmä sa starať o otázky zdravej výživy a dietetiky, - prevziať zodpovednosť za správu dietetickej kuchyne, - na základe svojich znalostí jedálnych lístkov a recepty určujú ich výživový obsah, - vyvíjať a pripravovať diétne menu a recepty.

Materiál: - Hygiena kuchyne - Organizácia a vybavenie kuchyne - Personálny manažment - Prevencia nehôd - Ponuka trhu, nákup potravín, uskladnenie - Znalosti z jedálneho lístka a receptov - Technológia varenia v bežných a diétnych kuchyniach

Švajčiarsky Červený kríž Croix-Rouge suisse

8. Odborné a právne otázky Cieľ: Študent pozná etické a právne princípy povolania a jeho postavenie v systéme verejného zdravotníctva. Materiál: - Profesijná etika - Služobné tajomstvo, úradné tajomstvo - Štruktúra systému verejného zdravotníctva vo Švajčiarsku - Sociálne poistenie - Pracovné právo, pracovná zmluva, pracovné podmienky - Profesijné združenia a organizácie - Možnosti ďalšieho a ďalšieho vzdelávania

9. Sociálna a preventívna medicína Cieľ: Študent pozná oblasti a najdôležitejšie metódy sociálnej a preventívnej medicíny a môže v tejto oblasti vykonávať úlohy odborníka na výživu. Materiál: - Úlohy a problémové oblasti sociálnej a preventívnej medicíny - Zdravie a choroba na úrovni jednotlivca, skupiny a populácie - Zdravotná štatistika, epidemiológia, plánovanie zdravia, zdravotná starostlivosť, civilizačné problémy - Metódy preventívnej medicíny - Profylaxia chorôb závislých od výživy - Profylaxia závislostí - Pracovné lekárstvo

Švajčiarsky Červený kríž Croix-Rouge suisse

1. Politologické a ekonomické štúdie Cieľ: Žiak na demokratickom základe pozná účel, funkcie a úlohy moderného štátu. Látka: - Základné pojmy štátu - Štruktúra a organizácia našej demokracie - Práva a povinnosti občana

2. Cieľ Červeného kríža: Žiak pozná - účel a štruktúru Červeného kríža, - význam a uplatnenie zásad Červeného kríža a Ženevských dohovorov. Materiál: - Vznik Červeného kríža - Medzinárodný výbor Červeného kríža - Ženevské konvencie, symbol Červeného kríža - Sedem princípov Červeného kríža - Národné spoločnosti a Liga spoločností Červeného kríža - Štruktúra, organizácia a úlohy Švajčiarskeho červeného kríža

3. Koordinovaná lekárska služba (KSD) Cieľ: Žiak pozná cieľ a základnú koncepciu KSD a je schopný prispieť k zabezpečeniu liečby a starostlivosti o pacientov v prípade katastrofy alebo vojny. Materiál: - Základná koncepcia KSD - Úlohy zamestnancov nemocnice v prípade katastrofy alebo vojny - Osobné správanie a úlohy v podmienkach katastrofy a vojny