Pečená zelenina - záhradníci so zeleninou

400 g baklažánu
1 fenikel
1 červená paprika a alebo zelená
2 cibule
1 cuketa
1 mrkva

záhradníci

Marináda:
6 lyžíc olivového oleja
6 lyžice balzamikového octu
1 lyžička horčice
soľ a korenie
cesnak
1,5 lyžičky džemu
Hrozienka alebo brusnica
150 g čerstvo nastrúhaného parmezánu alebo syra pecorino

1. Zeleninu umyte, podľa potreby ošúpte a nakrájajte na kúsky. Fenikel nakrájajte na štvrtiny a nakrájajte na úzke kolieska.
2. Suroviny na marinádu spolu zmiešame a zmiešame spolu so zeleninou. Marinujte asi 1 až 2 hodiny.
3. Marinovanú zeleninu vložíme do pekáča alebo rozložíme na plocho plech a pečieme asi 30-45 minút na 200 ° C.
Tesne pred koncom času pečenia posypte na vrch syr a nechajte ho rozpustiť.
Výborne sa k tomu hodia zemiaky, ryža alebo bageta.
Týmto spôsobom sa dá upiecť aj iná zelenina, napríklad paštrnák, mrkva, zeler ... Na 1 kg nakrájanej zeleniny potrebujete asi 150ml marinády.

Pozor: „tvrdšiu“ zeleninu (mrkva, fenikel, paštrnák ...) musíte piecť o niečo dlhšie.