Pečená zeleninová treska na Brat-Gnocci Alarm ostriežika Alarm ostriežika - rybárske fórum pre rybárov loviacich na prívlač
Pre všetkých, ktorí z času na čas zatúžia po skutočnom kulinárskom pôžitku, mám pre senzory chuti pripravený absolútny petarda: zeleninová treska pečená so smotanou z rúry. V kombinácii s vyprážanými haluškami určite nič pre fanúšikov rýb, ktorí majú na pamäti kalórie, ale to pravé pre rustikálneho labužníka. Potrebujeme pre 4 osoby: 4 filé z tresky (medzi 700 a 1 000 g), 0,5 l suchého bieleho vína, 1 malú cibuľu, kôpor, 3 veľké mrkvy, dve stonky póru, 250 g smotany, 1 bobkový list, trochu estragónu, soľ a Korenie. A potom samozrejme gnocci. Dôverujem tým z chladiacich regálov supermarketov, napríklad tým zo spoločnosti „a la carte“. Môžete ich priamo osmažiť, čo prinajmenšom zdvojnásobí pôžitok.
Teraz máme pred sebou veľa doplnkov a štyri pracovné fázy. Najskôr musíme rybu pošírovať do zásoby. Potom je zelenina blanšírovaná. Teraz sa postarajme o smotanovú omáčku, ktorú potom zalejeme rybami a zeleninou, kým idú do rúry. V neposlednom rade sú na rade gnocci. Najskôr však ryby okyslia (pol hodinu pred samotným varením pokvapkáme citrónovou šťavou).
1. Teraz začneme s varením:
Biele víno dajte do pomerne veľkého hrnca. Do hrnca pridáme malú rozpolenú cibuľu, dve vetvičky kôpru, trochu estragónu, nahrubo nasekanú mrkvu, bobkový list a trochu soli. Zápar musí teraz vrieť 5 minút. Potom sa filety pridajú do záparu na 8 minút a pošírujú sa tesne pred bodom varu.
Treska sa odstráni a dá sa do maslom vymastenej zapekacej misy.
2. Teraz je zelenina blanšírovaná:
Pred blanšírovaním ho však musíte najskôr ostrihať. Mrkva sa jednoducho prekrojí pozdĺžne na polovice a potom sa nakrájajú na jemné pásiky. Pór sa jednoducho krája na krúžky. Teraz priveďte slanú vodu do varu. Nalejte zeleninu. Počkajte 2 minúty. Zeleninu odstavte z ohňa a sceďte ju v cedníku.
Zelenina teraz prichádza cez tresku.
3. Príprava krémovej omáčky:
Výroba krémovej omáčky tiež nie je čarodejníctvo. Jednoducho vložte krém do malého hrnca. K tomu záber bieleho vína. Nemalo by chýbať trochu soli a (zeleného) korenia. A samozrejme tiež nie tip na kôpor. Necháme dusiť asi 8 minút.
Teraz dajte smotanu na zeleninu a tresku a celé to vložte do rúry na 220 stupňov asi na 8 až 10 minút. To je presne čas, ktorý potrebujeme pre Brat Gnocci.
4. Smažte halušky:
Na obalenú panvicu dajte veľa masla a olivového oleja. Pre 4 osoby to môže byť 1 000 gnocci. Nevyberajte si teda príliš malú panvicu. Nakoniec chceme gnocci hodiť do panvice, aby všetky dopadli pekne a chrumkavo. Keď je tuk dostatočne horúci, stačí pridať halušky a smažiť, kým nebudú mať zlatohnedý lesk.
Zložte sporák. Teraz je ryba tiež pripravená.
Rovnako ako autor, ktorý napísal tento recept. Doprajte si jedlo!