Pečené, kandizované paradajky - konzervujte vopred
Paradajky sú jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny na záhradách a balkónoch a v teplých letách prinášajú bohatú úrodu. Keď všetky opäť dozrejú súčasne, sú potrebné rôzne prípravy a spôsoby konzervácie, pretože aj ten najchutnejší paradajkový šalát sa z dlhodobého hľadiska stáva jednotvárnym.
Svoju úrodu paradajok môžete vložiť do rúry spolu s čerstvými bylinkami a trochou olivového oleja premeniť na slanú pochúťku, ktorá chutí teplá aj studená. Zdravú ovocnú zeleninu je možné navyše takto na chvíľu konzervovať a zmeniť na originálny suvenír pre rodinu a priateľov.
Recept na pečené paradajky
Okrem paradajok potrebujete iba niekoľko ďalších surovín, ktoré aj tak pravdepodobne doma máte. Byliny a koreniny je možné upravovať individuálne podľa dostupnosti a chuti.
Na zhruba 1 500 gramov čerstvých paradajok budete potrebovať nasledujúce ďalšie prísady:
- 5-6 strúčikov cesnaku
- 150 ml olivového oleja
- dve až tri vetvičky čerstvých bylín, ako je rozmarín, tymian, bazalka alebo oregano
- 2 lyžičky soli
- 1 lyžička korenia
- prázdne poháre na skrutky
1. Paradajky umyjeme, osušíme a podľa veľkosti nakrájame na štvrtiny alebo osminy.
2. Dajte ich na plech so šupkou smerom dole. Na plech rozložíme celé cherry paradajky.
3. Cesnak najemno nasekáme, zmiešame s olivovým olejom, soľou, korením a bylinkami a zalejeme paradajkami.
4. Pečieme jednu hodinu pri teplote asi 130 ° C, občas kontrolujeme. Ak paradajky stmavnú, znížte teplotu.
5. Pečte ďalších 60 minút pri 100 ° C s mierne otvorenými dvierkami rúry. Ak si chcete paradajky nechať na neskôr, nechajte ich 60 minút namiesto nich 60 minút pootvorené a nechajte asi dve až tri hodiny zaschnúť pri asi 60 - 80 ° C. Čím viac vody sa z dužiny odstráni, tým dlhšie si ju nakladané paradajky udržia.
6. Prípadne opatrne odlúpnite šupku z teplých paradajok.
7. Hotové paradajky si doprajte teplé alebo ich až do použitia skladujte v nádobe so skrutkovacím uzáverom v chladničke.
Paradajky sa môžu uchovávať na chladnom mieste až týždeň. Pre dlhšiu trvanlivosť (s dlhšou dobou sušenia) polejte olivovým olejom, kým paradajky nie sú úplne zakryté. Týmto spôsobom sa môžu uchovávať až dva mesiace, v závislosti od zvyškovej vlhkosti. Nakladané paradajky môžeme pridať napríklad do šalátov alebo na cestoviny alebo ich dať s chlebom. Pečené paradajky sú tiež pikantnou ingredienciou do tohto chlebového šalátu a ihneď môžete použiť aj lepkavý zvyškový chlieb.
Tip: Ďalším spôsobom, ako použiť aj prezreté paradajky, je pripraviť si z nich lahodnú paradajkovú polievku sami - oveľa lepšie ako paradajková polievka z plechovky alebo dokonca z vrecka.!
Kandizované paradajky
Príležitostne existujú recepty na kandizované paradajky, ktoré sa pripravujú vyššie uvedeným spôsobom a tiež sa pred pečením posypú práškovým cukrom. Názov je však zavádzajúci, pretože tento typ prípravy nemá veľa spoločného so skutočným kandizovaním, pri ktorom je tekutina v ovocí pri zdĺhavom procese väčšinou nahradená cukrom. Ako funguje cukrovanie na príklade zázvoru, si môžete prečítať tu.
Viac chutných receptov a alternatív k hotovým výrobkom nájdete v našej knihe:
Namiesto nákupu to urobte sami - kuchyňa
Urobte to namiesto nákupu - kuchyňa: 137 zdravších alternatív k hotovým výrobkom, ktoré šetria peniaze a chránia životné prostredie Viac podrobností v knihe
Vyskúšali ste recept? Aké sú vaše obľúbené recepty na paradajky? Podeľte sa o svoje tipy s ostatnými čitateľmi v tomto príspevku!
Možno vás zaujímajú aj tieto predmety: