Pečené kura s oranžovou polevou a sladkokyslou zeleninou - recept
Žiadne ťahanie. Nestojte v rade. Nechajte si ingrediencie tohto receptu doručiť až domov.
príprava
Príprava cesta, mäsa a oleja na vyprážanie:
1.V miske zmiešame múku, škrob, soľ a korenie. Pridáme vajce, olej a vodu a všetko spolu energicky miešame ručnou metličkou, aby vzniklo husté cesto. Nechajte ho máčať, kým nebudú hotové všetky ostatné prípravy (minimálne 30 minút). Z mäsa odstráňte všetky šupky a šľachy a nakrájajte na kúsky veľké asi 3 cm. Naplňte veľký, vysoký, úzky kastról (asi 5 l) 1/3 olejom na vyprážanie, majte ho pripravený.
Príprava glazúry:
2.Zázvor ošúpte, nastrúhajte najemno. Cesnak stiahneme z kože, nastrúhame najemno. Organický pomaranč umyte, osušte, polovicu nastrúhajte najemno a potom ho vytlačte. V kastróle rozohrejeme olej a potíme v ňom chilli lupienky, zázvor a cesnak. Potom ho ihneď posypte bielym a hnedým cukrom, do polovice stiahnite oheň a nechajte cukor skaramelizovať. Keď je tekutý, ale stále zlatohnedý, osoľte ho šťavou, octom a sójovou omáčkou a vmiešajte kôru. Všetko necháme dusiť domäkka, kým sa to dobre spojí. Medzitým si zmiešame škrob s 2 lyžicami pomarančového džúsu, potom vmiešame do polevy a necháme stuhnúť tak, že ho raz prevaríme. Potom sporák stiahnite a majte pripravený.
Príprava zeleniny:
3.Papriky umyte a jadrovníky nakrájajte na kúsky veľké ako sústo. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké plátky. Jarnú cibuľku očistíme a nakrájame na hrubé plátky. Lusky očistíme a nakrájame na malé kúsky. Jadro chilli nakrájame na kúsky. Olúpte a nasekajte zázvor a potom ho nahrubo nasekajte. Cesnak stiahneme z kože, nakrájame nadrobno. Ananás prelejte cez sito, sceďte, zozbierajte šťavu.
Celková príprava:
4.Vložte všetko mäso do cesta a dobre ho s ním premiešajte. Olej na vyprážanie pomaly zahrievajte. Vykonajte skúšku drevenou tyčinkou, ak sa na dreve po jeho ponorení vytvoria malé bublinky, olej je pripravený na vyprážanie. Potom trochu znížte oheň a na niekoľkých dávkach osmažte husté (!) Cestom obalené kúsky mäsa, kým nie sú zlatožlté a chrumkavé. Sito vyberte z oleja a trochu odmasťujte na kuchynskom papieri. Vyprážajte po jednej porcii.
5.Súčasne na panvici wok alebo väčšej panvici s vysokým okrajom rozohrejte 2 lyžice arašidového oleja, ihneď pridajte všetku pripravenú zeleninu a za stáleho otáčania krátko restujte. Trochu posolíme. Potom ihneď odmrazíme ananásovým džúsom a sladkou chilli omáčkou, necháme dusiť asi 2 minúty a vložíme do nich kešu orechy a ľahko rozdrobené rezance Mie. Potom vypnite oheň a nechajte ho len tak sedieť na horúcej platni, kým nie je mäso pripravené na podávanie.
6.Teraz dajte upečené, ešte horúce kúsky mäsa do väčšej misy. Polevu opäť trochu zohrejeme, necháme znova roztopiť, polejeme mäsom a dobre ju obalíme krúžením misky alebo miešaním dreveným hladidlom.
7.Pri tomto jedle príprava už znamená 2/3 celkového pracovného zaťaženia. Príprava ide potom „rýchlo“. a tak môžete veľmi rýchlo „hodovať“.
8.Vytvorte si vlastnú sladkú chilli omáčku: Sladká chilli omáčka