Pečené kuracie stehná, obaľované s cesnakom - Recepty - Laura Laurențiu

Pečené kuracie stehná, recept s obrázkami krok za krokom. Pečené kuracie stehná plnené cesnakom. Kuracie stehná obložené cesnakom a slaninou, uvarené v rúre, prísady a postupná príprava, ilustrované fotografiami.

Postupom času sa mi čoraz častejšie stáva, že chute jedla, zvyčajne najjednoduchšieho, ako sú tieto pečené kuracie stehná, aktivujú moje spomienky, ktoré som takmer stratil. A ak je jedlo dobré, je isté, že aj spomienky sú krásne. Toto je kombinácia, ktorá nemôže byť šťastnejšia, ktorá obsahuje plný význam výrazu „jedlo pre dušu“, ktorý často počujeme. Na záver, skôr ako sa s vami podelím o celú zmes pocitov a myšlienok, ktoré som zažil, kým som vložil tieto kuracie stehná do rúry, pripomínam vám, že kuracie recepty Odvtedy som toho veľa publikoval rezeň z kuracích pŕs do pečené kuracie krídla takže máte na výber.

Môj dnešný príbeh sa začína zdravým kuraťom, skutočným obrom, ktoré som dostal od svojej matky. Aspoň to kura je „ako od mojej matky“, pretože, uvidíte, recept je ako od môjho otca. Spočiatku mi napadlo vyrobiť jeden celé dáme do rúry do papierového vrecka. To, čo ma prinútilo vzdať sa tohto zámeru, bola veľkosť kurčaťa, príliš veľkého na to, aby sa uvarilo naraz, iba pre dve večere.

OSTATNÉ RECEPTY S KURACOU MÄSOU

A keď som sa pýtal, ako moja matka zabránila tomu, aby toto dieťa rástlo také obrovské, spomenul som si, že v skutočnosti je to už pár rokov, čo som ju požiadal, aby vôbec nechovala zvieratá, pretože nemá zdravotné problémy. Potom som si pri krájaní kuraťa spomenul na krásny deň, ktorý som strávil so svojou rodinou, keď som mal asi päť a päť rokov a keď kuchárom bol, celkom výnimočne, môj otec.

Môj otec má povesť niekoho, kto nemá vôbec rád ženské záležitosti. Takmer nikdy neprechádza cez kuchyňu a v stanovených hodinách si s patriarchálnym prístupom sadá k stolu a čaká na svoju obsluhu. No, na moju pamäť, ten istý konzervatívny človek bol ten, ktorý v nedeľu pri jazere pre nás všetkých navaril kuracie stehná plnené cesnakom a slaninou, ktoré pražil na ohni. Chuť tých jemných, chrumkavých, šťavnatých stehien je v mojej mysli taká živá, že som ani nepotreboval „hrýzť madlen“, aby som to pocítil v ústach, rovnako ako znovu prežiť úžas, že môj otec vie variť a tak dobré!

V dnešnom recepte boli moje kuracie stehná pripravené presne tak, ako to robil môj otec teraz ... lepšie nepočítam, koľko rokov. Je to tak, že boli uvarené v rúre a vyšli rovnako jemné a šťavnaté. Recept je veľmi jednoduchý a je hotový za menej ako hodinu.

Zloženie Pečené kuracie stehná

2 veľké kuracie stehná, 200 - 250 gramov/kus
2 strúčiky cesnaku
pár plátkov údenej slaniny (asi 1 polievková lyžica)
soľ (asi 1 čajová lyžička, hrubšia) a korenie (podľa vkusu)
1/2 lyžičky papriky
1/4 čajovej lyžičky mletého kmínu alebo iného korenia podľa chuti

Príprava stehien a ďalších prísad

1. Zapnite rúru a nastavte ju na 190 ° C s vetraním alebo 200 ° C bez vetrania.

2. Kuracie stehná musia mať izbovú teplotu. Z tohto dôvodu sa vyberú z chladničky dobrú hodinu predtým, ako skutočne začneme s varením. Ak sa studené kuracie stehná používajú priamo z chladničky, doby varenia odporúčané v recepte strácajú platnosť. Je tiež veľmi možné, že kým stehná nepreniknú stredom, je mäso veľmi suché, smerom von.

3. Stehná dôkladne očistite od zvyškov peria a nadol. Nakoniec pokožku stehien ľahko spálte na sporáku alebo kuchynskou baterkou. Stehná dobre utrite kuchynskými papierovými utierkami.

3. Slaninu nakrájame na tenké prúžky a očistíme dva strúčiky cesnaku a nakrájame plátky.

Pečené kuracie stehná - ako plniť kuracie stehná

4. Z miesta na miesto urobte hlboké zárezy na koži a tele kuracích stehien, nie širšie ako 2 cm, ale asi 3 cm hlboké.

5. V týchto rezoch dáme a dobre napcháme, aby sme vstúpili do mäsa, najskôr kúsok slaniny, potom kúsok cesnaku.

6. Robíme zárezy a veci s údenou slaninou a cesnakom, a to z kožnej strany a naopak, z mäsovej strany. Slaninu a cesnak rovnomerne rozdeľte medzi 2 kuracie stehná.

korenie

Čo sa týka korenia, samozrejme si môžete pripraviť vlastné kombinácie. Jediným nenahraditeľným korením je soľ a korenie. Ak vám paprika nechutí, alebo si nemáte kde kúpiť kvalitnú papriku, vzdajte to. My v Transylvánii a Banáte stále využívame miestne kulinárske tradície, ktoré udržiavajú miestni obyvatelia, ktorí vo svojich domácnostiach pripravujú výnimočnú papriku. Obsahuje iba dehydrovanú, jemne mletú dužinu kapia papriky bez chrbta a semien.

Pokiaľ ide o kmín, je to tiež jedno zo špecifických sedmohradských korení. Nepochybujem o tom, že tieto stehná vychádzajú veľmi dobre s mletým koriandrom alebo tymiánom, rozmarínom atď.

Ako spôsob práce je metóda najjednoduchšia možná. Kuracie stehná plnené hrubou soľou dobre všade potrieme. Posypte korenie, papriku a kmín - alebo akékoľvek korenie, ktoré sa rozhodnete použiť - všade, všade rovnako.

Kuracie stehná obložené cesnakom v rúre, varené

1. Po dochutení vložte kuracie stehná do panvice/hrnca/plechu vhodného do rúry, kde je lepšie mať pokrievku. Napríklad veľa podnosov s rozpakmi má viečka. Ak nemáte, nekúpte sa, improvizujte, utesnite nádobu hliníkovou fóliou, ktorá sa pre istotu určite nestane katastrofou.

2. Kuracie stehná sa varia v predhriatej rúre na 190 ° C, vetrané, respektíve 200 ° C, nevetrané, 30 minút, pod vekom. Po týchto prvých 30 minútach odstráňte veko/fóliu a pokračujte v pečení ďalších 15 minút. Možno 20 minút, dosť na to, aby boli stehná pekne hnedé a s chrumkavou pokožkou.

3. Uvarené kuracie stehná nechajte odpočívať asi 10 minút pri izbovej teplote. Medzitým sa môžeme postarať o dobrý šalát, sadnúť si k nim.

Pečené kuracie stehná plnené cesnakom, podávané

Tieto kuracie stehná obalené cesnakom v rúre sa podávajú teplé ako hlavné jedlo. Ozdôb, ktoré im vyhovujú, je veľa, od klasickej zemiakovej kaše (pre ktorú sme sa tiež rozhodli) až po ryžu so zeleninou atď. Prípravu dokončí šalát z listov alebo zeleniny, čerstvý a ľahko oblečený, ktorý mu dodá sviežosť.

Kuracie stehná obalené cesnakom a slaninou a varené v rúre sú šťavnaté a veľmi, veľmi chutné. Nech je to pre vás užitočné!