Pečené teľacie mäso - recept EDEKA
Šťavnatá pečienka vyrobená z toho najlepšieho teľacieho mäsa s lahodným oranžovým a bielym vínom jus, jemne uvarená v rúre, s vybranou zeleninou, zemiakmi, špargľou - nech už máte chuť. Toto umožňuje skutočnú hostinu pre priateľov alebo rodinu. Kľúč: náš recept z pečeného teľacieho mäsa.
Vaše hodnotenie bolo uložené. Veľká vďaka!
Odkaz bol skopírovaný do schránky.
4 oranžové, neošetrené
1 polievková lyžica surového trstinového cukru
2 lyžice vínneho octu, biely
1 lyžička kukuričného škrobu
2 cl pomarančového likéru (napr. Grand Marnier alebo Cointreau)
1,2 kg pečeného teľacieho mäsa
2 lyžice olivového oleja, lisovaného za studena
1 malá cibuľa
1 malý koreň petržlenu
1 stopka zeleru
200 ml bieleho vína, suché
400 ml teľacieho vývaru
Mäso potrieme soľou a korením. Na veľkej, ohňovzdornej pekáči rozohrejeme olej a mäso na krátko opečieme zo všetkých strán. Zeleninu očistíme alebo olúpeme a nakrájame na malé kocky. Pridáme na kocky nakrájanú zeleninu na smaženie a potíme sa s ňou. Vložte bobkové listy a nalejte na biele víno. Pečené mäso zakryte na 180 stupňov vrchným/spodným ohňom (prúdením 160 stupňov) vo vyhriatej rúre po dobu 1 hodiny a každú chvíľu podlievajte výpekom. Po 1 hodine varenia zalejeme teľacím vývarom a výpek dusíme ďalších 30 minút.
Medzitým si pripravte 1 kôru pomaranča, ako je popísané nižšie. Stlačte túto a ďalšiu oranžovú. Filetujte zvyšné 2 pomaranče a vytlačte zvyšnú dužinu. Oranžovú kôru blanšírujte a sceďte do cedníka. V malom kastróle skaramelizujte cukor s 3 lyžicami pomarančového džúsu. Deglazujte pomarančovým džúsom a octom, duste 5 minút.
Pekáč vyberte z rúry, pečienku dobre zabaľte do alobalu a udržujte v teple.
Pečenú súpravu a zeleninu pokvapkajte pomarančovou omáčkou, raz priveďte do varu a zahustite rozmixovaným kukuričným škrobom. Omáčku prepasírujeme cez sitko a pridáme pomarančovú kôru, dochutíme soľou a korením. Vložte filé z pomaranča, krátko ich zohrejte a podľa chuti pridajte likér.
Pečené mäso nakrájame na plátky a podávame s omáčkou na predhriatých tanieroch. Nechajte sa inšpirovať a objavte tento recept na saltimboccu, lahodné dusené hovädzie mäso, praženú soľ a náš výdatný recept na pečené diviny.!
Začína to vianočne: recepty, tipy a triky na vianočnú večeru a recepty na slávnostnú večeru nájdete tu!
Hodí sa k nej ryža, zemiaky z rozmarínu, chlebové knedle alebo krokety. Ako zelenina je vhodná špargľa, karfiol, brokolica alebo hrášok a mrkva. Máte chuť na ešte výdatnejšie jedlá? Objavte náš recept na bravčové medailónky, panvicu z mletého mäsa alebo talianske osso buco. Potešia vás tiež naše švédske recepty a naše teľacie kotlety!
Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)