Pečené želé, tanierové želé - recept s obrázkom

1.Najlepšie je predvariť si pečené bravčové mäso deň vopred. Necháme vychladnúť a nakrájame na plátky. Ak chcete, môžete výslednú omáčku pridať do nálevu krátko pred koncom doby varenia, potom sa hotový tanier natlačí do hneda.

želé

2.Všetky ingrediencie (okrem studenej praženice:-)) nechajte dusiť domäkka vo veľkom hrnci najmenej 2,5 hodiny. Znovu a znovu odstráňte penu.

3.Podľa chuti obmieňajte množstvo octu hore alebo dole. Zápar vystačí na cca 1,5 kg pečienky.

4.Asi 30 minút pred koncom času varenia vhoďte do polievky 2 mrkvy, ktoré slúžia ako obloha pri krájaní na plátky.

5.Polievku precedíme a podľa chuti okoreníme, uvoľníme bravčové koleno. Zápar nechajte vychladnúť a opakovane odstráňte tuk. Už nemiešajte, aby sa zakalené látky usadili a polievka sa vyjasnila.

6.Do pripraveného polievkového taniera s vychladnutým varom nalejte „zrkadlo“ a nechajte ho trochu vychladnúť.

7.Plátky bravčového mäsa a kúsky bravčového kolena pekne poukladajte, ozdobte plátkami mrkvy, plátkami vajec a kyslou uhorkou.

8.Doštičky naplňte vývarom a skontrolujte, či je všetko zakryté. To zvyšuje trvanlivosť tlačenky.

A teraz je to vzrušujúce:

9.Tanierové želé chladíme cez noc a dúfame, že sa pekne nastaví. Na začiatku som vždy kontroloval, ale nič sa nestalo. Ale nasledujúce ráno bolo všetko perfektne nagélované:-)