Pečenie bez GlutenZucker Pečenie s blogom

S Neznášanlivosť lepku (celiakia) alebo alergia na pšenicu niekedy funguje aj jeden Neznášanlivosť na cukor ruka v ruke, aby ľudia na lepok a/alebo pšeničné výrobky a tiež na rôzne cukry musieť sa zaobísť bez. Ale aj ľudia bez takýchto intolerancií a alergií k nim majú z rôznych dôvodov čoraz viac prístup dobré a bez cukru Články. Existuje tiež predpoklad, že bezlepková a bezvodá strava je jedna vec Nízkosacharidová diéta vyrovnať. Ale to je klam. Vysvetľujeme tu mýty a poskytujeme vám komplexné informácie o tejto téme Pečte bez lepku a cukru.

Čo je to lepok?

lepok je a Proteínová zmes v Zrná ako pšenica, špalda alebo raž a počíta sa ako Glutinózny proteín, múky obsahujúce lepok zmiešané s vodou dokonalá konzistencia cesta aby koláče, koláče a chlieb vzdušne stúpali, zostali šťavnaté a hlavne udržiavali svoju stabilitu.

Chceš viac Základné informácie na tému lepok, odporúčame aj náš článok „Bez lepku - čo to je? - Základné informácie o pečení bez lepku “.

Čo sú to sacharidy?

sacharidy, tiež Sacharidy a tiež pri každodennom používaní Sila volal, sú jeden Zmes rôznych molekúl cukru (jediný cukor, dvojitý cukor a viacnásobný cukor). Sacharidy sú jedným z najdôležitejších dodávateľov energie pre ľudské telo a takmer v každej potravine (okrem napr. mäsa) viac menej a v rôznych variáciách rôznych druhov cukru, ktoré sú k dispozícii. Je z zložité a jednoduché štruktúry cukru hovorené, zatiaľ čo zložitejšie sú lepšie ako jednoduché sú.

Telo transformuje sacharidy požité v Glukóza, jednoduchý cukor na objednanie potom cez Cievy v Bunky tela vedieť prepravovať. Bunky potom premieňajú glukózu na energie udržiavať funkčnosť tela (motorika, zmyslové schopnosti, myslenie atď.) - sacharidy sú porovnateľné s benzínom pre auto.

Sú podľa toho Sacharidy sú nevyhnutné pre prežitie a a Nízkosacharidová diéta (s nízkym obsahom sacharidov = málo sacharidov) nikdy nie je bez sacharidovou stravou (bez sacharidov = bez sacharidov)., pretože nahradzovanie tukov namiesto sacharidov nie je dostatočným zdrojom energie. sacharidy radšej si jednu zabezpečte rýchle a krátkodobé dodanie energie a Tuky poskytnúť energiu dlhý termín je potrebné.

Na vrchu tamtoho, sacharidy najskôr zabezpečiť, aby Telo správne využíva tuky a bielkoviny môže byť. To je tiež dôvod, prečo môže diéta s nízkym obsahom sacharidov viesť k zníženiu hmotnosti, pretože znížené množstvo sacharidov zaručuje, že tuk správne nerastie.

To však neznamená, že je vhodné extrémne znižovať sacharidy alebo sa dokonca zaobísť bez nich, pretože Telo potrebuje všetky tri takzvané makroživiny, teda bielkoviny (bielkoviny), tuky a sacharidy, zostať zdravý. Vďaka správny mix môžete chudnúť a udržiavať si zdravú normálnu hmotnosť. Zastavenie jednej z týchto živín vedie v priebehu času k Podvýživa a teda aj fyzicky viditeľné a vnímateľné Príznaky nedostatku.

Čo je to alergia na cukor?

V zásade sa dá povedať, že je lekársky nie je alergický na cukor dáva. Obrana postihnutej osoby bohatá na príznaky je skôr jedna neznášanlivosť. Takže je správne po jednom Neznášanlivosť cukru alebo neznášanlivosť cukru hovorené, nie o alergii.

Neznášanlivosť na cukor môžu byť rôznorodé. Niektorí ľudia majú neprijateľnú reakciu na branie Kryštálový cukor (stolový cukor/sacharóza), iné skôr Ovocný cukor (fruktóza) alebo Mliečny cukor (laktóza). V závislosti od diagnózy sa musí rozhodnúť, ktorým potravinám sa treba vyhnúť, aby sa nekonzumovala príslušný druh cukru (príslušný sacharid). Spúšťačom príznakov je, že príslušné sacharidy sa nemôžu štiepiť na glukózu, a teda ani na trávenie kvasiť.

Fruktóza je primárne v ovocie a zelenina, ale čiastočne aj v rôznych bezlepkové múky k dispozícii. Mliečny cukor sa nachádza predovšetkým v Mliečne výrobky a Stolový cukor vo všetkých výrobkoch, ktoré s ním boli zmiešané. Stolový cukor je tiež cukrom, ktorého je najviac Recepty na pečenie spracované, ale aj ľahko zamenené s náhradami cukru môže byť. Je tiež dôležité to vedieť Kryštálový cukor tiež fruktóza obsahuje.

Rozdiel medzi bezlepkovým/bez cukru a nízkym obsahom sacharidov

Tam Lepok sa spája s pšenicou aj so sacharidmi, pretože oba sú obsiahnuté v týchto a podobných druhoch obilia a Cukor sacharidy par excellence, populárny je názor, že nízky obsah sacharidov je synonymom pre bezlepkovú a bez cukru diétu. Toto je Klam.

Pre jedného mnohé obsahujú bezlepkové múky, ktoré vám predstavíme v našom blogovom príspevku „Pečiete bezlepkové bez múky? - Ktoré bezlepkové múky sú k dispozícii, je napísané tu! “, Rovnako viac či menej veľké množstvo sacharidov.

Na druhej strane treba spomenúť, že a Nahradenie druhov múky obsahujúcich lepok bezlepkovými múkami nie je pomocníkom pri chudnutí je to ako z. B. sprostredkovaná strava s nízkym obsahom sacharidov. Niektoré majú dokonca aj bezlepkovú múku vyššie energetické hodnoty ako druhy múky obsahujúce lepok, tiež niekedy obsahujú veľa veľa kalórií.

Aj strava, ktorú majú diabetici (diabetik) musia dodržiavať, nemá nič spoločné s bezlepkovou a bez cukru. Musíte kvôli ingredienciám do chleba, koláčov a koláčov sacharidy v múke a ako cukor vedome a nie na lepok v múke.
Ani oni sa bez toho nemusia zaobísť, mali by radšej komplexné sacharidy prijať, napr. B. Celé zrno namiesto jednoduchých sacharidov, ako v bielej pšeničnej múke alebo Znížte stolový cukor alebo ho nahraďte nie nadmerným množstvom náhrad cukru.

Ktoré bezlepkové múky majú nízky obsah cukru?

Bezlepkové múky môžu obsahovať aj cukor, takže jeden by mal Nekompatibilita oboch látok na nasledujúce Druhy múky možno sa uchýliť k obom bezlepkové a s nízkym obsahom cukru sú (triedené podľa zvyšujúceho sa množstva cukru; KH = sacharidy):

• Chia semiačka múka (42% sacharidov, 0% cukru)
• Ryžová múka (80% KH, 0,1% cukru)
• Kukuričná múka z celozrnných výrobkov (79% sacharidov, 1,6% cukru)
• Amarant (65% KH, 1,7% cukru)
• Teffova muka (73% KH, 2% cukru)
• zemiaková múka (83% sacharidov, 3,5% cukru)
• Múka zo slnečnicových semien (35% sacharidov, 7% cukru)

Keď múky tiež málo sacharidov nápravu nájdete v nasledujúcom bezlepkové múky:

• Ľanové semienko (0,1% sacharidov, 0% cukru)
• Sójová múka (3% KH = cukor)
• Konopná múka (4% KH, 2,5% cukru)
• Múka z tekvicových semien (5% sacharidov, 1% cukru)
• Kokosová múka (9% KH = cukor)
• Šípkový škrob (13% sacharidov, 0% cukru)
• Sladká múka z vlčieho bôbu (2 - 15% KH, 2 - 6% cukru; v závislosti od zmesi výrobcu)
• Mandľová múka(5% KH, 1% cukru) alebo všeobecne Orechové múky (Lieska, orech, makadamia)

Ktoré náhrady cukru sa odporúčajú?

Je čistý Neznášanlivosť na granulovaný cukor predtým, môže byť ľahké Glukóza, mliečny cukor alebo fruktóza sa použije príslušný cukor z. B. vymeniť pri pečení. Ak navyše neznášate domáci cukor, môžete tiež jednoducho Celý trstinový cukor alebo cukor z kokosových kvetov byť použitý.

Nižšie nájdete jednu zoznam o Náhrady cukru, v ktorej sme v zátvorkách napísali, ktoré druhy cukru sú obsiahnuté. Takže môžete lepšie filtrovať, ktorý z nich Náhrada cukru najlepšie ti sedí. Okrem toho tiež nájdete opäť pridané hodnoty sacharidov. Ako malý prehľad mien uvádzam legendu: Fruktóza = ovocný cukor, glukóza = hroznový cukor, sacharóza = kryštálový cukor:

• med
  (80% KH, fruktóza, glukóza, sacharóza)
• javorový sirup
  (67% KH, sacharóza, fruktóza, glukóza)
• Sirup z agáve
  (76% KH, fruktóza, glukóza)
• Dátumová sladkosť
  (75% KH, glukóza, fruktóza)
• Stevia
  (93% sacharidov, ale bez kalórií, zvyšky glukózy)
• Cukor z kokosových kvetov/palmový cukor
  (90% KH, sacharóza)
• Ryžový sirup/ryžový med
  (78% KH, glukóza)
• Erytritol/E968
  (Glukóza, sacharóza, bez kalórií, môže mať laxatívny účinok)
• Xylitol/brezový cukor/E967
  (Glukóza, syntetická, môže mať laxatívny účinok)

Ak sa nemusíte zaobísť bez fruktózy, ale nechcete používať stolový cukor, môžete tiež veľmi ľahko Ovocie ako náhrada cukru ustúpiť, z. B. Banány, sladké bobule alebo jablká.

Zhrnutie

Pečenie bez lepku a bez cukru neznamená pečenie s nízkym obsahom sacharidov, lebo aj keby z. B. Pšeničná múka obsahuje veľa sacharidov, to neznamená, že bezlepkové múky obsahujú málo alebo žiadne sacharidy. Lepok teda nemá nič spoločné so sacharidmi a teda bezlepková diéta nemá nič spoločné s nízkym obsahom sacharidov. Stále existuje bezlepkové múky s nízkym obsahom sacharidov ako aj to Náhrady cukru tam, s ktorým je stolový cukor dokonalý vymenené v receptoch na pečenie môže byť.

---