Pečenie bez rafinovaného cukru

Väčšina sladkých pečiva sa skladá z cukru, tuku a múky. V tomto prípade je múka často vyrobená z pšenice alebo špaldového zrna, a preto je bohatá na lepok, známejší ako lepok. Lepok nemusí byť nevyhnutne zlý, je primárne zodpovedný za tvarovanie cesta, pečenie chleba a chleba a stabilnú štruktúru cesta po upečení, ktorá pomáha udržiavať tvar pečiva.

Koláče a sušienky obsahujúce lepok nie sú v zásade žiadnym problémom pre ľudí, ktorých črevá dobre zvládnu lepivý proteín. Stále viac ľudí však trpí intoleranciou na lepok alebo celiakiou a toto ochorenie si vyžaduje prísne vyhýbanie sa všetkým potravinám, ktoré lepok obsahujú.

Špalda
pšenica
raž
ovos
jačmeň
Tvrdá pšenica
Starobylé zrná ako emmer, einkorn, kamut ...

Pohánka
proso
ryža
Kukurica
Teff
Quinoa
amarant

V obchodoch je k dispozícii veľa bezlepkových múk, takže bezlepkovú pochúťku si môžete ľahko upiecť aj sami doma. A pokiaľ ide o sladké pečivo, vždy môžete použiť mleté orechy - vďaka tomu sú koláče obzvlášť šťavnaté!

Recepty boli vytvorené v spolupráci s Nudlholz.