Pečenie s nízkym obsahom sacharidov bez sacharidov • Varte s

24. 8. 2017 | Juliane Weiss

Milujete pečenie, ale chcete jesť s nízkym obsahom sacharidov? So správnymi ingredienciami to nie je žiadny problém! Ukážeme vám, ako môžete chutne a zdravo piecť bez sacharidov.

Nízka carb pečenie - ktorú múku použijem?

Normálna múka vyrobená z obilnín má samozrejme pre kuchyňu s nízkym obsahom sacharidov príliš vysoký obsah sacharidov. Existujú ale rôzne druhy múky, ktoré sú vhodné na tento typ pečenia. Napríklad kokosová alebo mandľová múka je skvelou náhradou múky. Mandľová múka je bohužiaľ dosť drahá, ale môžete tiež použiť jednoducho zomleté ​​mandle z oddelenia pečenia v supermarkete. Je to o niečo mastnejšia ako normálna mandľová múka, ale stále sa dá použiť ako náhrada.

Sójová múka

Sójová múka je múka s nízkym obsahom sacharidov, ktorá je vhodná na pečenie s nízkym obsahom sacharidov. Pretože v múke je zvyčajne len asi 0,5 gramu sacharidov na 100 gramov. Nemôže sa však použiť samostatne ako náhrada za pšeničnú múku. Asi tretinu z celkovej múky v recepte môžete nahradiť sójovou múkou.

Mandľová múka

Mandľová múka je tiež skvelou alternatívou s nízkym obsahom sacharidov k pšeničnej múke. Na 100 gramov má iba asi 3,5 gramu sacharidov. Pre svoju orieškovú chuť, ktorá mierne pripomína marcipán, je múka ideálna na koláče. Opäť nemôžete nahradiť všetku normálnu múku mandľovou. Ak použijete iba mandľovú múku, vaše pečivo bude zvyčajne príliš drobivé, pretože na rozdiel od pšeničnej múky neobsahujú mandle lepkavý proteínový lepok. Ak nechcete miešať mandľovú múku s inou múkou, stačí pridať pár vajíčok navyše. Získate tak pevnejšiu konzistenciu a vaše pečivo potom môžete upiecť vo vhodnej forme.

nízkym obsahom

Ďalšie recepty

Kokosová múka

Kokosová múka obsahuje o niečo viac sacharidov ako sójová a mandľová múka (8,9 g na 100 g), výhodou však je, že sa dá použiť bez pridania ďalších múk. Ak však použijete iba kokosovú múku, mali by ste sa uistiť, že musíte použiť aj viac vajec, aby konzistencia nebola príliš drobivá. Ako základné pravidlo by ste mali pridať 1 ďalšie vajce na každých 30 gramov kokosovej múky v cestíčku. Potom môžete cesto spracovať ako obvykle pomocou dobrého kuchynského robota alebo rukami.

Pečenie bez cukru

Keďže cukor pozostáva zo 100 percent sacharidov, je to samozrejme pri pečení s nízkym obsahom sacharidov tiež absolútne tabu. Existujú ale rôzne spôsoby, ako nahradiť cukor pri pečení. Na jednej strane cez náhrady cukru, ako je erytritol alebo stevia. Prirodzenú sladkosť ovocia, ako sú čerešne, si môžete tiež pripraviť pomocou pečenia s nízkym obsahom sacharidov. V prípade náhrad cukru, ako je erytritol, by ste mali vždy venovať pozornosť danému množstvu, pretože jeho sladiaca sila je zvyčajne silnejšia ako u bežného cukru v domácnosti. Najlepšie je postupovať podľa pokynov na dávkovanie na obale.

Náhrada cukru pri pečení s nízkym obsahom sacharidov:

  • Erytritol
  • Stevia
  • Xylitol
  • Sladkosť z ovocia (jablká, černice, jahody, maliny, marhule)

Recept na nízko sacharidový jablkový orechový koláč

Skvelý koláč na jeseň, ale aj potešenie v lete: nízko sacharidový jablkový orechový koláč s mandľovou múkou a kokosovou múkou.

prísady

  • 350 g mandľovej múky
  • 50 g kokosovej múky
  • 50 g mäkkého masla
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1/2 lyžičky škorice
  • 1 lyžička vanilkového cukru
  • 200 g xylitolového cukru (Xucker)
  • 6 veľkých vajec
  • 250 ml mandľového mlieka
  • 120 g vlašských orechov
  • 1 veľké jablko alebo 2-3 malé jablká

príprava

  • Tortovú formu vymastíme a predhrejeme rúru na 150 stupňov. Maslo a xylitol vyšľahajte vo vhodnej miske mixérom do peny. Postupne vmiešajte vajcia, potom vmiešajte vanilkový extrakt. Mandľu, kokosovú múku, prášok do pečiva, soľ a škoricu spolu zmiešame.
  • Múčnu zmes vmiešajte do zmesi vajec a masla a postupne prilievajte mandľové mlieko. Nakrájajte jablká a nasekajte vlašské orechy. Opatrne obe zložíme do cesta a pečieme v tortovej forme asi 50-60 minút.
  • Necháme vychladnúť a podľa chuti poprášime práškom xucker.

Náš tip: Na jablkový orechový koláč sa perfektne hodí jednoduchá forma na jar. Dá sa z neho ľahko vybrať a stane sa pekným a okrúhlym.