Pečený baklažán a karamelizovaný cesnak, s omáčkou tahini - Helene elder
Juhu, leto, slnko, dovolenka! Myslím na uvoľnené popoludnia pri jazere, jazda na bicykli po lúkach, táboráky s priateľmi alebo osviežujúca dažďová sprcha, zatiaľ čo pohodlne sedíme na verande s otvorenými oknami. K tomu sa hodí jednoduchá pochúťka, napríklad lahodná zelenina do rúry. Karamelizovaný cesnak, baklažány a paradajky sa dajú ľahko piecť na plech v rúre. Krémová tahini omáčka sa rýchlo zmieša.
Na piknik som dal pečenú zeleninu, bylinky a omáčky do samostatných nádob. Potom sa podáva na mieste!
Karamelizovaný cesnak je vrcholom tohto receptu. Prečo je táto pochúťka taká odlišná od čerstvého cesnaku a tipy na ďalšie použitie, nájdete v júlovom/augustovom vydaní Bremissima. Kliknite tam!
Suroviny na pečený baklažán a paradajky, karamelizovaný cesnak a omáčku tahini
Suroviny pre 2 osoby
2 panicle cherry paradajok
1 hlava cesnaku
2-3 vetvičky tymiánu
2-3 vetvičky bazalky
Voliteľné: Fleur de Sel (vločky s morskou soľou)
140 g tahini (sezamové huby)
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
príprava
Rúru predhrejte na 180 ° C. Plech vystelieme pergamenovým papierom. Odrežte hornú štvrtinu z celej cibuľky cesnaku. Pokrájanú plochu pokvapkáme asi 1 lyžicou olivového oleja a posypeme poriadnou štipkou soli. Cibuľku cesnaku pečieme v strede rúry asi 30-40 minút. Ak je cesnak navrchu príliš tmavý, môže byť pokrytý kúskom alobalu.
Medzitým si umytý baklažán pozdĺžne nakrájame na plátky, ochutíme soľou a necháme asi 10 minút odpočívať. Paradajky umyte bez toho, aby ste odstránili latky (myslím, že vyzerajú krajšie). Plátky baklažánu poklepte na sucho a položte ich na plech spolu s paradajkovými latami s cesnakom. Pokvapkáme trochou oleja, posypeme troškou soli a zeleninu vložíme späť na stredný rošt do rúry. Plátky baklažánu pečieme asi 10 minút alebo do svetlohneda z každej strany. Paradajky sú hotové, keď pokožka vyzerá zvráskavená.
Pokiaľ ide o omáčku, všetky ingrediencie miešajte vo výkonnom mixéri do krémova, podľa chuti znova okoreňte.
Plátky baklažánu poukladajte na misu, pokvapkajte trochou omáčky tahini (množstvo sa počíta veľkoryso, zvyšky sa dajú uchovať v chladničke asi 2 dni) a balzamikový krém. Vytlačte strúčiky cesnaku z cibule a rozložte ich na plátky baklažánu spolu s paradajkami. Posypeme lístkami tymianu, lístkami bazalky a prípadne fleur de sel. Podávame so zvyškom tahini omáčky. Čerstvá bageta ide skvele!