Pečený baklažán so semenami granátového jablka Recept Dee; s kuchyňou

len dobre jesť

Pečené baklažány so semiačkami granátového jablka, datľovým maslom a kuskusom

semenami

Baklažány pre mňa nie sú stálym doplnkom v zásuvke na zeleninu v mojej chladničke, známe ich len ako francúzske dusené ratatouille alebo nakrájané na plátky so zemiakmi, paradajkami, cesnakom a mletým hovädzím mäsom ako výdatná grécka keksovka musaka. Recept na baklažány pečené v rúre so semiačkami granátového jablka, datľovým maslom, jogurtom a pikantným kuskusom som zjedla v reštaurácii Central v Hamburgu St. Georg a - mierne upravená - potom som ho uvarila. Recept je dostatočný pre 4 osoby ako štartér a okamžite sa presunul do top 10 v mojej kuchyni!

Pre 4 osoby
ako predjedlo:

  • 1 strúčik cesnaku
  • olivový olej
  • soľ
  • čerstvo mleté ​​korenie
  • 2 veľké baklažány
  • 100 g odkôstkovaných datlí
  • voda
  • 1 štipku škorice
  • 200 g kuskusu
  • 1/2 lyžičky ras el hanout
  • 1 štipka kajenského korenia
  • 1 štipku nového korenia
  • 200 g gréckeho jogurtu (10%)
  • 6 stoniek mäty alebo petržlenovej vňate
  • cca 100 g semien granátového jablka

Potrebujete: krájací nôž, dosku na krájanie, pekáč alebo pekáč, malý hrniec, tyčový mixér, 2 misky

Takto sa to robí:

  • Rúru predhrejte na 200 ° C zhora/zdola.
  • Olúpte a vytlačte strúčik cesnaku a zmiešajte so 4 lyžicami olivového oleja, soľou a korením. Baklažány umyte, osušte a pozdĺžne rozkrojte na polovičky a polovice rovnomerne potrite zmesou olivového oleja. Uložíme reznou stranou nahor do pekáča alebo na plech. Pečieme v strede rúry asi 40 minút.
  • Medzitým na datľové maslo priveďte datle do varu s asi 100 ml vody v malom hrnci, duste ich jednu minútu, odstavte ich z ohňa, vmiešajte škoricu a nechajte ich asi 20 minút vychladnúť a napučať. Potom pyré tyčovým mixérom pripravte krémové datľové maslo. Prípadne pridať trochu viac vody - podľa požadovanej konzistencie.
  • Kuskus dáme do misy, zmiešame s 1 lyžicou olivového oleja a zalejeme ho približne 300 ml vriacej vody. Dochutíme Ras el Hanout, soľou, kajenským korením a novým korením a necháme zakryté asi 20 minút nakysnúť. Stále sa uvoľňujte vidličkou.
  • V menšej miske jogurt ochutíme soľou, korením a odstavíme.
  • Mätu umyte, osušte, vytrhajte listy a nakrájajte.
  • Baklažány vyberieme z rúry a potrieme datľovým maslom. Podávame s kuskusom a jogurtom a ozdobíme semenami granátového jablka a mätou.

Čas prípravy cca 50 minút

Tipy:
  • Skladovanie: Baklažány by sa nemali skladovať s paradajkami alebo jablkami, pretože baklažán je citlivý na ich zrejúci plyn. Môžu sa uchovávať v chladničke pri teplote asi 10 ° C až týždeň.
  • Pre zmenu zmiešajte 1 lyžičku jemného kari korenia s jogurtom.
  • Tiež ho radi jeme ako hlavné jedlo. Jednoducho za to zdvojnásobte sumu.
  • Užitočné informácie: Baklažány pozostávajú z 93% vody a sú veľmi nízkokalorické pri 17 kilokalóriách na 100 g. Ak sa chcete dozvedieť viac o výživovej hodnote, môžete si ich prečítať tu: Baklažány
  • Pre svoju nízku chuť potrebujú baklažány zvýrazňovače chuti, ako napríklad dobrý olivový olej, soľ a stredomorské bylinky, ako je tymian, rozmarín alebo šalvia. Plody môžu byť grilované, dusené, vyprážané alebo dusené.
  • Jednoducho vyrobte dvojnásobné množstvo datľového masla a použite ho ako prírodné sladidlo, napríklad na raňajky v jogurte.
  • Vyskúšajte aj môj baklažánový krém Baba Ganoush. Chutí dobre ako nátierka, ako dip alebo v lete ku grilovaným jedlám.
  • Namiesto jogurtu môžete pre zmenu podať aj nadrobno nakrájanú mozzarellu alebo ovčí syr.
  • Malý pozdrav z Deeinej kuchyne!

Verziu pre tlač kliknite sem: Pečené baklažány so semenami granátového jablka

Pečený baklažán so semenami granátového jablka, datľovým maslom, jogurtovým dipom a coucousom je jednoduchý, lacný a chutný pokrm.

  • 1 strúčik cesnaku
  • olivový olej
  • soľ
  • čerstvo mleté ​​korenie
  • 2 veľké baklažány alebo 3 malé
  • 100 g odkôstkovaných datlí
  • voda
  • 1 štipku škorice
  • 200 g kuskusu
  • 1/2 lyžičky ras el hanout
  • 1 štipka kajenského korenia
  • 1 štipku nového korenia
  • 200 g gréckeho jogurtu 10%
  • 6 stoniek mäty alebo petržlenovej vňate
  • cca 100 g semien granátového jablka

Rúru predhrejte na 200 ° C zhora/zdola.

Olúpte a vytlačte strúčik cesnaku a zmiešajte so 4 lyžicami olivového oleja, soľou a korením. Baklažány umyte, osušte a pozdĺžne rozkrojte na polovičky a polovice rovnomerne potrite zmesou olivového oleja. Uložíme reznou stranou nahor do pekáča alebo na plech. Pečieme v strede rúry asi 40 minút.

Medzitým si v malom hrnci uvaríme datle s cca 100 ml vody, dusíme ich jednu minútu, odstavíme ich zo sporáka, vmiešame škoricu a necháme ich vychladnúť a napučať cca. Potom pyré tyčovým mixérom pripravte krémové datľové maslo. Prípadne pridať trochu viac vody - podľa požadovanej konzistencie.

Kuskus dáme do misy, zmiešame s 1 lyžicou olivového oleja a zalejeme ho približne 300 ml vriacej vody. Dochutíme Ras el Hanout, soľou, kajenským korením a novým korením a necháme zakryté asi 20 minút nakysnúť. Stále sa uvoľňujte vidličkou.

V menšej miske dochutíme jogurt soľou, korením a odstavíme. Ak chcete, môžete pridať 1 čajovú lyžičku jemného kari korenia.

Mätu alebo petržlenovú vňať umyte, osušte, lístie trhajte a nakrájajte. Baklažány vyberieme z rúry a potrieme datľovým maslom. Podávame s kuskusom a jogurtom a ozdobíme semenami granátového jablka a mätou.