Pečený kapor - s čepeľou; tj a cesnak Epoch Times Rom; nia
- Pečený kapor (Maria Matyiku/Epoch Times) Pečený kapor
- Hlavné zložky (Maria Matyiku/Epoch Times) Hlavné zložky
- Vložte petržlen a niekoľko plátkov citróna do brucha kapra (Maria Matyiku/Epoch Times) Vložte petržlen a niekoľko plátkov citróna do brucha kapra
- Vložte papriky, cibuľu a cesnak do plechu na pečenie a dobre rozložte zeleninový záhon, potom položte kapra (Maria Matyiku/Epoch Times) Vložte papriky, cibuľu a cesnak do pekáča a dobre rozložte zeleninový záhon, potom položte kapra
- Rybu vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov. (Maria Matyiku/Epoch Times) Vložte rybu do predhriatej rúry na 180 stupňov.
- Akonáhle je ryba pripravená, vyberte ju z rúry a porciovajte. (Maria Matyiku/Epoch Times) Akonáhle je ryba pripravená, vyberte ju z rúry a nakrájajte ju na plátky.
Tu je jednoduchý, ale vynikajúci recept na pečeného kapra z oblasti Buziaş -Turnu Severin. Zhodou okolností počas jeho študentských rokov prišli na návštevu rodičia kolegu, ktorí priniesli okrem iných aj dvoch alebo troch veľkých kaprov z Dunaja, práve zo Železných brán. Napriek neistým podmienkam varenia v študentskej internátnej kuchyni sme potom zjedli najlepšieho kapra vyrobeného v rúre, vďaka čomu sme si tiež oblizli prsty. Recept uvádzame nižšie.
prísady:
1 kapor 1,5 - 2 kg,
1 veľká cibuľa alebo dve stredné cibule,
2-3 papriky,
mrkva,
2 nakrájané citróny,
6-7 strúčikov cesnaku,
podľa chuti soľ, korenie a paprika,
1 zväzok petržlenovej vňate (alebo smrekovca),
100 ml olivového oleja
Príprava:
Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Kapor je očistený od šupín a čriev. Dbajte na to, aby ste odstránili horkú kosť, ktorá, ak ju ponecháte, môže dať horkú chuť rybám. Ryba sa umyje v troche vody, kým nezostane čistá, potom sa mierne prelepí papierovou utierkou alebo gázou, aby absorbovala prebytočnú vodu. Koža rastie hore v šikmých zárezoch, vzdialených od seba niekoľko centimetrov. Zárezy sa opakujú v opačnom smere, výsledkom čoho sú niektoré tvary diamantu.
Ryba je solená a paprika zvonka aj zvnútra. Do ryby vložte celé petržlenové listy a na ne poukladajte plátky citróna. Na citrón dajte opäť zelené listy.
Rybou posypeme papriku, potom do bočných zárezov ukladáme plátky citróna, ktoré striedame s plátkami cesnaku.
Na panvici, kde je ryba vložená do rúry, pripravte posteľnú zeleninu z mrkvy, papriky a cibule nakrájanej na plátky. Zeleninu posypeme soľou a korením, potom zmiešame s 50 ml oleja, potom zalejeme pohárom vody.
Ryba sa položí na zeleninu. Ak chcete zabrániť popáleniu chvosta, môžete ho zabaliť do papiera na pečenie. Rybu zalejeme 50 ml oleja, potom pečieme asi hodinu.
Počas varenia ryby občas zalejeme lyžicou omáčkou z panvice. Keď je ryba pripravená, vyberte ju z rúry a porciovajte.