Pečeň pre kojencov

Hydinová pečeň je jednou z najvýživnejších potravín pre kojencov. Môže sa zaviesť do stravy dieťaťa, do diverzifikačnej schémy, počnúc vekom 8 mesiacov. Poďme zistiť, aké je to výživné a aké chutné recepty môžeme pripraviť pre našich najmenších.

Výživová hodnota pečene vo výžive detí

Hydinová pečeň je vďaka vysokému obsahu železa a vitamínu A optimálnou voľbou pre jednu z prvých bielkovinových potravín v strave dieťaťa, ktorá chráni malého pred anémiou. Ale na rozdiel od iných zdrojov bielkovín prináša dôležitý výživový príjem v strave a kvôli vysokému obsahu kyseliny listovej, vitamínu A a vitamínu B12, je to všetko mimoriadne dôležité pre fyzický vývoj malého jedinca. Takže:

• Vitamín B12 - vyrovnáva a podporuje tvorbu červených krviniek
• vitamín A vo forme retinolu, alfa a betakaroténu vrátane lykopénu - podporuje zdravé videnie
• vitamín B2 alebo riboflavín - na opravu a úplný vývoj telesných tkanív vrátane pokožky
• zinok, fosfor a horčík - posilňujú imunitný systém a zabezpečujú vývoj a podporu imunitného systému
• bielkoviny - aby bola pokožka, vlasy a nechty zdravé
• selén - na udržanie hladiny jódu potrebnej pre správne fungovanie štítnej žľazy

Informácie o výživovej hodnote

Kalórie 47 Kalórie z tuku 16 Celkový tuk 2g Nasýtené tuky 1g Trans-tuky 1g Cholesterol 158mg Sodík 21mg Sacharidy 0g Bielkoviny 7g

Vitamín A 75% Vitamín C 13% Vápnik 0% Hrdý na 18% Vitamín B12 79% 40% kyselina listová Horčík 2% Zinok 7% Selén 33%

Potravinové pravidlá

Hydinová pečeň sa môže zaviesť do stravy dieťaťa od 8. mesiaca po zavedení mäsa a vaječného žĺtka, a to podľa nasledujúcich dôležitých pravidiel, až kým dieťa nepresiahne vek 1 rok:

• Malému sa ponúka najviac jedna pečeň denne, dvakrát týždenne, zmiešaná so zeleninou;
• Pečeň sa pripravuje oddelene od zeleniny;
• Pečeň sa dieťaťu nepodáva vo vaječných alebo mäsových dňoch;
• Kupujte iba čerstvú pečeň, starostlivo skontrolujte dobu použiteľnosti;
• Pečeň varte najmenej 2 dni pred dátumom spotreby;
• Pripravte si pečeň veľmi dobre, uistite sa, že ste zničili všetky prítomné baktérie alebo vírusy;
• Vyberte si pečeň z vtákov (kurčatá, sliepky, morky, pštrosy) chovaných vonku, bez hormonálnych zásahov.

Recepty na pečeň pre kojencov do 1 roka

1. Zeleninové pyré s pečeňou

• 1 mrkva
• 1 zemiak
• 1 cuketa
• 100 g hydinovej pečene
• 20 g mastného masla
• pár vetvičiek petržlenu

1. Zeleninu umyte a očistite.
2. Zeleninu povarenú s vodou povaríme 30 minút.
3. Pečeň varíme osobitne 20 minút.
4. Zeleninu a pečeň scedíme a vložíme všetky do misy.
5. Pridajte maslo a všetko prelejte do hladka. Dobrú chuť!

Rovnaký recept môžete opakovať aj s inými zeleninovými kombináciami, ideálne je rešpektovať pomer pečene k množstvu zeleniny. Na 500 g zeleniny, 100 g hydinovej pečene. Môžete to urobiť, kým dieťa neprejde na tuhšie jedlá, desiatky kombinácií zeleniny s hydinovou pečeňou. Dá sa pripraviť ako v pare, tak v rúre.

2. Pečeň s ryžou

• 200 g ryže
• 20 g masla
• 50 g vtáčej pečene

1. Ryžu uvarte v pomere 1 ku 3: to je 1 hrnček ryže, absorbuje 3 hrnčeky vody.
2. Hydinovú pečeň uvarte osobitne.
3. Keď je ryža uvarená, pridáme maslo a dobre premiešame.
4. Potom pridajte malé kúsky pečene. Dobrú chuť!

3. Paštika pre kojencov

• 150 g hydinovej pečene
• 50 g mastného masla
• 1 paštrnák
• 1 cuketa
• 100 g karfiolu

1. Zeleninu umyte a očistite.
2. Varte ich.
3. Samostatne uvaríme pečeň.
4. Vypustite vodu zo zeleniny a pečene.
5. Vložte zeleninu a pečeň do mixéra, pridajte maslo a nechajte prejsť, kým sa z neho nestane krémová pasta. Dobrú chuť!

Je to recept, ktorý môže byť skvelý pre celú rodinu, ak pridáte trochu soli a korenia.

4. Pečeňová paštéta s avokádom

• 2 pečené avokádo
• 100 g hydinovej pečene
• 2 lyžice citrónovej šťavy

1. Pečeň varte 20 - 30 minút.
2. Avokádo olúpte, nastrúhajte a vytlačte z neho citrónovú šťavu. Nechajte to takto 10 minút.
3. Pečeň sceďte, vložte do mixéra s avokádom a citrónovou šťavou a rozmixujte dohladka. Dobrú chuť!

5. Zeleninová krémová polievka s pečeňou

• 2 mrkvy
• 3 zemiaky
• 1 cibuľa
• 1 papriku
• 1 citrón
• 100 g pečene

1. Zeleninu umyte a očistite.
2. Varte ich pokryté vodou.
3. Hydinovú pečeň uvarte osobitne.
4. Zeleninu vyberte z vody, ale vodu nevyhadzujte.
5. Vložte ich do mixéra. Vložte ich do veľkej misy a dolejte vodou, v ktorej sa varili, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
6. Potom pridáme malé kúsky uvarenej pečene. Dobrú chuť!

Podľa toho, ako dobre dieťa dokáže prežuť, môžete nakrájať pečeň čo najmenšie alebo môžete nechať väčšie kúsky.

Recepty na pečeň pre batoľatá staršie ako 1 rok

6. Fašírková polievka

• 1 mrkva
• 1 paštrnák
• 1 malý zeler
• 1 cibuľa
• 1 papriku
• 1 šálka boršče alebo citrónovej šťavy
• 200 g mletého hovädzieho mäsa alebo hydiny
• 100 g hydinovej pečene
• 1 alebo
• banda petržlenu
• soľ a korenie podľa chuti

1. Zeleninu umyte a očistite.
2. Pečeň varte 20 minút.
3. Cibuľu, mrkvu a korenie nakrájajte nadrobno v mixéri.
4. Varíme k nim celú petržlenovú vňať a zeler, oddelene od pečene.
5. Medzitým si pripravíme fašírky: vajíčko zmiešame s mletým mäsom a uvarenou pečeňou. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.
6. Zeler a paštrnák vyberte z polievky. Varíme fašírky v polievke.
7. Keď je uvarené, pridáme boršč alebo citrónovú šťavu a nasekané petržlenové listy.

7. Koláč z hydinovej pečene

• 200 g hydinovej pečene
• 2 vajcia
• 100 g múky
• 50 ml šľahaného mlieka
• 3 varené vajcia
• 1 zväzok kôpru
• soľ a korenie podľa chuti

1. Varte pečeň.
2. Vo väčšej miske zmiešame múku s vyšľahaným mliekom a dvoma vajíčkami a dobre vymiešame dohladka.
3. Podľa chuti dosolíme, okoreníme a pridáme najemno nasekaný kôpor.
4. Múčnu zmes vložíme do pekáča, pridáme na kocky nakrájané uvarené vajcia a nakrájanú uvarenú pečeň.
5. Plech vložíme na 20 - 30 minút do predhriatej rúry na 200 stupňov Celzia.
6. Nechajte vychladnúť. Dobrú chuť!

8. Pečené mäsové guľky z kuracej pečene

• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 300 g vtáčej pečene
• 100 g mletej hydiny alebo hovädzieho mäsa
• 1/2 lyžičky soli
• 1 alebo
• 1 polievková lyžica vývaru
• 4 lyžice olivového oleja
• 4 lyžice strúhanky

1. Varte pečeň.
2. Vo väčšej miske zmiešame nadrobno nakrájanú cibuľu so strúhankou, mletým mäsom, nadrobno nakrájanou uvarenou pečeňou v mixéri, soľou, pretlačeným cesnakom, vajcom, vývarom a 2 lyžicami olivového oleja.
3. Kompozíciu ručne homogenizujte.
4. Na plech na pečenie dáme papier na pečenie a vymastíme ho dvoma lyžicami olivového oleja.
5. Z kompozície vytvarujte ploché fašírky, ktoré umiestnite do podnosu vedľa seba.
6. Plech vložíme do predhriatej rúry na 220 stupňov Celzia na 15 minút, potom fašírky otočíme a necháme ďalších 5-10 minút. Dobrú chuť!

Ako sa vám článok páčil? Hlasujte!

---