Pečená bravčová kotleta s rozmarínom a červeným vínom Aromatické jedlá

Ako som už povedal, nie sme príliš mäsožraví, máme radšej zelené. Ale čas od času si spomenieme na to rumunské príslovie, že „najlepšia zelenina je bravčové“ a začíname pečeným rezňom alebo grilovanou krkovičkou. S krkom je všetko jednoduché a každý Rumun vie, ako ho posypať soľou, korením a hodiť na rozpálený gril. Ani pri sekaní nie sú veci komplikované, ale len o niečo viac a jemnejšie. Kotleta sa jednoducho nehádže do rúry, ale najskôr musíte byť trochu „presvedčení“, aby ste spolupracovali 🙂 To znamená, najskôr ju z oboch strán posadíme na panvicu s rozpáleným olejom a až potom, keď sa ubezpečíme, že tie chutné džúsy ponechané vo vnútri a zvonku máme zlatistú kôrku, necháme ju v rúre pri strednej teplote, aby dobre prenikla, kým sa nestane krehkou.

pečená

Nemôžem uviesť presné množstvá tohto receptu. Iba by som odporučil, aby ste si kúpili kotlety podľa počtu ľudí, ktorých máte pri stole (plus 1 - 2 rezervné), aby ste si ich vybrali s trochou tuku a prípadne s trochou kosti. Viem, že trendom je kupovať vykostené kotlety, moje tentokrát také bolo, ale vedzte, že kosť im dodáva lepšiu chuť. Takže ak je to ten vyvolený, vezmite ich tučné a s kosťou. Kotleta je trochu tmavšia ako zadná časť krku, preto by mala byť lepšie okorenená. Nepreháňajte to, ale príchuťami nešetrite, iba soľ a korenie v prípade kotlety nestačia, potrebujú výraznejšiu príchuť, napríklad rozmarín, zátoka alebo šalvia.