Pečené kuracie prsia - červené, jemné a šťavnaté Urban Flavours
Pečené kuracie prsia - červenkasté, jemné a šťavnaté. Najjednoduchší recept na vyprážané kuracie prsia na panvici, v rúre. Ako urobiť pečené kuracie prsia so zeleninou? Kuracie prsia v pikantnej a korenenej kôrke.
Myslím si, že kuracie prsia sú obľúbeným mäsom mnohých ľudí, nielen u nás, ale aj na celom svete. Najmä filé bez kože a kostí. Mám radšej stehná a krídla. Povedal by som, že v rovnakej miere sú kuracie prsia aj najviac zneužívaným mäsom na svete, len málokedy sa uvaria správne.
Keď sa dozviete o kuracích prsiach v rúre, môžete očakávať niečo chutné, ružové a šťavnaté. Výsledok je často žalostný: kyslé, šedo-béžové, suché a nevýrazné mäso. Je to spôsobené tým, že je veľmi štíhly a prepečený. To sa však môže ľahko zmeniť, ak vezmeme do úvahy niektoré vedecké kulinárske princípy.
- mäso pred varením marinujeme (Tu som vysvetlil výhody marinovania)
- aby doba a teplota varenia zodpovedala rozmerom kúska (nie je to to isté, ak vyprážame alebo pečieme tenké plátky alebo väčšie kúsky mäsa)
Nič zložité. To isté som urobil pre tieto úžasné špízy z kuracích pŕs - pozri tu. Vyšli zo sna!
Marináda má okrem úlohy jemnosti aj úlohu ochutenia, impregnácie mäsa požadovanými príchuťami. V prípade týchto pečených kuracích pŕs sme použili aromatickú marinádu zloženú z jogurtu (alebo šľahaného mlieka), soli, korenia, hnedého cukru, papriky, sušeného oregana a bazalky, kmínu a cesnaku. Okrem toho som pridal 2 dobré polievkové lyžice omáčky z červeného korenia TABASCO ® Chipotle s príchuťou prírodného dymu (údené).
Omáčka z červeného korenia TABASCO ® Chipotle je najmenej pikantnou omáčkou v sortimente a je veľmi voňavá. Takto nebudú kuracie prsia prehnane korenené a budú sa páčiť aj najmenším. Táto dymová aróma sa získava prirodzene, pečením horúcich jalapeňo papričiek, z ktorých sa táto omáčka pripravuje. Môžete si samozrejme zvoliť aj omáčku z červeného korenia TABASCO ® alebo omáčku zo zeleného korenia - podrobnosti nájdete tu o všetkých druhoch omáčky TABASCO ®.
Z nižšie uvedeného množstva vyjdú 3 porcie pečených kuracích pŕs.
- 1 lyžička soli
- ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 2 lyžičky papriky
- 2 lyžičky granulovaného cesnaku
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1 lyžička sušenej bazalky
- 2 čajové lyžičky kmínu
- 3 lyžičky hnedého cukru
- 350 ml jogurtu alebo šľahaného mlieka
- ½ vyššie zo sušeného aromatického korenia
- ½ čajovej lyžičky soli
- 2 lyžice omáčky z červeného korenia TABASCO® Chipotle
- 1 čajová lyžička granulovaného cesnaku alebo 2 strúčiky pretlačeného cesnaku
- Pečené zemiaky
- pečená zelenina
- mujdei s paradajkami
- jogurtová omáčka s cesnakom
- varená ryža
Ako pripraviť recept na pečené kuracie prsia - hnedé, jemné a šťavnaté?
Suroviny na pečené kuracie prsia v pikantnej a korenenej kôrke
Pripravila som si suroviny: kuracie prsia (boli 3 kusy), jogurt, domáca zmes korenia a omáčka z červeného korenia TABASCO ® Chipotle.
Zmes korenia som veľmi uľahčila zmiešaním všetkých prvkov spomenutých v príslušnom odseku v krabičke s ingredienciami. Tu vidíte ďalšie kombinácie korenia (suché trenie) ideálne na grilované alebo pečené mäso.
Ako marinovať kuracie prsia s jogurtom a bylinkami?
Jogurt som zmiešala s 1/2 zmesi korenia. Pridala som trochu soli, granulovaný cesnak a 2 dobré polievkové lyžice omáčky na červené korenie TABASCO ® Chipotle.
Všetko som dobre premiešala a jogurtová marináda je hotová! Má všetko potrebné a je sladké, kyslé, slané a mierne korenené.
Zvolil som vhodnú plastovú nádobu, do ktorej som vložil 3 filety z kuracích pŕs a zakryl (kúpal) ich ochutenou jogurtovou marinádou. Jogurt by mal dobre pokrývať mäso (ja som zdvihol kuracie prsia, aby som to lepšie videl).
Krabicu som zakryla vekom a dala som ju na najmenej 12 hodín do chladničky. Môžete marinovať kuracie prsia a 24 hodín bez problémov.
Ako pripraviť voňavú a korenistú kôrku z pečených kuracích pŕs?
Na druhý deň som krabicu s mäsom vybral z chladničky 3-4 hodiny pred dovarením kurčaťa. Mäso by sa malo pomaly ohrievať a dosiahnuť izbovú teplotu. Kusy mäsa odobraté priamo z chladničky nevyprážajte ani nepečte, pretože sa stiahnu a stvrdnú. Najskôr som z marinády vytiahla kúsky kuracích pŕs a dobre som ich utrela papierovými utierkami. Marináda urobila svoju prácu a dá sa vyhodiť.
Celé kuracie prsia som dobre vymastila olivovým olejom. Otočil som to zo strany na stranu. Uvidíte, ako sa chudé kuracie mäso pomaly vstrebáva.
Potom som všetky 3 kúsky posypala zvyškom korenia. Všetko som nechala na tanieri, aby som dosiahla izbovú teplotu.
Koľko stupňov a ako dlho sa kuracie prsia smažia v rúre?
Rúru som vyhrial vetraním (najvyšší stupeň pre plynové) na 230 C. Vybrala som si veľký plech a zakryla som ho papierom na pečenie. 3 kuracie prsia som dala na odstup od seba a plech vložila do rúry.
oanaigretiu
Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane
Časovač som nastavil na 20 minút na 230 C a to je asi tak všetko. Kuracie prsia by sa počas pečenia nemali otáčať. Takto vyzerali moje prsia, keď som vyberala tácku z rúry: červená! Kôra bola skaramelizovaná kvôli hnedému cukru. Mäso som rýchlo vymastil (štetcom) tukom z panvice.
Ak máte po ruke teplomer na mäso, môžete skontrolovať vnútornú teplotu kuracích pŕs. Mal by dosiahnuť 74-75 ° C. Čas varenia sa samozrejme prispôsobuje veľkosti kúskov mäsa. Na mojich 250 g kúskov kuracích pŕs som potreboval 19-20 minút. Na približne 200 g stačí 15 - 16 minút a plátky 150 g dosiahnu 11 - 12 minút pečenia pri 230 C. Všetky tieto časy sa týkajú mäsa, ktoré už má izbovú teplotu a nevyberá ho z chladničky.!
Veľmi dôležité! Tieto pečené kuracie prsia by ste mali po vybratí z rúry nechať odpočívať minimálne 7-8 minút! Mäso som zľahka obložil alobalom a nechal odpočívať. Po uplynutí tejto doby odpočinku bude jemnejšia a šťavnatejšia.
Až po tomto čase som si podrezal hruď, aby som zistil, aké je vo vnútri pekne. Mäso je perfektne uvarené, je jemné, lesklé, jemné a šťavnaté.
Pikantné mujdei s paradajkami a cesnakom
Pripravila som peknú paradajkovú omáčku s cesnakom. Paradajky a cesnak som nastrúhal na malom strúhadle a zmiešal som ich so soľou, omáčkou z červenej papriky TABASCO ® Chipotle a trochou oleja.
Z gratinovanej zeleniny som urobila letnú oblohu: zemiaky, cuketu, šampiňóny, papriky, cibuľu a cesnak - recept tu.
Tiež odporúčam recept na kuracie prsia v talianskom štýle „a la pizzaiola“ alebo „parmigiana“ s paradajkovou, cesnakovou a parmezánovou omáčkou - pozri tu.
Ak ste fanúšikom kuracích stehien, odporúčam vám ich pripraviť s pečenými zemiakmi - recept tu.
Podávame pečené kuracie prsia s gratinovanou zeleninou, jogurtovou omáčkou a paradajkovou omáčkou
Každý dostal kúsok pečených kuracích pŕs sprevádzaný zeleninou, jogurtovou omáčkou s cesnakom a pikantným mujdei s paradajkami.
Mäso je mimoriadne jemné a skutočne sa topí v ústach.
Kôra je stredne korenistá, karamelizovaná a aromatická. Mäso bolo napustené arómami koreniacej zmesi a arómy omáčky z červeného korenia TABASCO ® Chipotle. Potravinové šialenstvo! Toto pečené kuracie prsia sú veľmi chutné a na druhý deň studené v sendvičoch alebo šalátoch.
Ak máte radi pikantné omáčky, odporúčam ďalšie recepty s TABASCO ® - pozri tu.
Dúfam, že som ťa prinútil toto chcieť jednoduchý recept na pečené kuracie prsia a že to čoskoro otestuješ 🙂