Pečený karfiol s kyslou smotanou a syrom Savori Urbane
Karfiol je múčna zelenina, ktorá sa dá uvariť na veľa spôsobov. Je škoda nezaradiť to do svojho jedálnička. Robím to dosť často pečený karfiol s kyslou smotanou a syrom, hlavne ked nemam cas sa pripravovat na milovaneho karfiolové suflé - recept tu.
Alebo chrumkavý chrumkavý chlieb - pozri tu.
Z ingrediencií dole som urobila v rúre 4 porcie karfiolu. Moja žiaruvzdorná forma má priemer 22 cm. Môžete tiež použiť menšie kovové podnosy s vyššími stenami alebo tvary jenského skla.
- alebo sľuda karfiolu - cca. 600 g
- soľ korenie
- 200 ml kyslej kyslej smotany s obsahom tuku (min. 20% tuku)
- 50 g masla
- 100 g strúhaného syra (Gouda, Tilsit, ementál alebo miestne)
- 2 lyžice strúhanky
Pečený karfiol s kyslou smotanou a syrom
Ako a ako dlho sa karfiol varí?
Mal som v chladničke zabudnutý malý karfiol. Rozbalil som to do kytíc, ktoré som dobre opláchol studenou vodou. 2 l vody som prevarila s 1 lyžicou soli. Keď voda začala vrieť, dala som do nej trsy karfiolu a obarila som ich 3 minúty. Zapnite si časovač, aby ste na ne nezabudli, pretože ak ich uvaríte viac, pripravia polentu!
Pripravil som čistú misku so studenou vodou a nejaké kocky ľadu.
Trsy karfiolu som vybral z vriacej vody a okamžite som ich preložil do studenej ľadovej vody, aby som zastavil proces varenia. Tento proces sa nazýva blanšírovanie. Túto metódu aplikujem na všetku oparenú zeleninu: špargľu, zelené fazuľové struky, brokolicu, mrkvu atď. Okrem múčnej textúry zeleniny je zachovaná aj jej krásna farba. Karfiol nás farebne nezaujíma ....
Karfiol som nechala 2 - 3 minúty v studenej vode a potom som ho scedila v sitku.
Ako uvariť karfiol alebo brokolicu?
Ďalším spôsobom varenia karfiolu je varenie v pare. To je to, čo som urobil s karfiolovým suflé. Vybral som hrniec, ktorý by sa perfektne hodil k môjmu kovovému sitku. Do hrnca som vložil 2 - 3 prsty vody a 2 čajové lyžičky soli a uviedol ich do varu. Zväzky karfiolu (a/alebo brokolice) som položila na hrniec s vriacou vodou a všetko som zakryla pokrievkou. Časoval som 7 minút. Počas tejto doby je karfiol dokonale uvarený, aby bol neskôr gratinovaný. Ak ho chcete jesť ako také alebo do šalátov, budete ho musieť nechať ešte 1-2 minúty. A po naparení sa kúsky prenesú do studenej ľadovej vody.
Zostavenie a pečenie karfiolu v rúre s kyslou smotanou a syrom
Rúru som vyhriala na 180 C (stredný stupeň pre tie s plynom). Formu som vymastila dostatkom masla a vysypala strúhankou. sušienka absorbuje viac vlhkosti z karfiolu a na dne formy vytvorí chutnú kôrku.
Karfiol som polámal na menšie trsy, ktoré som rovnomerne rozložil do tvaru. Ochutnajte, či je dosť slaný. Pridala som štipku soli a trochu korenia.
oanaigretiu
Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane