Pektín Takto je zdravá náhrada želatíny

Najmä pre diabetikov

želatíny

Táto náhrada želatíny je zdravšia, ako si myslíte

10. januára 2020, 11:34 | agr, t-online

Prírodný zdroj bielkovín neponúka iba mäso. Tu môžete vidieť, ktoré potraviny sú skutočnými alternatívami. (Zdroj: Bitprojects)

Vegánska strava: Tieto produkty sú skutočnými alternatívami bielkovín. (Zdroj: Bitprojects)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Ovocné gumy, džemy, poleva: pektín je obsiahnutý v mnohých sladkostiach. Len veľmi málo ľudí však vie, že želatinačná látka môže mať pozitívne účinky aj na zdravie.

Ako dlho sa dá jedlo vychutnať?
Fotoséria s 10 obrázkami

Tí, ktorí majú chuť na sladké, by mali poznať pektín. Prísada sa často používa v gumových medveďoch, džemoch a na poleve. Vegáni tiež oceňujú rastlinnú alternatívu k želatíne. Málokto by však mal vedieť, že doplnková látka má pozitívny vplyv aj na diabetikov.

Čo je to pektín?

Z chemického hľadiska sú pektíny viac cukrov. V rastlinách sa látka nachádza hlavne v pevných alebo húževnatých zložkách, ako sú stonky a mušle. Obzvlášť veľké množstvo pektínu je v tvrdých plodoch, ako sú:

  • Jablká,
  • Citrusové ovocie,
  • čučoriedky,
  • Brusnice,
  • Dule.

Špeciálne extrakčné procesy, ako napríklad varenie v horúcej vode, oddeľujú pektín od ovocia a rastlín.

Hobby kuchári by mali byť oboznámení s pektínom ako so zložkou konzervácie cukru. Prísada zaisťuje, že ovocné nátierky majú správnu konzistenciu.

Ako čisto rastlinná látka je pektín vegánsky, a preto je obľúbenou alternatívou k želatíne.

Na čo sa pektín používa?

Ako želatinačné činidlo sa používa pektín. To znamená, že sa často používa v džemoch a džemoch. Nachádza sa tiež v konzervácii cukru. Ak však používate pektín, mali by ste venovať pozornosť obsahu pektínu v ovocí a podľa toho upraviť jeho dávkovanie.

Pektín sa používa na výrobu ovocných žuvačiek a okrem iného sa používa aj na polevu.

Je pektín zdravý?

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (Efsa) nevidí žiadne zdravotné riziká spojené s používaním pektínu. Orgán preto neobmedzuje použitie látky.

  • Populárna prísada:Príliš veľa tejto múky môže mať nepríjemné následky
  • V mnohých potravinách:Xantánová guma - Aká zdravá je doplnková látka?
  • V každom druhom produkte:Takto je zlý palmový olej pre vaše zdravie

Pektín pôsobí v ľudskom tele ako vláknina. To má preventívny účinok proti cukrovke. Odborníci, ako napríklad Nemecká organizácia pre cukrovku, odporúčajú ľuďom s cukrovkou tiež stravu bohatú na vlákninu, pretože môžu zlepšiť metabolizmus cukrov.