Peľ; Členenie starej superpotraviny; Blog poradcu v oblasti výživy a výživy

18. septembra 2018 Komentáre Zatvorené 9 min čítanie

Včelí peľ v súčasnosti priťahuje väčšiu pozornosť a čoraz viac sa hovorí o takzvanej „superpotravine“. Pred tisíckami rokov ľudia objavili cenné výhody pre organizmus. Včelí peľ je súborom vitamínov, minerálov, bielkovín, aminokyselín, enzýmov a koenzýmov. Takže nie je prekvapujúce, že malé zrná sú integrované do denného menu mnohých spotrebiteľov, najmä preto, že môžu byť pre svoju horkú sladkosť obohatením aj o chuť.

Včelí peľ - prírodný prach rastlín

Pojem „peľ“ pochádza z latinčiny a prekladá sa ako „múkový prach“. To ho dokonale zasiahne, pretože ďalším synonymom je „peľ“. Tento prach sa vytvára v prašníkoch semenných rastlín a pozostáva z mikrospór. Je to mužská spermia bunky kvetu, ktorej úlohou je dostať sa k ženskej rastline vetrom a lietajúcim hmyzom.

Zatiaľ čo väčšina hmyzu slávi na nektári, peľ sa im prilepí na telo a pokračuje v ňom. Včela medonosná buď požíva peľ pri hľadaní nektáru v plášti, alebo sa vydáva hľadať peľ. Za týmto účelom konkrétne vyhľadáva tyčinky kvetov, aby si ústami (mandibulami) uvoľnila peľ. Strčí si to do svojich takzvaných „peľových nohavičiek“ na zadných nohách. Aby nestratila zberné miesto, pridá niečo zo svojho medového žalúdka, čím sa prach premení na mierne lepkavú hmotu. Plne naložený sa včelárka vracia späť do úľa a dáva svoju úrodu včelím úľom.

Potraviny s vysokým obsahom bielkovín

Peľ je hlavnou potravou plodu a je jediným zdrojom bielkovín. Obsah bielkovín závisí od príslušnej rastliny, napríklad vysokokvalitní dodávatelia bielkovín sú ovocné stromy, repka alebo mak. Včelí peľ je možné určitý čas skladovať v úli. Za týmto účelom je čerstvý peľ obohatený o vlastné včelie enzýmy, čo vedie k tvorbe slabej kyseliny, ktorá nakoniec peľ konzervuje.

Čerstvý peľ je pre človeka mimoriadne zaujímavý. Udržateľní včelári môžu zbierať iba veľmi málo včelieho peľu, aby zvieratá neprišli o hlavný zdroj potravy.

Za týmto účelom je na vstupný otvor v úli pripevnené zariadenie, ktorým sa zviera môže dostať do vnútra včelína. Týmto spôsobom včela zotrie časť svojho vyzbieraného tovaru, ktorý potom v ten istý deň včelár spracuje. Úroda čerstvého peľu je časovo náročná a nákladná, pretože hodnotné zoskupenie sa veľmi rýchlo kazí. Peľ, ktorý zbavujú včely, spravidla včelár denne odstráni a buď priamo zmrazí, alebo vysuší. Sušenie malých granúl zahŕňa čistenie, pri ktorom sa pomocou prúdu vzduchu odstránia najmenšie cudzie látky a uvoľnený peľ. Peľ sa potom suší maximálne pri 40 stupňoch, aby sa nezničili dôležité živiny. Nakoniec je tu zvyčajne manuálna kontrola, ktorá zabezpečí dokonalú kvalitu.

Vitamíny, minerály - jednoducho cenné živiny

Pohľad na zložky včelieho peľu ukazuje, prečo sa s prírodným produktom obchoduje ako s superpotravinou. Dôležité živiny tvoria základ včelieho produktu:

30-40 percent bielkovín
50-60 percent sacharidov
3 - 5 percent minerálov, stopových prvkov a vitamínov
2 - 3 percentá mastných kyselín
1 - 3 percentá zložiek sú neznámeho pôvodu

Rozmanitosť vitamínov má vysoký obsah včelieho peľu, napríklad provitamín A, vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, H a vitamín K sa nachádzajú vo včelom produkte.

Okrem toho existujú minerálne látky a stopové prvky, ako sú vápnik, draslík, horčík, síra, meď, železo, kremík, selén, síra, titán, fosfor, chlór, zinok, jód a mangán.

Rastlinný proteín má mimoriadny význam, pretože je bohato okorenený voľnými aminokyselinami, ktoré sú pre človeka nevyhnutné a musia sa dodávať prostredníctvom potravy. Majú za úlohu opravovať poškodenie buniek, budovať nové bunky a podporovať enzýmy pri plnení ich úloh. Aminokyseliny vo včelom pele sú bioaktívne, čo znamená, že ľudský organizmus ich môže okamžite vstrebať a využiť. Ak porovnáte obsah bielkovín s obsahom bielkovín v syroch alebo vajciach, peľ obsahuje viac rastlinných bielkovín ako uvedené potraviny.

Nutrično-fyziologické aspekty včelieho peľu završujú látky, ktoré majú mierne antibiotický účinok na určité baktérie a sú tiež považované za antioxidanty. Celkovo sa predpokladá, že vo včelom pele je asi sto biologicky aktívnych látok.

Hippokrates to už vedel

Grécky lekár Hippokrates (460 pred n. L. - 370 pred n. L.) Odporúčal odvážnym námorníkom peľ ako zdroj sily, aj keď sa táto rada obmedzovala hlavne na mužskú silu. Ale od Vikingov je tiež známe, že so sebou na cesty nosili peľ alebo včelí chlieb (fermentovaný peľ), aby sa zabránilo príznakom nedostatku. Niektoré tradície ukazujú, že skorbut obávanej morskej choroby bol na vikingských lodiach skôr výnimkou.

Včelí peľ nie je droga, ale je považovaný za doplnok výživy, dá sa však hovoriť o tom, že malé zrná sú pre organizmus prospešné. Môžu zavŕšiť zdravú výživu a používajú sa v apiterapii aj v tradičnej medicíne na ochranu a regeneráciu buniek. V empirickej medicíne sa označujú ako pomocníci imunitného systému, aj keď vedecké dôkazy stále chýbajú.

V mliečnych výrobkoch je peľ v dobrých rukách

Včelí peľ možno ľahko začleniť do denného menu a jeho chuťové vlastnosti poskytujú pridanú hodnotu. Drobné zrniečka môžete vmiešať do jogurtu alebo smoothie, okoreniť pohár mlieka alebo zjemniť musli ako prísadu. Mnoho používateľov berie malé zrná priamo alebo do šalátu, premenným sa medze nekladú. Jediná vec, ktorú zložky peľu neznášajú, je teplo, preto sa neodporúča používať ho v teplých alebo dokonca teplých jedlách.

Požitie včelieho peľu sa začína nízkou dávkou, aby sa zistila možná alergia. Dávka sa potom môže zvýšiť každý deň, nemala by však prekročiť dve čajové lyžičky denne pre dospelých alebo jednu čajovú lyžičku pre deti. Dojčatám a batoľatám by sa nemal dostávať peľ, pretože ich imunitný systém sa musí ešte úplne vyvinúť.

Peľový alergik? Potom buďte opatrní

Včelí peľ má dve strany: obáva sa ho veľa ľudí, ktorí musia najneskôr do jari bojovať s alergiou. Aj keď sa alergia na peľ zvyčajne prejavuje vdýchnutím, táto skupina pacientov by sa mala zdržať užívania včelieho peľu, aby sa nevystavila riziku. Ani tí, ktorí sú alergickí na včelie bodnutie, by si nemali brať včelí peľ, pretože v granulách sú obsiahnuté vlastné enzýmy včiel. Všeobecne platí, že ak si nie ste istí alebo máte pochybnosti, najlepším kontaktným miestom je váš lekár alebo alternatívny odborník.