Pšeničná javorová múka vám povie, aké výhody má a ako ju používate

Šalátová múka si získava čoraz väčšiu obľubu, takže by ste mali vedieť, aké má vlastnosti, ale aj to, ako ju môžete využiť.

Alacul, tiež známy ako tvrdá špalda (vedecký názov: Triticum spelta), je druh pšenice pestovanej od staroveku, ktorej nutričné vlastnosti ju robia veľmi zvláštnou.

Aké sú rozdiely medzi špaldovou múkou a bielou pšeničnou múkou?

Špaldová múka obsahuje viac bielkovín ako bežná múka, ale jej kalorický príjem je výrazne nižší ako v prípade bielej pšeničnej múky.

Špaldová pšenica sa skladá, rovnako ako normálna pšenica, z 3 častí: otruby, klíčky a endosperm. Každá časť má množstvo výživných a výživových hodnôt. Aby sa nestratili, odporúča sa konzumovať celú strukovinovú múku, nie vysoko spracovanú.

Šalátová múka je celozrnná, ktorá sa vyznačuje orechovou príchuťou. Je populárny, pretože v porovnaní s bielou múkou neobsahuje veľké množstvo lepku. Ľudia, ktorí sú citliví na lepok, môžu lepšie znášať túto múku, ale tí, ktorí trpia celiakiou alebo inými závažnými intoleranciami lepku, by sa tiež mali vyhnúť tomuto druhu múky.

Nutričné hodnoty 1 šálka varenej hovädzej múky (asi 195 gramov)

Kalórie: 246

sacharidy: 51 g

vláknina: 7,6 g

bielkoviny: 10,6 g

tuky: 1,7 g

Mangán: 106% odporúčanej dennej dávky

Fosfor: 29% odporúčanej dennej dávky

Vitamín B3 (niacín): 25% odporúčanej dennej dávky

Horčík: 24% odporúčanej dennej dávky

Žehlička: 18% odporúčanej dennej dávky

Špaldová múka obsahuje okrem týchto vitamínov a minerálov aj vápnik, zinok, selén a ďalšie vitamíny skupiny B.

Šalátová múka je vynikajúcim zdrojom vlákniny.

Prečo jesť hovädziu múku?

Hovädzia múka, ktorá je bohatým zdrojom vlákniny, spomaľuje proces trávenia, čím si udržuje dlhšie sýtosť a tiež vyrovnáva hladinu cukru v krvi. Konzumácia tohto druhu múky môže znížiť inzulínovú rezistenciu, takže riziko cukrovky 2. typu alebo metabolického syndrómu.

Šalátová múka obsahuje veľa výživných látok potrebných pre telo, čo znamená, že poskytne potrebné zdroje a pomôže vám udržať váhu v normálnych medziach.

Kto by sa mal vyhnúť špaldovej múke

Aj keď je to mimoriadne zdravý druh múky, existujú aj situácie, v ktorých môže špaldová pšeničná múka spôsobiť problémy. Napríklad ľudia trpiaci intoleranciou na lepok alebo zápalovými ochoreniami čriev by sa tejto múke mali vyhnúť. Ľudia trpiaci celiakiou môžu trpieť zápalom čriev v dôsledku konzumácie hovädzej múky.

Ako zahrnúť špaldovú múku do svojho jedálnička

Pretože obsahuje lepok, môžete v pripravených receptoch použiť špaldovú pšeničnú múku ako náhradu za bežnú múku.

Aby bol viac rozpustný vo vode ako bežná múka, mali by ste pri príprave cesta s touto múkou použiť menšie množstvo vody. Všeobecne je vhodné vzdať sa 25% množstva tekutiny, ktoré musíte použiť pre určitý recept.

Zo špaldovej múky môžete pripraviť koláče, sušienky, chlieb, buchty, sušienky, šišky alebo dokonca palacinky. Musíte však prispôsobiť recepty tak, aby ste dostali rovnakú textúru jedál.

Šalátová múka sa dá použiť aj na prípravu kaše na raňajky alebo rizota na obed.