Pepřová pasta - konzervovaná na zimu z papriky Capia Libertatea
Autor: Camelia Diaconu, piatok 11. septembra 2020, 14:03 Posledná aktualizácia v pondelok 21. septembra 2020, 13:06
Jedným z receptov, ktorý najlepšie dopĺňa takmer každé jedlo, je recept na paprikovú pastu. Je to jedna z najpripravenejších konzerv na zimu, ktorá vám pri každom použití udrží arómu a sviežu chuť.
V zozname najchutnejších plechoviek na zimu nechýba papriková pasta. Je to aromatický základ, ktorý je možné pridať do polievky, zeleninového guláša, cestovín a pečených receptov. Ak ste už pripravili tégliky s paradajkovým džúsom a fľaše s paradajkovým vývarom, mali by ste vyskúšať aj recept na paprikovú pastu.
Recepty na paprikovú pastu
Pasta z papriky kapia
prísady
Spôsob prípravy
Papriky kapia sa umyjú, očistia od stopiek, odstránia sa semienka a najemno sa nasekajú v kuchynskom robote. Pridajte cukor, soľ, nadrobno nasekanú feferónku a celú kompozíciu priveďte do varu, kým nezačne klesať, a papriková pasta zhustne.
Nechajte vychladnúť, potom pastu pretlačte ešte raz v mixéri, aby ste dosiahli čo najjemnejšie zloženie. Papriková pasta sa dáva do čistých a sterilizovaných nádob, nádoby sa vložia do kovovej tácky a dajú sa do rúry na ďalších 20 minút, pri 100 ° C.
Dózy vybraté z rúry sú prikryté dekou a nechajú sa vychladnúť do druhého dňa. Skladujte v špajzi alebo na inom chladnom a tmavom mieste.
Pasta z papriky kapia s paradajkami
prísady
8 kg papriky;
4 kg paradajok;
Lyžica cukru;
2-3 lyžice soli.
Spôsob prípravy
Paradajky umyjeme, prekrojíme na polovice a prepasírujeme. Papriky sa umyjú, očistia od stopiek a semien, nakrájajú sa na tenšie plátky, potom sa prechádzajú cez mlynček.
Paradajky zmiešame s najemno nakrájaným korením a vložíme ich do ohňa v miske s hrubým dnom. Nechajte ju prejsť varom, kým sa zloženie nezredukuje na polovicu a pasta nezhustne. Keď sme takmer pripravení, pridáme soľ a cukor a povaríme ich ďalších 10 minút.
Pasta sa dáva do čistých a sterilizovaných nádob, viečka sa naskrutkujú a obrátia hore dnom. Prikryjeme dekou a necháme vychladnúť do druhého dňa.
Pasta z papriky kapia s cesnakom
prísady
- 2 kg červenej papriky alebo šišky;
- 100 ml oleja;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- Cibuľa.
Spôsob prípravy
Olúpte cibuľu a nastrúhajte ju. Papriky sa umyjú, očistia od stopiek a semien a prechádzajú cez mlynček spolu s cesnakom. Vo väčšej miske rozohrejeme olej a pridáme cibuľu dusiť 1-2 minúty. Pridajte cibuľu cez cibuľu, posypte soľou navrch a nechajte paprikovú pastu dusiť asi 40 minút, kým zloženie nedosiahne požadovanú konzistenciu.
Čisté a sterilizované tégliky sa dajú na kovový podnos a naplnia pastou s feferónkami. Zaskrutkujte viečka a otočte poháre dnom na 10 minút. Zaváracie poháre otočte a do druhého dňa zakryte hrubou prikrývkou, aby pomaly vychladli. Dózy sú uložené v špajzi.
Pasta z feferónky
prísady
Spôsob prípravy
Paprika je dobre umytá, očistená od stopiek, semená sa však nechajú. Vložte papriky do misy, posypte soľou, zakryte viečkom a nechajte pôsobiť 48 hodín. Pravidelne miešajte.
Po uplynutí tejto doby sa papriky odstránia a zmiešajú. Získaná pasta sa zmieša s olejom. Postupne po troškách prilievajte olej, až kým nezískate jemnú pastu.
Vložte pastu s feferónkami do zaváracích pohárov, pridajte vrchnáky a všetky zaváracie poháre zabaľte do kuchynskej utierky a vložte do veľkého hrnca. Do hrnca dajte vodu až po okraj nádob a nechajte ju zovrieť 30 minút od okamihu varu.
Poháre sa nechajú prikryté prikrývkou až do druhého dňa, potom sa odložia na chladné miesto.
Pasta na šišky - recept na zimu
prísady
Spôsob prípravy
Šišky sa umyjú, očistia od stopiek a semien a nakrájajú na vhodné kúsky. Preložíme cez mlynček, cez jemné sitko, pridáme nadrobno nakrájanú feferónku, osolíme a všetko dobre premiešame.
Vložte všetku pastu do veľkej misy a nechajte ju na strednom ohni, kým tekutina neklesne a nezostane homogénna.
Získaná pasta sa dá horúca do čistých a predtým sterilizovaných nádob, uzavrie sa viečkom a prevráti sa hore dnom. Nechajte vychladnúť do druhého dňa, potom môžete zaváraniny s cestovinami uložiť na špajzové police.
Pepřovú pastu je možné pridať takmer do každého receptu. Dodáva sviežu chuť polievkam, duseným mäsám, dokonca aj cestovinám a grilovaným steakom.