Perfektné hovädzie rolády - prvý nemecký portál o varení pre mužov spoločnosti KOCHMONSTER
Hlavné jedlo pre 4 Peter Wagner
Dokonalé rolády sa dajú pripraviť iba profesionálnou metódou: namiesto tvrdej slaniny pridajte mäkké, ľahko údené mäso (napr. Bravčové líčko) na tenké plátky a pred rolovaním naplňte mäsovú tkaninu fraškou z klobásy. Táto metóda zaisťuje, že najšťavnatejšie rolády majú väzbu, ktorá umožňuje podávať aj úplne uvarenú rolku nakrájanú na jemné plátky.
prísady
Rolády a omáčka
hovädzia roláda
Bravčové líčko, údené
dijonská horčica
Nákupný tip KOCHMONSTER
Krém na varenie
Fleur de sel
Paprika, farebná, čerstvo namletá
Farebná papriková zmes je veľmi aromatická a má stredne vysokú teplotu. Zmes pozostáva z vybraných druhov odrôd bieleho, čierneho a zeleného korenia. Plody Schinus, takzvané „ružové bobule“ alebo „ružové korenie“, dodávajú ďalšiu arómu.
Zloženie: čierne korenie, biele korenie, zelené korenie, plody schinusu.
Nákupný tip KOCHMONSTER
Muškátový oriešok, čerstvo nastrúhaný
* Celé muškátové oriešky v bio kvalite
* Organické certifikované inšpekčným orgánom DE-ÖKO-003.
Nákupný tip KOCHMONSTER
maslo
Nákupný tip KOCHMONSTER
Teľacie mäso
Ak to nečerpáte sami, potom toto:
Dobrá zásoba vyrobená z najlepších surovín
Najlepšie teľacie mäso je mimoriadne obľúbené v špičkovej gastronómii a je oceňované pre svoju sviežu a jemnú chuť. Zlaté teľa, známe z biblickej tradície ako modla a symbol bohatstva, pochádza od najlepších chovateľov v Nemecku. Kvalita bola vždy na prvom mieste a odráža sa v chove, chove a kŕmení.
Zloženie v 100 ml zásobe:
Sud z 55 g teľacích a teľacích kostí, voda, cibuľa, mrkva, zeler, korenie, morská soľ
Po otvorení skladujte pri teplote 3 - 7 ° C a spotrebujte do 3 - 5 dní.
Maslo, ľadovo studené
Nákupný tip KOCHMONSTER
kapusta
Slanina, údená, z Tirolska
Slanina zo stánku tirolského farmára
Výhradne rakúske ošípané z fariem Tradičná výroba Jemné fajčenie za studena horské sušenie vzduchom celé mesiace
Komponenty
Bravčové mäso, konzervačná dusičnanová soľ E 250, korenie, dextróza, sacharóza,
Nákupný tip KOCHMONSTER
maslo
Nákupný tip KOCHMONSTER
Teľacie mäso
Ak to nečerpáte sami, potom toto:
Dobrá zásoba vyrobená z najlepších surovín
Najlepšie teľacie mäso je mimoriadne obľúbené v špičkovej gastronómii a je oceňované pre svoju sviežu a jemnú chuť. Zlaté teľa, známe z biblickej tradície ako modla a symbol bohatstva, pochádza od najlepších chovateľov v Nemecku. Kvalita bola vždy na prvom mieste a odráža sa v chove, chove a kŕmení.
Zloženie v 100 ml zásobe:
Sud z 55 g teľacích a teľacích kostí, voda, cibuľa, mrkva, zeler, korenie, morská soľ
Po otvorení skladujte pri teplote 3 - 7 ° C a spotrebujte do 3 - 5 dní.
Pozemný kmín
Organický kmín: Vynikajúci aromatický kmín, dvojročný, najlepšej kvality. Chuť: Koláčový, korenistý, charakteristický. Dvojročné vlastnosti sú cennejšie ako ročné (intenzívnejšia chuť, vyšší obsah oleja). Bienále znamená, že po zasiatí v prvom roku rastlina v druhom kvitne a potom odumrie. Predtým však produkuje malé semená. Kmín je pravdepodobne najstaršie korenie na svete. Aromatické semená už boli umiestnené v pohrebných komnatách faraónov.
Na chlieb a pečivo, omáčky, šaláty, syry, tvaroh, zeleninu, uhorky, kyslé kapusty, cviklu, mäsové jedlá, dusené jedlá, guláš a zemiaky. Kmín má spazmolytický, chutný účinok a je priateľský k žalúdku. Kmín patrí medzi najstaršie koreniny. Listy sú vhodné aj na dochutenie.
Zemiaková kaša a petržlenová vňať
Fleur de sel
Paprika, biela z mlyna
Indické korenie vysočiny pochádza z juhoindického malabarského pobrežia v dnešnom štáte Kerala. Zvláštne však je, že nepochádza z veľkých plantáží v nížinách, ale pestuje sa v odľahlých, veľmi riedko osídlených horských oblastiach Kéraly, ktoré sú stále z veľkej časti pokryté pralesmi.
Rodiny malých poľnohospodárov, ktoré sa tam usadzujú, aj pôvodní obyvatelia, ktorí tam žijú dodnes v kmeňových spoločenstvách, majú stále staré aromatické odrody korenia, ktoré pestujú v malých korenistých záhradách na vysočine. Výrobcovia za túto jedinečnú kvalitu dostávajú príplatok 50% nad obvyklú trhovú cenu.
Výťažok úrody je u týchto tradičných odrôd nižší, ale aróma indického vrchárskeho korenia je oveľa intenzívnejšia. Indická vysočina korenie vďačí za svoju špeciálnu kvalitu aj úplnému zrieknutiu sa syntetických hnojív a pesticídov a ručnému zberu v niekoľkých priechodoch.
Po zbere sa bobule korenia sušia na slnku, čistia sa a triedia a potom sa dopravia priamo do Nemecka bez použitia fumigácie, ožarovania alebo prostriedkov na ochranu skladovania.