Perfektný na nedeľnú kávovú párty, koláč z vtáčieho mlieka

Samozrejme, že v ňom nie je vtáčie mlieko, nebeský koláč s nebeskou chuťou je vynálezom ruského cukrára Vladimíra Guralnika

nedeľnú

Hotový koláč vyzerá tak chutne

Zloženie:

Na cesto:

  • 7 vaječných žĺtkov
  • 110 g cukru
  • 1 čajová lyžička vanilky (mletá, napr. Od Rapunzel)
  • 100 g mäkkého masla (+ trochu viac na panvicu)
  • 160 g múky
  • 1 čajová lyžička prášok do pečiva

Na plnenie:

  • 7 bielkov
  • 12 listov želatíny
  • 200 g cukru
  • 170 g mäkkého masla
  • 250 g sladeného kondenzovaného mlieka (napr. Od dojičiek)
  • 1/4 čajovej lyžičky prášku kyseliny citrónovej (napr. Od Dr. Oetker)
  • 1 lyžička vanilkového cukru

Na pokrytie:

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies

Prijmite všetky súbory cookie

  • 5 lyžice kyslej smotany
  • 100 g cukru
  • 5 lyžíc kakaa
  • 50 g tmavej čokolády
  • 30 g masla

Príprava:

Rúru predhrejeme na 200 stupňov horným a spodným ohňom. Na najvyšší stupeň rozšľaháme žĺtky a postupne prilievame cukor a vanilku. Do zmesi postupne vmiešame zmäknuté maslo. Zmiešajte múku a prášok do pečiva, prepasírujte a preložte. Cesto vložíme do vymastenej formy s pružným tvarom s priemerom 26 cm a pečieme v rúre asi 15 minút (test na prútiku!) Potom ho vyberte a nechajte vychladnúť.

Ako náplň namočte želatínové pláty na 5 minút do studenej vody. Medzitým si maslo vyšľaháme aspoň 10 minút, kým nebude krémovo krémové. Potom za stáleho miešania pomaly prilievame sladené kondenzované mlieko a úplne vmiešame. Odlož bokom.

Želatínu kvapkajúcu za mokra rozpustíme v hrnci na miernom ohni a primiešame 100 g cukru.

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Potom za stáleho miešania pomaly prilievame 1/4 lyžičky kyseliny citrónovej, zvyšný cukor a 1 lyžičku vanilkového cukru. Pokračujte v šľahaní, kým zmes nevytvorí lesklé vrcholy. Nakoniec vmiešame vychladnutú želatínu.
Nakoniec postupne zapracujeme maslový krém.
Dokončenie koláča Tortový základ rozrežte krížom na polovicu a okolo spodného piškótového základu natiahnite krúžok na tortu. Na vrch uložíme polovicu vanilkového krému, na vrch položíme druhý základ a potrieme zvyškom krému. Chladíme najmenej 2 hodiny.

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies

Prijmite všetky súbory cookie

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies

Prijmite všetky súbory cookie

Na polevu: V malom hrnci zmiešajte kyslú smotanu, 100 g cukru a kakao a priveďte k varu. Pridáme čokoládu a za stáleho miešania dusíme ďalej, kým všetko nezhustne. Pridajte 30 g masla a za stáleho miešania opäť priveďte k varu. Odstavíme z ohňa a necháme trochu vychladnúť. Potom polejeme koláčom a necháme aspoň 1 hodinu tuhnúť.

Tip: Mimochodom, čerstvé ovocie alebo želé z červeného ovocia sú tiež vhodné ako poleva