Perly tajgy
Jadrá cédrových orechov zo Sibíri
Kolektívna práca v „zelenom mori“
Sibírska borovica pokrýva oblasti, ktoré sú väčšie ako celý dažďový prales. Preto „tu hovoríme aj o„ zelenom mori “ Ariane Knauf z neuform international. Pretože céder je taký mrazuvzdorný, má ako konkurencia niekoľko ďalších druhov drevín. Korene spevňujú pôdu a lesy znižujú silný vietor, ktorý by ju inak odniesol. Sibírčania na Altaji sa trochu venujú poľnohospodárstvu, ale obživujú sa pre svoje vlastné potreby.
Preto zberná sezóna medzi septembrom a prvými snehovými zrážkami na konci októbra ponúka ľuďom ďalší príjem. Najskôr sa zhromažďujú iba kužele, z ktorých sa na určitých zberných miestach odstraňujú cédrové orechy. Vo vreci sa matice prenášajú kilometre do vozidiel a potom sa ďalej spracúvajú doma.
Spoločnosť Neuform certifikovala podľa európskych štandardov asi 1 000 hektárov cédrového lesa.
Zdravé elektrárne
V sibírskej mytológii sú vždy zelené cédre cenným zdrojom sily a symbolizujú dlhovekosť. Jadrá ihličnanov poskytujú dostatok vitamínov B1, B2, niacín, železo, lecitín, bielkoviny a horčík. Nemecký prírodovedec Peter Simon Pallas sa pred 200 rokmi rozčúlil nad účinkami jadier. Odstraňujú chronickú únavu, zvyšujú výkonnosť, pôsobia omladzujúco a zvyšujú potenciu.
V každom prípade jadrá obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, pričom esenciálna kyselina alfa-linolénová má najmä okraj pred ostatnými orechmi. Toto je omega 3 mastná kyselina, ktorú absorbujú hlavne tučné ryby ako losos, makrela alebo tuniak.
Obchod so zdravou výživou ďalej upozorňuje na stále veľmi neznámu kyselinu pinolenovú, ktorá má pozitívny vplyv na prietokové vlastnosti krvi a hladinu cholesterolu. Výdatný vitamín E, ktorý obsahuje, zabraňuje arterioskleróze vďaka svojmu antioxidačnému potenciálu.
Olej z cédrových orechov
Cédrové matice vrhajú kolektory doma alebo v malých továrňach na kovové steny špeciálnymi dúchadlami na praskanie škrupín. Niektoré jadrá sú očistené od rozbitia a zabalené pripravené na konzumáciu. Väčšina zo zvyšku ide do tlače. Olej sa získava procesom lisovania za studena a zachováva si tak cenné mastné kyseliny a vitamín E. Sibírčania tradične užívajú olej z cédrových orechov na prevenciu gastrointestinálnych ochorení, na posilnenie imunitného systému a na podráždenie pokožky a alergie, ako je neurodermatitída.
Jadrá sú orechové a sladké a veľmi podobné píniovým orieškom. Ale majú nezameniteľnú živicovú nôtu. Ušľachtilé jadrá sú ideálnou ingredienciou na pesto, pizzu, kastróly, šaláty alebo dezerty. Pre čistý pôžitok slúžia jadrá aj ako zábava pri obrusovaní. Ale buďte opatrní, ako pri všetkých orechoch: nie príliš. Výživové informácie o sibírskych organických cédrových orechoch sú 667 kcal na 100 g.
v Obchod so zdravou výživou pod značkou neuform sú výrobky z cédrového orecha z ekologicky certifikovaného divokého rastu - a recept pre osem ľudí:
Obrovský fazuľový šalát so sušenými paradajkami a jadierkami cédrových orechov
Zloženie:
500 g sušenej obrovskej bielej fazule
1 l zeleninového vývaru
100 sušených paradajok
5-6 lyžice balzamikového octu
7-8 lyžíc olivového oleja
1 strúčik cesnaku
Soľ, biele korenie z mlyna
1 - 2 lyžičky rozmarínu, rozotreté
1 tyčinka zeleru
1 trs petržlenu plochého listu
50 g cédrových orechov