Permakultúra doma 5 Zdravá zelenina PIA

Iste, všetko, čo pochádza z ekologickej záhrady, je zdravé. Ale niektoré zelené veci sú obzvlášť užitočné - nielen preventívne, ale aj vtedy, keď už rovnováha zdravia začala kolísať. Malá exkurzia do bylinnej medicíny/fytoterapie

Niektoré druhy zeleniny možno dokonca považovať za cenné liečivé rastliny a používajú sa ako také, buď tradične v ľudovom liečiteľstve, alebo - znovuobjavené a vedecky preskúmané - v modernej fytoterapii.

artičok, Cynara scolymus
Čaje a extrakty z listov zeleného artičoku obsahujú horkú látku cynaropicrin a používajú sa vo fytoterapii na reguláciu zvýšenej hladiny lipidov v krvi (vrátane cholesterolu) a na problémy so žlčníkom.

Fazuľa, fazuľa, Phaseolus vulgaris
Tu sú to suché tobolky - bez dozretých zŕn fazule -, ktoré slúžia ako mierne hydratačný liek a ako podporná liečba cukrovky.

Brokolica a karfiol, Brassica napa
Tieto kapusty majú preventívny účinok na rakovinu, ktorý je pravdepodobne výraznejší ako u ostatnej zeleniny. Účinok môžu využiť tí, ktorí konzumujú starostlivo pripravenú alebo surovú zeleninu niekoľkokrát denne po dlhšiu dobu.

Zemiak, Solanum tuberosum
Zemiaková šťava (surová lisovaná šťava) a zemiaková vriaca voda so solanínom, ktoré obsahuje, sa môžu použiť na prevenciu a liečbu takzvanej gastritídy. Solanín je však jedovatý, vyhnite sa predávkovaniu. Najlepšie je použiť štandardizované prípravky z lekárne. Zemiaky obsahujú dôležitý vitamín C, ktorý sa pri varení z veľkej časti zachováva.

cesnak, Allium sativum
Je to možno najsilnejšia zelenina, akú poznáme z hľadiska účinkov na zdravie. Je potrebné spomenúť germicídny a germicídny účinok surovej hľuzy, ktorá napáda baktérie, huby a vírusy, ako aj jej anti-artériosklerotické vlastnosti a jej regulačný účinok na krvný tlak.

Kapusta a kapusta, Brassica
Lisovaná šťava zo surových listov kapusty sa v ľudovom liečiteľstve používala na liečenie žalúdočných a dvanástnikových vredov. Stlačené listy kapusty sa tiež úspešne používajú na vredy na nohách.

paprika, Capsicum annuum
Zatiaľ čo surové sladké papriky sú cenné kvôli vysokému obsahu vitamínu C, feferónky sú užitočné pri trávení a ochrane žalúdočnej sliznice. Výťažky z feferónky obsahujú kapsaicín, ktorý sa osvedčil aj pri reumatických ochoreniach.

reďkovka, Raphanus sativus
Lisovaná šťava z čiernej reďkovky je obzvlášť prospešná pri tráviacich problémoch. Stimuluje črevnú peristaltiku a žlčové funkcie. Ľudovým liekom je surová reďkovková šťava, ktorá má v prípade prechladnutia uvoľniť hlien.

Červená repa, Beta vulgaris
Červená repa, najmä jej surová lisovaná šťava, sa považuje za imunitný prostriedok a prostriedok na posilnenie pečene a používa sa pri nachladnutí a pri liečbe rakoviny.

Štajerská olejová tekvica, Cucurbita pepo var. Citrullinina var. Styriaca
Semená štajerskej olejnej tekvice bez kôry sú dôležitými liekmi a pomáhajú pri prevencii a liečbe zväčšenia prostaty a nervovo dráždivého močového mechúra.
Dôležitými zložkami sú beta-sitosterol, tokoferoly a selén.
Zelený olej lisovaný z jadier je pri prevencii artériosklerózy rovnako účinný ako dobrý olivový olej. Obsahuje 80% nenasýtených mastných kyselín, z toho 50-60% dôležitej kyseliny linolovej a vysokú koncentráciu vitamínu E, fytosterolov a selénu (pozri vyššie). Fytosteroly môžu pôsobiť proti negatívnym účinkom cholesterolu a antioxidanty znižujú usadeniny „vápnika“ na stenách krvných ciev.

špargľa, Asparagus officinalis
Je to mierne hnacia látka a cenné jedlo kvôli nízkokalorickému a vyváženému zloženiu.

Topinambur, Helianthus tuberosus
Šťava z topinamburu s inulínom obsiahnutým v hľuze (nie: inzulín!) Je jemné sladidlo, ktoré môžu používať aj ľudia s cukrovkou a nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Cibuľa z topinamburu je chutné a zdravé (diétne) jedlo, ale niektoré z nich vedú k silnému vzniku plynov - čomu sa dá zabrániť pomocou veľkého množstva rascového prášku.

cukrová trstina, Beta vulgaris
Prírodná šťava z cukrovej repy obsahuje okrem iného látku betaín, ktorú je možné použiť pri problémoch s pečeňou a žlčníkom.

Cibuľa, Allium cepa
Cibuľa konzumovaná v surovom stave je obzvlášť bohatá na minerály a vitamíny a obsahuje látky tlmiace choroboplodné zárodky. Toto využili ľudia v starom Egypte, pre ktorých bola cibuľa a cesnak popri zrne základnou potravinou. V ľudovom liečiteľstve sa cibuľa používa na prechladnutie a na bodnutie hmyzom.

Všeobecne platí, že záhradné rastliny môžu rozvíjať svoje užitočné kombinácie účinných látok, čím prospieva prostrediu, v ktorom rastú. V súhrne to znamená:

vhodné pre umiestnenie: Zohľadnenie preferencií rastlín pre pôdne podmienky, slnečné žiarenie a vlhkosť
biologické: Zmiešaná kultúra, posilňovače rastlín, zrieknutie sa umelých hnojív a jedov
permakultúra: Ešte rozmanitejšie zmiešané plodiny a striedanie plodín, jemné obrábanie pôdy, mulčovacie systémy, zväčšenie okrajových zón, vkladanie prospešných biotopov, ....

To je však obzvlášť dôležité pre pestovanú zeleninu Výber z rozmanitosti. V posledných niekoľkých desaťročiach, ako je známe, boli v popredí iné ciele šľachtenia zeleniny ako prísady dôležité pre výživu - alebo odolnosť voči rôznym podmienkam v domácej záhrade.
Najmä v prípade zeleniny často chov (kríženie!) Často znížil prísady aj odolnosť.
Dáva zmysel vedome ustúpiť od osvedčených. Aj preto, že „nováčikom“ sa v podmienkach domácej záhrady často nechce vôbec dariť. Samozrejme, výnimky potvrdzujú toto „pravidlo“.

Ďalšími faktormi, ktoré môžu znížiť hodnotu záhradnej zeleniny, sú Prehnojenie (Obohatenie dusičnanmi a vodou na úkor cenných minerálov), Pestovanie skleníkov v zime (Nedostatok svetla podporuje vývoj dusičnanov) a zlé skladovanie (rýchle „starnutie“, strata vitamínov a tvorba plesní).

Vyvážená výživa dnes možno považovať za podstatný faktor pre vývoj zdravia jednotlivca a populácie. Dôležitú úlohu zohráva zelenina, najmä denná konzumácia čerstvej, skladovanej alebo nakladanej zeleniny, najlepšie surovej. Samozrejme sú vylúčené druhy, ktoré sú v surovej forme jedovaté, napríklad fazuľa.
Najmä surová koreňová zelenina, spočiatku v malom množstve a pokiaľ možno najemno nastrúhaná a rozkousaná alebo ako smoothie, môže pomôcť pri obnovení zdravej rovnováhy: mrkva a zeler, červená repa a reďkovka, repa a cibuľa ....
Zo zdravotného hľadiska je čerstvá zelenina všeobecne výhodnejšia ako skladovaná a nakladaná zelenina, ale tá je vhodnejšia ako mrazená a skleníková zelenina a potom - ale v našich zemepisných šírkach asi nevyhnutne - konzervovaná zelenina (sušená, nakladaná, varená, ...)