Personalizovaná výživa - moje gény, moje ovocie, moje müsli Tages-Anzeiger
Podnikanie v oblasti osobnej výživy zažíva boom. Aké by bolo pekné, keby všetci jedli iba to, čo ich udržuje zdravé. Vedci ale pochybujú, že to tak ľahko bude fungovať.
Jesť zdravo s ovocím, zeleninou a celozrnnými výrobkami - len tak? Pre skutočných individualistov je to odporúčanie z predvčerom. Prírodná zmes vlákniny, vitamínov, minerálov a niekoľkých nenasýtených mastných kyselín, ktorá znie pre vaše uši až príliš banálne. Chcú veľmi špeciálne jedlo, ktoré bolo pre nich špeciálne pripravené a ktoré zodpovedá ich osobným potrebám a má hlboko zakorenené v génoch. Nutrigenomika je heslom a znamená: moje gény, moje Mü e sli, moje osobné predplatné vitamínov.
Mnoho spoločností teraz objavilo tento génový typ personalizovanej výživy, ponúka individuálne zostavené potraviny alebo doplnky výživy pre každého zákazníka, trh sa odhaduje na niekoľko miliárd dolárov po celom svete. Témou sa však zaoberajú nielen hipsterské spoločnosti, ale aj vedci, ktorí sa nezaujímajú o obchod.
Nielen samotné gény vás ochorejú
Táto myšlienka rástla s objavením každého génu, ktorý ovplyvňuje metabolizmus potravy a tým aj zdravie. Podľa teórie platí, že ak každý človek spracováva jedlo inak kvôli svojej genetickej výbave a má osobné riziká pre vznik chorôb súvisiacich so stravou, má aj svoje individuálne výživové potreby. A čím viac sa o takýchto vzťahoch vie, tým skôr je možné zasiahnuť. Pretože vás zvyčajne neochorejú iba gény: choroba sa vyvíja iba na základe toho, čo ľudia jedia a ako žijú, na základe dedičných predispozícií.
Tento výskum je skutočne nesmierne vzrušujúci, hovorí Hannelore Daniel, ktorá až do svojho dôchodku pred dvoma rokmi pôsobila ako profesorka fyziológie výživy vo vedeckom centre Weihenstephan v Bavorsku a ktorá sa mnoho rokov zaoberala osobnou výživou. Možno by raz mohla ego diéta pomôcť predchádzať chorobám alebo ich dokonca vyliečiť. Keď vedci prídu na to, čo človek musí jesť, aby sa mohol čo najlepšie starať o svoje telo, potom im môžu byť poskytnuté osobné rady, ktoré budú pravdepodobne radšej dodržiavať, ako všeobecné odporúčania.
„Táto myšlienka je súčasťou výskumu už dve desaťročia, zatiaľ však nebol dosiahnutý žiadny skutočný prielom.“
V skutočnosti nie sú všetci ľudia rovnakí, ani pokiaľ ide o ich biochémiu. Napríklad hladina cukru v krvi stúpa u každého človeka inak. Biele pečivo zvyšuje hladinu cukru, vždy sa hovorí. To však nie je prípad každého, ako zistil výskumník výživy Eran Segal z izraelského Weizmannovho inštitútu v štúdii s 800 testovanými osobami. Naopak, hladina stúpa u niektorých testovaných osôb, keď jedia paradajky; sú v skutočnosti známe pre znižujúci účinok. Dávať každému individuálne výživové poradenstvo má zmysel.
Ale výsledky vedy zatiaľ nie sú vhodné pre raňajkový stôl. „Táto myšlienka je súčasťou výskumu už dve desaťročia,“ hovorí Daniel, „ale zatiaľ nedošlo k skutočnému prielomu.“ Odborník na výživu je teraz dokonca „opatrne skeptický, že to bude niekedy mať veľký úspech“.
Intolerancia laktózy sa lieči ľahko
Problém: Počet zahrnutých dedičných faktorov rastie a rastie. Od dešifrovania ľudského genómu pred takmer 20 rokmi sa zoznam génov, ktoré môžu v dôsledku nesprávnych stravovacích návykov spôsobiť smrteľné choroby, predĺžil. Celkovo asi polovica z asi 23 000 génov v ľudskom genóme má tiež niečo spoločné s výživou a metabolizmom, hovorí Daniel .
Iba pri veľmi malom počte metabolických problémov je to také ľahké ako pri intolerancii laktózy. Táto intolerancia laktózy je dôsledkom nedostatku jediného enzýmu, ktorý štiepi mliečny cukor. Takéto jednoznačné genetické vlastnosti sa dajú ľahko rozpoznať - a liečiť -; postihnutí ľudia sa vyhýbajú mlieku alebo pijú mlieko, do ktorého bol pridaný enzým laktáza, ktorý im chýba.
Drvivú väčšinu chorôb spojených so stravou však možno vysledovať až k niekoľkým a často mnohým genetickým vlastnostiam jednotlivého pacienta. Odvodiť účinné rady od takýchto polygenetických chorôb bude zložité. Ale perspektíva vedcov rastie. Obzvlášť zaujímavý je napríklad gén FADS2, ktorý sa podieľa na metabolizme cenných omega-3 mastných kyselín. Zabraňujú kardiovaskulárnym chorobám. Najúčinnejšie sú omega-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom, ktoré sa nachádzajú hlavne v morských rybách. Pomocou enzýmu kódovaného FADS2 si telo môže samo produkovať aj omega-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom: z kratších omega-3 mastných kyselín, ako sú napríklad tie, ktoré obsahuje ľanový olej alebo sója. Niektorí ľudia ale majú nepriaznivý variant FADS2, ktorý nefunguje tak efektívne. Ako vegetarián preto nie je pre vás také ľahké žiť zdravo.
Hannelore Daniel nazýva gén TCF7L2 „výbuchom“, ktorý má neuveriteľne vysoký vplyv na cukrovku. Ak má človek mutáciu na oboch génoch, má o 45 percent zvýšené riziko cukrovky. „To je dosť veľkolepé,“ hovorí Daniel. Je už známych celkovo 150 až 200 génových variantov, ktoré hrajú úlohu pri cukrovke typu II; väčšina z nich iba minimálne zvyšuje riziko vzniku ochorenia.
„Pri veľkej väčšine génov musíte starostlivo premyslieť, aký veľký je vlastne účinok,“ hovorí Kurt Gedrich, vedúci pracovnej skupiny pre výživu v oblasti verejného zdravia na Technickej univerzite v Mníchove. „Ak poskytovatelia prispôsobených výživových produktov určia: Táto mutácia vás vystavuje väčšiemu riziku, potom si musíte položiť otázku: Aké vysoké je vlastne riziko?“ Z pohľadu Gedricha je jednoducho „príliš skoro na oslovenie spotrebiteľa“.
Nesprávne zdravotné sľuby
Mnoho vedcov sa preto na aktivity potravinárskeho priemyslu pozerá skepticky. Napríklad u začínajúcej spoločnosti Mymuesli, ktorá začiatkom roka uviedla na trh svoje DNA müsli. Spotrebitelia môžu poslať vatový tampón, ktorý si predtým stiahli cez vnútornú stranu líca. Po genetickej analýze sa zostaví müsli, ktoré má zákazníkovi poskytnúť nielen viac pohody, ale aj „efektívnu váhovú rovnováhu“.
Obhajcovia spotrebiteľov tiež varujú pred jednoduchým zasielaním genetického materiálu do spoločností. Nechcete predsa, aby vaša dispozícia k chorobe bola v rukách niekoho iného. Molekulárna biologička Isabelle Bartram z genetickej etickej siete nachádza jasné slová: „Tu sa pod zámienkou vedeckosti sľubuje falošné zdravie - to dokazujú aj štúdie citované samotným Mymueslim.“ Mymuesli zdôrazňuje, že údaje o DNA vyhodnocujú iba akreditované partnerské laboratóriá, spoločnosť k nim nemá prístup. „Dostávame iba výsledok testu, takže získavame iba metabolický typ,“ hovorí hovorkyňa.
Stále nie je isté, či génová strava skutočne niečo prináša. Chýbajú takzvané intervenčné štúdie - a tie sú nevyhnutné na odporúčanie určitej stravy ľuďom. Takže by ste museli rozdeliť väčšie skupiny ľudí so špeciálnymi variantmi génov do rôznych výživových programov a zistiť, či to má efekt. Okrem toho sa dané choroby zvyčajne vyvíjajú v priebehu desaťročí. Účinky môžu byť iba dlhodobé.
Jednu z prvých prevratných štúdií uskutočnil izraelský vedec Segal, ktorý skúmal prekvapivé zistenia o zvýšení hladiny cukru v krvi po bielom chlebe a paradajkách. Jeho tím precízne zaznamenal výživu 800 testovaných osôb po dlhú dobu a automaticky zmeral ich hladinu cukru v krvi. Na tomto základe vytvorili vedci diéty šité na mieru ich testovaným osobám. V skutočnosti boli tí, ktorí sa toho držali, obzvlášť dobrí pri udržiavaní svojej hladiny cukru v krvi pod kontrolou. Môže to však rokmi zabrániť aj chorobám? To sa musí najskôr ukázať.