Personalizovaná výživa riešenie budúcnosti - časopis Galenus

personalizovaná

Nicoleta Tupiţă, výživová poradkyňa, výživová poradkyňa, športová výživa F.R. Rugby Collaborator

Dr. Alin Popescu, lekár primárnej starostlivosti v športovej medicíne, kompetencie v apifytoterapii, C.M.O F.R. Ragby

Vplyv stravy na zdravie bol už dlho pre každého tajomstvom. Všetci bez ohľadu na sociálno-ekonomický a vzdelanostný stav vieme, že „sme to, čo jeme“, a poznáme aspoň všeobecne vlastnosti zdravej výživy. Aj keď sa o výžive a zdravom životnom štýle hovorí vo všetkých médiách, od spoločenských receptov až po vedecké publikácie, populácia naďalej trpí veľkými zdravotnými problémami súvisiacimi s nutričnou nerovnováhou.

Kľúčové slová: výživa, personalizovaná výživa, výživová nerovnováha

Vplyv výživy na zdravie už nie je pre nikoho záhadou. Každý, bez ohľadu na sociálno-ekonomický a vzdelanostný stav, vie, že „sme to, čo jeme“, a vo všeobecnosti pozná vlastnosti zdravej výživy. Aj keď hovoríme o výžive a zdravom životnom štýle od sociálnych sietí po vedecké publikácie, populácia naďalej trpí veľkými zdravotnými problémami súvisiacimi s nerovnováhou výživy.

Kľúčové slová: výživa, personalizovaná výživa, výživová nerovnováha

Prevalencia hlavných chorôb výživy a metabolizmu na miestnej i globálnej úrovni

Nevyvážená strava a sedavý životný štýl sú dva hlavné rizikové faktory pre veľké množstvo zdravotných problémov vrátane: nadváhy a obezity, výživových nedostatkov, kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky 2. typu, ochorení pečene, nefropatie, hormonálnej nerovnováhy, rakoviny a neurodegeneratívnych chorôb.

Globálna prevalencia týchto chorôb stúpa a preventívne opatrenia nie sú dostatočné alebo dobre implementované na to, aby významne znížili tieto „pandémie“.

Podľa správy o globálnej výžive za rok 2015 1:

  • 1,9 miliardy ľudí trpí nadváhou alebo obezitou (39% populácie nad 18 rokov)
  • Nedostatok mikroživín ovplyvňuje 2 miliardy ľudí
  • 42 miliónov detí má nadváhu
  • 1 z 12 dospelých má cukrovku 2. typu.

Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) tvrdí, že obezita už nie je len problémom telesnej hmotnosti, je to choroba, ktorá postihuje 600 miliónov ľudí na celom svete, čo predstavuje 13% dospelej populácie 2. .

Kardiovaskulárne choroby sú hlavnou príčinou úmrtí na celom svete. V roku 2012 zomrelo na kardiovaskulárne choroby 17,5 milióna ľudí, čo predstavuje 31% všetkých úmrtí 3 .

V Rumunsku trpí viac ako 50% dospelej populácie nadmernou telesnou hmotnosťou, z toho 20% je obéznych 4. Kardiovaskulárne choroby sú hlavnou príčinou smrti aj v Rumunsku, v roku 2012 predstavovali 50,5% všetkých príčin úmrtnosti 5 .

Porušenie všeobecných výživových odporúčaní

Diétne odporúčania adresované celej populácii sa začali objavovať pred objavením vitamínov a minerálov. Samozrejme, v tomto majú slovo USA, ktoré zaviedli koncept potravinovej pyramídy. Všetko sa to začalo v roku 1894, keď prvé potravinové odporúčania napísal W.O. Atwater, vedec z Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA). Boli publikované v roku 1902. V tejto príručke zdôrazňuje rozmanitosť, proporcionalitu a umiernenosť v stravovaní. Navrhuje tiež kalóriu ako jednotku merania energie poskytovanej jedlom a vysvetľuje, v čom sa líši v závislosti od obsahu bielkovín, tukov a sacharidov.

Prvý sprievodca potravinami USDA bol publikovaný v roku 1916 - Potraviny pre malé deti od Caroline Huntovej. Potraviny boli rozdelené do 5 kategórií: mlieko a mäso, obilniny, zelenina a ovocie, tuky a tučné jedlá, cukor a sladkosti. Po tomto sprievodcovi čoskoro v roku 1917 nasledoval ďalší, ktorý sa zameral na celú populáciu - Ako vyberať potraviny (C. Hunt a W.O. Atwater).

Od týchto prvých pokusov sa odporúčania v oblasti výživy vyvíjali v priebehu času a prijali ich aj ďalšie krajiny, a to buď vo forme potravinovej pyramídy, alebo vo forme zložitejších pokynov.

V roku 2011 nahradil potravinovú pyramídu štítok so zdravým stravovaním, ktorý ešte viac praktizuje výživové odporúčania americkej populácii. Po niekoľkých rozporoch s inými vedeckými organizáciami, pokiaľ ide o správnosť „tabuľky zdravého stravovania“, sa najnovší americký sprievodca zdravým stravovaním zaoberá vecami oveľa priamejšie a vzdáva sa vizuálnych zobrazení, ktoré, ako sa zdá, ešte viac komplikujú pochopenie zdravých stravovacích návykov 6 .

V Rumunsku existuje Sprievodca zdravým stravovaním 7, ktorý vydala Rumunská spoločnosť pre výživu v roku 2006. Ide o komplexný materiál, ktorý poskytuje prehľad zdravého stravovania pre rumunskú populáciu, ale aj praktické odporúčania špecifické pre rôzne vekové skupiny.

Aj keď existujú všetky tieto pokyny, populácia nemá základné vedomosti o výžive a nevie, ako tieto odporúčania prakticky uplatniť.

Nedodržiavanie odporúčaní obsiahnutých v týchto usmerneniach na úrovni populácie vyplýva jednak z nedostatku adekvátnej komunikácie a jednak z nedostatku vedomostí o tom, ako prispôsobiť tieto všeobecné odporúčania individuálnym potrebám.

Všetci sme rozdielni, navonok aj zvnútra, a preto to, čo je všeobecne považované za zdravé, môže vytvoriť nerovnováhu, ak sa bude realizovať na individuálnej úrovni. Potreby v oblasti výživy sa interindividuálne veľmi líšia v závislosti od mnohých faktorov, počnúc vekom, antropometriou, metabolizmom a končiac genetickým materiálom.

Stále viac výskumov demonštruje výhody personalizovanej stravy v porovnaní so všeobecnými stravovacími odporúčaniami a zdravým životným štýlom.