Pikantná tekvicovo-zázvorová polievka - recept s obrázkom

1.Tekvicu rozpolíme, vydlabeme a nakrájame na veľké kocky. Cibuľu tiež nakrájajte na kocky a nastrúhajte zázvor (mám rád veľa zázvoru a mal som 10 cm kúsok). Mrkvu očistite a nakrájajte na kocky.

pikantná

2.Maslo spolu s repkovým olejom rozohrejeme vo veľkom hrnci a cibuľu osmažíme dosklovita. Krátko pridajte zázvor a potom asi 2-3 minúty povarte kocky tekvice a mrkvy. Poprášime kari korením (ja som vzal madrasové kari), trochu opečieme, posypeme cukrom a necháme trochu skaramelizovať.

3.Deglazujte pomarančovým džúsom (alebo džúsom z 2 - 3 čerstvých pomarančov, ak máte nejaké doma) a trochu poduste. Potom zalejte vývarom (možno nebudete potrebovať celý liter). Dochutíme soľou, korením a čili práškom. Dusíme 20 minút, kým mrkva a tekvica nie sú jemné.

4.Medzitým si na potretej panvici zľahka opečieme tekvicové semiačka a odstavíme. Po uplynutí času varenia polievku pretlačte v tyčovom mixéri (alebo v mixéri). Rozložíme na taniere, posypeme praženými tekvicovými semiačkami a pokvapkáme ich trochou tekvicového oleja.