Pikantné „kuracie“ krídla v pivnom cestíčku - Narayana Verlag, homeopatia, naturopatia, zdravé
S krémovým cesnakovým dipom
Mnoho ľudí nevie, že tofu má skutočne krídla a niekedy - ak nie ste opatrní - odletí na nádhernú tofu oblohu s jedlými mrakmi krémového cesnakového dipu ...
Skutočne pekné na príprave tofu z tofu je to, že mu môžete dať akýkoľvek tvar a veľkosť, akú chcete. Rád z nej vykrojím čo najmenšie nugetky, pretože potom je tu o to chutnejšia, chrumkavejšia kôrka. Môžete ho podávať ako predkrm, ale aj ako prílohu k väčšiemu hlavnému jedlu, napríklad ako malá, chrumkavá pochúťka so švajčiarskym mangoldom, vegánskymi „syrovými“ makarónmi a kokosovo-jamovým pyré. Takto by som si to rád užil každý deň.
Robí 4 porcie
Na krémový cesnakový dip
- 8 strúčikov cesnaku
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 160 ml vegánskej majonézy
- Kôra a šťava z jedného citróna
- 1 polievková lyžica horčice mletej kameňom
- 1 polievková lyžica agávového sirupu
- 1 nálev, nasekaný
- 1 šalotka nakrájaná nadrobno
- 2 lyžice čerstvej plochej petržlenovej vňate a ďalšie na ozdobu
- 1 polievková lyžica čerstvého kôpru, najemno nasekaného
Pre pivné cesto
- 250 ml vegánskeho piva
- 1 čajová lyžička nesladeného sójového nápoja
- 1 polievková lyžica ovocného octu
- 1 čajová lyžička horčice pomletej na kameň
- 1 polievková lyžica surového trstinového cukru
- 1 polievková lyžica paprikového prášku
- 1 lyžička sušeného tymianu
- 1 čajová lyžička morskej soli
- 150 g pšeničnej múky
Pre „krídla“
- 160 ml kukuričného alebo repkového oleja na vyprážanie
- 400 g pevného tofu v jednom kuse
- 40 g pšeničnej múky
- 5 lyžíc pálivej chilli omáčky
- 2 lyžice červenej cibule, najemno nakrájané (voliteľné, na ozdobu)
- 2 lyžice klíčkov reďkovky (voliteľné, na ozdobu)
1. Pripravte si dip: Rúru predhrejte na 200 ° C a plech vyložte papierom na pečenie.
2. Strúčiky cesnaku otočte v malej miske na olivovom oleji a potom ich rozložte na pripravený plech. Pečieme v rúre 12-14 minút, kým nezozlatnú. Plech dajte na pekáč a nechajte 10 minút vychladnúť. Vložte cesnak a olej s majonézou do mixéra a pretlačte na približne 45 sekúnd na najvyššiu možnú úroveň. Pridajte citrónovú kôru a šťavu, horčicu, agávový sirup, nakladanú uhorku, šalotku, petržlenovú vňať a kôpor a krátko ich premiešajte, aby vytvorili krémový dip, v ktorom sú stále viditeľné malé kúsky bylinky a nakladanej uhorky. Ihneď použite alebo uložte do vzduchotesnej nádoby v chladničke až 4 dni.
3. Zmiešajte pivné cesto: V stredne veľkej miske rozšľahajte metličkou pivo, sójový nápoj, ocot, horčicu, surový trstinový cukor, paprikový prášok, tymián, soľ a múku.
4. Pripravte si „krídla“: Na strednej panvici rozohrejte olej na veľkej panvici. Tofu nakrájame na 20 kusov. (Tvar kúskov si môžete zvoliť.) V stredne veľkej miske ich rozvaľkajte múkou, kým nie sú zo všetkých strán dobre poprášené.
5. Do pivného cesta namáčajte naraz 3-4 kúsky tofu, nechajte prebytočné cesto odkvapkať späť do misy a kúsky tofu pridajte do rozpáleného oleja. (Dbajte na to, aby sa pri vyprážaní navzájom nedotýkali.) Keď sa zospodu zmenili na peknú zlatohnedú, otočte ich a smažte ďalšie 2-3 minúty. Vyberte kúsky tofu a sceďte ich na papierových utierkach.
6. V malej miske otočte kúsky tofu v horúcej omáčke (podľa toho, ako vám chutí, použite viac-menej omáčku). Natrieme na taniere, pridáme malú misku dipu a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Podľa želania ozdobíme nakrájanou červenou cibuľou a klíčkami reďkovky.
Adam Sobel