Pikantné, výdatné zeleninové ragú; GoVeggie Go Green

Zelenina nemôže byť výdatná? Ach áno - tu prichádza dôkaz 🙂 a pražením zeleniny a niektorých umami surovín sa vytvorí aj úžasná omáčka.

zeleninové

Tento recept je možné pripraviť ako základný recept s rôznymi druhmi zeleniny a môžete ho variť ako zeleninový guláš s rezancami alebo ako tekutejší guláš zo zeleniny. Vždy si všimnite časy varenia zeleniny a zemiakov, aby bolo všetko uvarené, ale nič neprepečené. Ak máte pochybnosti, zemiaky uvarte osobitne a pridajte k dusenému mäsu.

Je dôležité mať podiel (akejkoľvek) koreňovej zeleniny, pretože sa z nej dajú vytvárať požadované pražené arómy. Jemnejšia zelenina sa pridáva neskôr. Huby sú dobré aj na pečenie. Vhodná je aj červená repa, ale všetko zafarbí na červeno. 😉

Zloženie pre asi 6 osôb:

príprava

Ako alternatívu k vareniu na sporáku môžete jedlo pražiť v rúre asi 20 - 30 minút na 160 stupňov, keď sú všetky ingrediencie v panvici (bod 7). To je užitočné, keď pripravujete ďalšie jedlá na sporáku a tiež keď prichádzajú hostia. Ragú sa dá tiež dobre pripraviť a uvariť v rúre 20 minút pred príchodom hostí.

Zadarmo recept na solenú zeleninovú pastu:

Obsah soli je dôležitý pre trvanlivosť, musí byť pre zeleninu 1: 6. Okrem zeleniny, bylín a korenia pridám 2 lyžice sušených, mletých šampiňónov, 1 lyžičku údeného paprikového prášku (veľa chuti umami!) A 2 bobkové listy a dochutím trochou sójovej omáčky a ľahkého miso. Pasta potom vydrží niekoľko týždňov, pravdepodobne aj dlhšie. Vždy som ich predtým vyčerpal.