Pikantný čierny kmínový olej na rafináciu jedál vitafy online shop
Jemný olej s pikantnou korenistou arómou má základné živiny a môže okoreniť množstvo jedál. Viac sa dozviete tu:
Jemný olej s pikantnou korenistou arómou má základné výživné látky a môže chuťovo okoreniť množstvo jedál. Uč sa viac:
Filtrovať
Čierny olej - čo to je?
Tí, ktorí milujú orientálnu kuchyňu, by už mali poznať čierny kmín (Nigella sativa). Ako korenie možno čierny kmín nájsť na mnohých jedlách, napríklad na čiernom kmíne na plochom chlebe. Pre svoju chuť sezamu a miernu poznámku po kmíne sa byline hovorí aj čierny sezam. Čierny kmín sa tiež používa ako olej na zušľachťovanie šalátov pre svoju koláčovú a korenistú arómu. Čierny kmín je už v Biblii spomínaný ako bylina. Aj keď vedecké štúdie zatiaľ nedokázali potvrdiť rôzne účinky oleja z čierneho kmínu na zdravie, jedna vec je istá: s vysokým podielom mnohých nenasýtených mastných kyselín a vitamínov, minerálov a bielkovín je olej z čierneho kmínu skutočným hojením dôležitých živín.
Zaujímavé vedieť: Čierny kmín, kmín a náš miestny rasca majú málo spoločného. Čierny kmín patrí do čeľade pryskyřníkovité (Ranunculaceae) a nesúvisí so žiadnou z ďalších dvoch odrôd. Kmín a kmín (kmín) patria k umbelliferae (Apiaceen), ale chuťovo sa výrazne líšia. Kmín navyše rastie v chladnejších oblastiach, ako sú Nemecko, Anglicko a Poľsko, zatiaľ čo Kumin uprednostňuje výrazne teplejšie podnebie.
Čierny kmín: pestovanie a výroba
Jednoročná rastlina je bylina, ktorá môže dorásť až do výšky 60 cm. Po odkvitnutí čierneho kmínu v júni a auguste sa tobolky objavujú koncom septembra. Len čo vykazujú svetlohnedú farbu, sú v nich obsiahnuté semená veľké 2 až 4 mm zrelé. Po zbere sa rastliny najskôr vysušia, potom vymlátia, aby sa z toboliek uvoľnili semená, ktoré sa potom očistia. V olejárni sa lisuje za studena najkvalitnejší čierny olej; toto je čisto mechanický proces, pri ktorom sa nesmie používať ani teplo, ani rozpúšťadlá, aby sa nezhoršili.
Zložky čierneho oleja
Okrem éterických olejov je hlavnou zložkou čierneho oleja tiež mastný olej, ktorý je tekutý pri izbovej teplote, tiež známy ako oleum nigellae sativae. Jeho farba je väčšinou žltkastá až červenkastá a vôňa sa dá označiť ako korenistá. Olej z čiernych semien obsahuje veľa nasýtených, nenasýtených a omega mastných kyselín: kyselinu arachidónovú, eikosaenovú, linolovú, linolenovú, myristovú, olejovú, palmitovú, palmitolejovú a stearovú. Vysoký podiel najmä kyseliny linolovej má pre ľudí mimoriadny význam, pretože pomáha udržiavať normálnu hladinu cholesterolu v krvi. Z éterických olejov treba spomenúť najmä tymochinón s podielom okolo 30%.
Aké produkty obsahujú čierny kmín?
Skladovateľnosť a trvanlivosť čierneho oleja
Olej z čiernych semien lisovaný za studena by sa mal skladovať na chladnom a suchom mieste. Ideálne sú teploty pod 18 ° C. Pri príliš chladnom skladovaní môže byť olej zakalený. Hneď ako je na mierne teplejšom mieste, bude olej opäť čistý. Olej sa môže uchovávať asi rok, ak je v chlade. Čas použiteľnosti kapsúl a kozmetiky, ktoré obsahujú olej z čiernych semien, nájdete v príslušnom príbalovom letáku. Informácie o skladovaní sa obvykle nachádzajú aj tu.
Čo treba brať do úvahy pri pravidelnom užívaní čierneho oleja?
Vysoko koncentrovaný olej môže u niektorých ľudí spôsobovať žalúdočné ťažkosti; pri predávkovaní môže podráždiť žalúdočné sliznice. Rovnako ako všetky éterické oleje, aj čierny kmínový olej môže spôsobiť poškodenie pečene alebo obličiek, ak sa požíva vo veľkom množstve - aj keď špeciálne pre olej vyrobený zo semien čierneho kmínu neboli preukázané žiadne významné účinky. Ak sa použije na ochutenie v normálnom množstve, čierny olej zo semien by za normálnych okolností nemal byť problémom. Pre určité skupiny ľudí existuje kontraindikácia: diabetici a deti by sa mali najlepšie vyhnúť konzumácii oleja z čierneho kmínu alebo semien čierneho kmínu kvôli ich známym vlastnostiam znižovať hladinu cukru v krvi. U tehotných žien môže olej aj spermie spôsobiť kontrakcie maternice. Ak máte pochybnosti, mali by ste si pozorne prečítať príbalovú informáciu alebo sa poraďte s lekárom o dávkovaní.