Špičkové recepty na čokoládové krémy na zdobenie a zdobenie chutných koláčov! Ľahké recepty
1. Čokoládový krém s kakaom
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť čokoládový krém na tortu, je použiť kakao. Potrebujete najjednoduchšie a najdostupnejšie suroviny. Krém môže byť na vodnej alebo mliečnej báze, bude však hutný a veľmi chutný. Dnešný krém je podobný varenému krému, ale je pripravený bez vajec, oveľa jednoduchší a dodáva mu ľahšiu textúru.
ZLOŽKY:
-2 poháre mlieka alebo vody (250 ml);
-4 lyžice kakaa (80-100 g);
-2 lyžice múky (40-50 g);
SPÔSOB PRÍPRAVY:
1. Zmiešajte cukor, múku a kakao.
2. Prilejeme trochu mlieka a husté zloženie postupne zriedime.
3. Zmes privedieme do varu, na miernom ohni a za stáleho miešania.
4. Krém nechajte 15 minút vychladnúť, potom pridajte maslo a premiešajte.
5. Krém musí pred použitím úplne vychladnúť.
2. Čokoládový krém s čokoládou
Čokoládový krém s čokoládou je vyrobený rovnako jednoduchý ako ten s kakaom, ale chuť bude lepšia, intenzívnejšia a chutnejšia. Musíte mať na pamäti, že čím vyššie je percento kakaových bôbov vo výrobku, tým bude krém tuhší a hustejší. Tento krém sa používa horúci, je ideálny na zdobenie drobkov a piškót alebo na pokrytie celého koláča.
ZLOŽKY:
SPÔSOB PRÍPRAVY:
1. Čokoládu rozpustíme v panve marain.
2. Mlieko s cukrom zohrejeme, ale neprivádzame ho k varu.
3. Za stáleho miešania nalejte do mliečnej zmesi čokoládu.
4. Pridajte maslo a nechajte krém trochu vychladnúť, medzitým zhustne.
3. Čokoládový krém s mascarpone
Tento krém je pripravený bez tekutých prísad a je veľmi hustý a pevný. Preto pred použitím odporúčame, aby ste si sirupovali dosky. Je ideálnou náplňou do nadýchaných piškót a výborne sa kombinuje s bobuľami.
ZLOŽKY:
-200 gr tmavej čokolády;
SPÔSOB PRÍPRAVY:
1. Čokoládu rozpustíme v panve marain.
2. Mascarpone zmiešajte pomocou mixéra s práškovým cukrom, aby ste získali nadýchané a krémové zloženie.
3. Zalejeme horúcou čokoládou (nie horúcou!) A ešte raz zmiešame krém.
4. Čokoládový krém so smotanou
Jemný a prevzdušnený krém. Aby ste boli nadýchaní, je potrebné použiť 35% tekutý krém a byť veľmi studený. Nešľahajte ho príliš a kontrolujte konzistenciu, aby sa z neho nezmenilo maslo. Na koniec pridáme horkú čokoládu. Šľahačka ide ako na ozdobu, tak na ozdobu dezertu.
ZLOŽKY:
-200 ml krému pre 35% krém;
-100 gr tmavej čokolády;
SPÔSOB PRÍPRAVY:
1. Čokoládu rozpustíme v bain marie a necháme ju vychladnúť, použijete ju horúcu.
2. Tekutý krém vyšľahajte na vysokých otáčkach s práškovým cukrom.
3. Ďalej mixujeme a polejeme horkou čokoládou.
5. Čokoládový krém s fermentovanou smotanou
Najjednoduchší čokoládový krém na tortu je krém s fermentovaným krémom. Ušetrí vás, keď budete musieť rýchlo vymyslieť čajový dezert. Je vhodný pre komerčné dosky, veľmi dobre namáčajú a nevyžadujú sirup. Ako čokoládový základ môžete použiť kakao aj tyčinku z tmavej alebo mliečnej čokolády.
ZLOŽKY:
-400 ml 25% fermentovanej smotany;
-tužidlo na krém (v prípade potreby).
SPÔSOB PRÍPRAVY:
1. Čokoládu rozpustíme a necháme ju vychladnúť, kým nebude teplá.
2. Zmiešajte studený krém s postupným pridávaním práškového cukru, kakaa a tužidla.
3. Nalejte čokoládu, miešajte krém ešte jednu minútu.
6. Čokoládový krém s maslom
Tento hustý krém sa často používa na dekoráciu dezertov alebo keď je medzi doskami potrebná silná vrstva krému. Aby sa maslo zmenilo na krém, vyšľahajte ho na vysokej rýchlosti jemne s práškovým cukrom, kým nebude vláčne. Používajte za studena. Tento krém nenasiakne dosky, takže musíte použiť sirup.
ZLOŽKY:
SPÔSOB PRÍPRAVY:
1. Čokoládu rozpustíme a necháme ju vychladnúť, kým nebude teplá.
2. Mixérom vyšľaháme mäkké maslo, postupne pridávame práškový cukor. Zloženie by malo mať svetlú farbu a získať konzistenciu nadýchaného krému.
3. Čerstvo rozpustenú horkú čokoládu nalejte do tenkého prúdu a pokračujte v miešaní.
4. Pred použitím čokoládového krému s maslom ho musíte nechať úplne vychladnúť.
7. Čokoládový krém „Charlotte“
Najchutnejším krémom na čokoládový koláč je krém „Charlotte“. Recept je podobný receptu na varenú smotanu, ale v tomto prípade sa nepridáva múka ani škrob. Pre zvláštnu chuť pridajte rum alebo čokoládový likér, a ak je dezert pripravený pre deti, potom pridajte vanilku. V obidvoch prípadoch dostanete mimoriadne čokoládový dezert, ktorý si určite získa všetkých milovníkov sladkosti.
ZLOŽKY:
SPÔSOB PRÍPRAVY:
1. Žĺtky zmiešajte s cukrom, zalejte mliekom a vložte do bain marie.
2. Zmes varte, kým nezhustne.
3. Šľahajte mäkké maslo, kým nezískate belavé a nadýchané zloženie, zalejte likérom a mliekom a ďalej miešajte.
4. Čokoládu rozpustíme a nalejeme do krému, miešame.
5. Krém nechajte úplne vychladnúť, potom ho môžete použiť.
8. Čokoládový krém na piškóty
K perníkovému koláču si môžete pripraviť čokoládový krém podľa ktoréhokoľvek z týchto receptov. Nadýchané dosky sa veľmi ľahko namáčajú. Ak máte na sofistikovanejší dezert málo času, pripravte si krém na báze kondenzovaného mlieka, masla a orechov. Pre pikantnú chuť pridajte trochu rumu alebo čokoládového likéru a pre najmenších - vanilku.
ZLOŽKY:
-200 ml kondenzovaného mlieka;
-50 ml čokoládového likéru;
SPÔSOB PRÍPRAVY:
1. Šľahajte mäkké maslo, kým nezískate belavý a nadýchaný vzhľad.
2. Za stáleho miešania postupne zapracujte kondenzované mlieko.
3. Pridajte kakao a likér.
4. Pred použitím nechajte krém mierne vychladnúť.
9. Čokoládový krém na ozdobu
Čokoládový ganache je ideálny na zdobenie dezertov. Zmenou konzistencie a hustoty krému môžete vo svojej vlastnej kuchyni vytvoriť skutočné kulinárske diela. Pokiaľ máte do činenia s jemnými ozdobami, vyberte si čokoládu s vysokým percentom obsahu kakaa, pretože takýto krém veľmi rýchlo zhustne. Ak potrebujete čokoládovú dekoráciu, ktorá tečie po okrajoch, potom je najlepším riešením ganache.
ZLOŽKY:
-100 gr tmavej čokolády;
-100 ml krému na 35% krému.
SPÔSOB PRÍPRAVY:
1. Čokoládu nalámeme na kúsky a odstavíme.
2. Smotanu zohrejeme s práškovým cukrom, ale neprivádzame ju k varu.
3. Krémovú zmes zalejeme čokoládou a miešame, kým sa čokoláda nerozpustí.
4. Pridajte maslo a premiešajte. Ak je to potrebné, porazte zloženie.