Pilaf s vegetariánskym baklažánom Ja a moja rodina

prísady

Ráno na pozvanie: baklažán umyte, očistite a nakrájajte na kocky. Papriku rozpolíme, odstránime jadrovník, umyjeme a najemno nakrájame na kocky. Obe po častiach opečieme na rozpálenom olivovom oleji. Zľahka osolíme a zakryté odstavíme. Cibuľu olúpte, nakrájajte na jemné kocky. Olúpte cesnak, pretlačte alebo nadrobno nakrájajte. Vo veľkom hrnci zohrejeme 1 polievkovú lyžicu masla, podusíme na ňom cibuľu a prípadne cesnak. Odstrániť. Zvyšok masla (1 polievková lyžica) rozohrejeme a ryžu osmažíme dosklovita. Pridajte korenie, cibuľovú zmes, papriku a baklažán. Zalejeme 200 ml vývaru a privedieme k varu. Predvarte ryžu asi 10 minút. Odstavíme z plameňa a zakryté odstavíme.

moja

Petržlenové listy nakrájame nadrobno. Granátové jablko rozpolte, vyberte semená medzi bielymi oddeľovacími membránami. Obe prikryjeme a ochladíme. Pečieme píniové oriešky na panvici bez tuku, vyberieme.

Podávame: ryžu privedieme k varu so zvyškom vývaru (400 ml), dopečieme. Dochutíme soľou a korením. Pilaf podávajte horúci (napr. V tagine) ozdobený semiačkami granátového jablka, petržlenovou vňaťou a píniovými orieškami.