Pite ako brazílska Caipirinha - Pánska akadémia

Caipirinha Často sa prezentuje ako „brazílske Mojito“, ale tento nápoj, ktorý milujú všetci, sa vyznačuje jedinečnosťou destilovaného alkoholu z cukrovej trstiny (Cachaça) a množstvom limetky, vďaka ktorým je nápoj mimoriadne citlivý a svieži. Podľa časopisu Esquire „Cachaça je brazílsky alkohol, o ktorom sa dá povedať, že je akousi rumom, ibaže ... nejde o rum. Cachaça je funky, je zeleninová a vôbec nie je jemná “.

Skôr ako uvidíme, aký je najlepší recept na Caipirinha, pozrime sa na 10 zaujímavých vecí o tomto nápoji, konkrétne na základný alkohol - Cachaca:

Cachaça nie je rum

Nie je úplne správne tvrdiť, že Cachaça je „brazílsky rum“. Cachaça sa destiluje z trstinovej šťavy a obsahuje medzi 38 a 54% alkoholu. Rum sa tiež vyrába z cukru, ale výlučne z výrobkov z cukrovej trstiny, napríklad z melasy. Na druhej strane je Cachaça odvodená priamo z trstiny. Z tohto dôvodu je menej sladký a trávnatý, „sírovejší“.

Akú prácu majú africkí otroci

Slovo „cachaça“ vytvorili africkí otroci, ktorí pracovali v mlynoch na cukrovú trstinu. Zhromaždili penu, ktorá sa vytvorila pri ústí kotlov, v ktorých sa varila cukrová trstina, a potom ju fermentovali. Cachaça je názov, ktorý dali pene.

Kto boli prví spotrebitelia

Prvými spotrebiteľmi boli dokonca otroci, ktorí pili Cachaçu, aby si uľavili od bolesti a načerpali energiu počas dlhých pracovných dní. Tento nápoj bol jediným zdrojom pohodlia v ťažkom živote afrických zajatcov, ktorí boli nútení pracovať v koloniálnych mlynoch. V roku 1663 producent cukru Joao Fernando Vieira povedal svojmu vedúcemu mlyna, že „otroci môžu začať svoju prácu deň po tom, čo vypijú svoju dávku Cachaça“. O niečo neskôr, v roku 1780, guvernér brazílskeho štátu Minas Gerais vyhlásil Cachaçu za „základný nápoj“ otrokov.

Národný symbol

Cachaça je už dlho skutočným národným symbolom brazílskych nižších vrstiev. Po tom, čo sa Portugalčania stali najobľúbenejším nápojom v krajine, sa dokonca cítili ohrození a 12. júna 1744 zakázali konzumáciu Cachaçy. Deň, ktorý je zhodou okolností alebo nie, dnes Medzinárodným dňom Cachaça.

Obmedzený cukor

Výrobcovia môžu nápoj destilovať pridaním cukru, najviac však do šiestich gramov na liter. To však nie je regulované zákonom, ale jednoducho tí, ktorí pridajú viac ako 6 gramov/liter, sú povinní predávať svoj nápoj ako „sladená Cachaça“.

Cachaça a morky

Podľa článku z roku 1959 sa brazílske morky pred rezaním pili s veľkým množstvom Cachaçy. Krájači si mysleli, že opitý moriak je uvoľnenejší a uvoľnený moriak krehkejší.

Prchavá látka

Trstinová šťava, ktorá je podstatou Cachaçy, je prchavá látka. Pred odparením sa musí rýchlo zmeniť na niečo „stabilné“ - sirup, alkohol alebo cukor. Pretože Brazília je veľmi veľká krajina, preprava trstinovej šťavy z fariem do obchodov by trvala dlho. Farmári sa teda rozhodli destilovať nápoj priamo z čerstvo vyťaženej šťavy.

Takmer výlučne brazílsky nápoj

99% svetovej produkcie Cachaça sa vyrába v Brazílii. Ročne sa spotrebuje asi 85 miliónov raketoplánov Cachaça, najviac Brazílčanov.

Ale trochu izolovaný produkt

Brazílski emigranti do Ameriky nikdy so sebou Cachaçu nepriniesli, čo dokazuje, že Brazílčania boli (a sú) na marketingovej politike tohto nápoja veľmi zlí. Pre obchodovanie s Cachaçou v zahraničí v zásade neexistuje jednotná politika.

John Travolta, fanúšik Cachaca

Herec John Travolta popíja a tancuje s miestnymi obyvateľmi v brazílskej reklame pre miestneho producenta Ypioca s nabádaním „Vamos Brasilizar“.

Ako urobiť Caipirinha

Základný recept je veľmi jednoduchý a skladá sa iba z troch ingrediencií. Caipirinha sa vyrába podobným spôsobom ako klasické Mojito: lisovanie z limetky a cukru, ktorým sa zaleje alkohol. V tomto prípade je alkoholom Cachaça. Vďaka limetke osladenej a zmiešanej s Cachaçou získate jeden z najviac povzbudzujúcich koktailov. V zásade si stačí kúpiť fľašu Cachaçy (alebo Pitú, ako nájdete tu)

prísady:

• ½ pilníka
• ½ -2 čajové lyžičky cukru (podľa chuti)
• 60 ml Cachaça
• Limetková kôra, ako ozdoba

Spôsob prípravy:

Polovicu limetky nakrájajte na malé kúsky. Vložte kúsky limetky a cukor do staromódneho pohára a dobre ich zabaľte. Pridajte niekoľko kociek ľadu. Naplňte pohár Cachaçou. Dobre premiešajte. Ozdobíme limetkovým kolieskom.

---