Ryby; l triglyceridy alebo etylestery
Polynenasýtené mastné kyseliny EPA a DHA sa prirodzene vyskytujú ako triglyceridy v rybom oleji. Triglyceridy (TG) pozostávajú z troch molekúl mastných kyselín (napríklad molekúl EPA alebo DHA), ktoré sú naviazané na molekulu glycerínu. Toto je prírodná molekulárna forma, v ktorej sa nachádzajú prakticky všetky tuky a oleje vo svete zvierat aj rastlín.
Na výrobu vysoko koncentrovaných variantov rybieho oleja sa však mastné kyseliny často konvertujú na neprirodzenú formu etylesteru. Etylestery (EE) pozostávajú z jednej mastnej kyseliny, ktorá je pripojená k molekule etanolu. Etylestery sa v prírode nevyskytujú a je možné ich vyrobiť iba chemickou syntézou. Molekula glycerínu, hlavný reťazec triglyceridu, sa odstráni a výsledné voľné mastné kyseliny sa esterifikujú etanolom (alkoholom). Aj keď etylestery umožňujú dosiahnuť vyššie dávky na jednotkovú dávku, má táto metóda niektoré vážne nevýhody.
Telo nedokáže spracovať etylester rovnako ako triglyceridy. To dáva zmysel, keď si uvedomíte, že naše telá sú vývojovo prispôsobené príjmu mastných kyselín z rýb a mäkkýšov. U rýb a mäkkýšov sa EPA a DHA vyskytujú výlučne ako triglyceridy. Triglyceridy sú preto lepšie absorbované v tele ako etylestery. To platí aj pre prírodné fosfolipidy obsiahnuté v krile. Existujú tiež dôkazy, že etylestery majú iba obmedzenú účinnosť. Pochybnosti sú aj o bezpečnosti. Z týchto dôvodov Bonusan v zásade používa iba prírodné formy.
Aj dnes je však stále rozšírený názor, že etylestery fungujú rovnako alebo dokonca lepšie ako triglyceridy. Veľké klinické skúšky sa často uskutočňujú s etylesterom. Existuje niekoľko dôvodov, napríklad ľahšia dostupnosť a nižšia cena etylesterov. Vysoká koncentrácia mastných kyselín v etylesteroch navyše umožňuje účastníkom užívať relatívne vysoké dávky iba s jednou kapsulou.
Avšak pomocou reesterifikácie je teraz možné dosiahnuť rovnaké vysoké koncentrácie omega 3 v rybom oleji ako v etylesteroch. Reesterifikované triglyceridy (RTG) nemožno chemicky odlíšiť od prírodných triglyceridov a majú výhodu v tom, že poskytujú EPA a DHA v koncentrovanej forme, ale v prírodnej forme triglyceridov.
Bonusan používa rybí olej iba v (reesterifikovanej) prírodnej triglyceridovej forme. Krilový olej obsahuje EPA a DHA vo fosfolipidovej forme, čo je forma, v ktorej sú mastné kyseliny zabudované do bunkovej membrány.