Pite jablčný ocot; Pitie jablčného octu má veľa výhod 😱
Ocot sa v kuchyni používa ako prísada do mnohých jedál po mnoho storočí. V ľudovom liečiteľstve je jablčný ocot obzvlášť populárny ako osvedčený prostriedok na liečbu mnohých chorôb. Dnes účinky jablčného octu ocení opäť veľa ľudí a každodenné pitie jablčného octu je súčasťou niektorých diét.
Ak sa má jablčný ocot piť, mal by sa použiť nefiltrovaný a prirodzene zakalený jablčný ocot. Tento obsahuje bielkoviny, enzýmy a priateľské baktérie vo forme „matky octu“. Ocot je želatínová hmota, ktorá ťahá nite. Matka sa vekom stáva hrubšou.
Pôvod jablčného octu
Jablčný ocot sa vyrába z fermentovaných jabĺk alebo z fermentovaného jablkového džúsu. Keď je vzduch zatvorený, cukor v jablkách sa kvasinkami premení na alkohol, to znamená na jablčný mušt. Ak je cider udržiavaný v teple a otvorenosti, alkohol kvasí baktérie kyseliny octovej pomocou kyslíka a kyselina octová sa vytvorí za niekoľko týždňov.
Počas procesu fermentácie sa v tekutine vytvára takzvaný „materský ocot“, ktorý je zodpovedný za zložky jablčného octu. Aj keď to nevyzerá veľmi chutne, je bezpečné jesť. Aby si uchoval všetky svoje zdravé zložky, nemal by sa jablčný ocot filtrovať ani pasterizovať.
Zloženie jablčného octu
V jablčnom octe nájdete všetky vitamíny a stopové prvky, ktoré sú tiež obsiahnuté v jablkách. Prirodzeným procesom fermentácie sa zachovávajú a konzervujú. Počas procesu fermentácie vznikajú ďalšie dôležité látky, ktoré nie sú obsiahnuté v samotnom jablku.
Sú to napríklad tanín, kyselina trieslová, ktorá sa nachádza tiež v čaji a červenom víne, bioflavonoidy, ochranné látky v rastlinách, ktoré chránia pred škodlivými vplyvmi prostredia, ako aj fermenty (enzýmy) a organické kyseliny.
V štúdii o jablčnom octe sa našlo viac ako 90 zložiek, vrátane ketónov, ktoré sú produktmi odbúravania tukov v tele, ako aj 18 rôznych druhov alkoholu, organických kyselín, vlákniny, enzýmov, vitamínov, minerálov a stopových prvkov.
Jablčný ocot obsahuje minerály bór, chlór, železo, fluór, horčík, mangán, draslík, vápnik, meď, sodík, fosfor a kremík.
Tieto látky potrebuje telo každý deň pre dôležité funkcie. Tieto látky sa však nachádzajú iba v malom množstve v množstvách konzumovaného jablčného octu.
Kvalita jablčného octu
S jablčným octom by sa mal používať prírodný, neohriaty jablčný ocot. Napríklad jablčný ocot obsahuje veľa enzýmov, minerálov a stopových prvkov a má veľa zdravotných výhod.
Ak by však bol filtrovaný, stratil by veľa svojich cenných zložiek. Následná pasterizácia (zahriatie) spôsobí, že stratí ďalšie cenné zložky. Pri nákupe jablčného octu hľadajte nasledujúce kvalitatívne prvky:
- Jablčný ocot by nemal pozostávať zo zmesi džúsového koncentrátu a lacného octu.
- Mali by byť vyrobené z celých jabĺk, a nie zo zvyškov jabĺk.
- Jablká by mali pochádzať z regionálneho ekologického pestovania.
- Jablčný ocot by nemal pozostávať zo zmesi ovocia, ale iba z jabĺk.
- Nemal by sa zahrievať, aby sa udržali aktívne enzýmy na svojom mieste.
- Nemal by byť filtrovaný, ale prirodzene zakalený.
- Kvalitnou vlastnosťou sú zvyšky materského octu v prírodne zakalenej jablkovej šťave.
Pripravte si jablčný ocot sami
Na naplnenie octu potrebujete veľkú misu, gumičku, kuchynskú utierku, veľké murárske poháre a fľaše.
Ako prísady potrebujete 4 bio jablká a vodu. Ak chcete, aby bol ocot trochu sladší, použite sladké jablká. Štyri veľké jablká alebo zvyšky ôsmich jabĺk vyrobia asi dva litre octu.
Na výrobu octu dajte nasekané jablká do veľkej misy a zalejte vodou, kým nie sú jablká asi dva centimetre pokryté vodou. Potom položte kuchynskú utierku na misku a zaistite ju gumičkou.
Misku odložíme na chladné miesto kysnúť asi na dva týždne. Zmes sa musí denne miešať, aby sa zabránilo plesniam. Vytvorí sa biela pena, ktorá naznačuje, že sa začala fermentácia.
Ak sa pena vytvorí najneskôr po týždni, vylejte všetko cez kuchynskú utierku. Zvyšnú jablkovú hmotu je možné dať na kompost.
Potom nezrelý ocot nalejte do veľkých murárskych nádob a zakryte ich utierkou, aby ocot mohol dýchať. Nechajte ho teda bez miešania ďalších päť až šesť týždňov pri teplote okolo 25 stupňov Celzia.
V octe sa teraz na povrchu objaví takzvaná „matka octu“, ktorá sa neskôr ponorí. Po šiestich týždňoch bude ocot tmavší a bude voňať ako jablčný ocot. Matka octu, želatínová hmota, je úplne neškodná.
Po piatich až šiestich týždňoch je možné hotový jablčný ocot preniesť do tesne uzavretých fliaš. Ocot vydrží niekoľko mesiacov. Matku môžete nechať buď v octe, alebo ju môžete použiť od siedmej a na nový octový prípravok.
Ocot by sa mal skladovať na chladnom mieste a pred každým použitím poriadne pretrepať. Ocot dozrie, kým bude v chlade.
Schudnúť môžete pitím jablčného octu?
Predpokladá sa, že jablčný ocot pomáha ľuďom, ktorí pijú jablčný ocot denne, dosiahnuť chudnutie. Avšak zatiaľ bola vykonaná iba jedna štúdia v súvislosti s chudnutím vďaka pitiu jablčného octu.
Toto sa uskutočnilo v Japonsku. Subjekty s nadváhou boli rozdelené do troch skupín. Dve skupiny dostávali jablčný ocot s vodou po dobu 12 týždňov, jedna skupina bola vysokodávková octová voda a jedna skupina mala nízkodávkovú octovú vodu. Tretia skupina dostávala placebo vodu.
Skupiny, ktoré pili octovú vodu, schudli podstatne viac ako skupina s placebom. Z toho vedci vyvodili záver, že ocot znížil percento tuku. Štúdia tiež zistila, že každodenné pitie jablčného octu znížilo krvný tlak.
Vedci odporúčajú vypiť 15 ml jablčného octu denne. Pitie jablčného octu ráno pred raňajkami je veľmi populárne, pretože stimuluje metabolizmus a zlepšuje celkovú pohodu. Ale pitie jablčného octu má aj ďalšie zdravotné účinky, ktoré si ukážeme nižšie.
Pitie jablčného octu na aktiváciu trávenia
Pitie jablčného octu stimuluje tvorbu tráviacich štiav a tým zlepšuje trávenie. Aj keď sa pri príprave jedál používa jablčný ocot, jedlo sa stáva stráviteľnejším.
Jablčný ocot zlepšuje pálenie záhy a tiež pomáha lepšie tráviť tuky a sacharidy. Preto sa jablčný ocot používa pri mnohých diétach aj ako takzvaný „spaľovač tukov“.
Samotné pitie jablčného octu bez zmeny stravovania a cvičenia vám však bikinovú postavu nepridá. Používa sa iba na podporu nízkokalorickej diéty znížením chuti do jedla a tým uľahčením chudnutia.
Pitie jablčného octu znižuje chuť do jedla
Pretože pitie jablčného octu reguluje hladinu cukru v krvi, existuje menej fáz hypoglykémie, ktoré sa prejavujú vo forme chute na jedlo.
Pretože však tieto záchvaty zodpovedajú za to, že jete príliš veľa väčšinou nesprávnych jedál, máte nadváhu. Znížením chuti do jedla vám pitie jablčného octu pomôže aj v tomto prípade schudnúť.
Pitie jablčného octu na podporu odbúravania tukov
Neustále vysoká hladina cukru v krvi vedie k chronicky vysokej hladine inzulínu. To zase bráni odbúravaniu tukového tkaniva a postihnuté osoby napriek diéte ťažko chudnú.
Keď sa hladina inzulínu normalizuje, tukové zásoby sa začnú zmenšovať. Tu pomáha aj pitie jablčného octu.
Pre rýchlejší pocit sýtosti vypite jablčný ocot
Švédska štúdia z roku 2005 ukázala, že jedlo, ktoré obsahovalo jablčný ocot, vás rýchlejšie pocítilo sýtosť a tiež spôsobilo, že hladina cukru v krvi a inzulínu stúpla menej ako jedlo bez jablčného octu.
Dá sa preto predpokladať, že je uprednostňovaná strava založená na jablčnom octe.
Jablčný ocot znižuje hladinu cukru v krvi
Ako už bolo spomenuté vyššie, pitie jablčného octu znižuje hladinu cukru v krvi. To je obzvlášť zaujímavé pre diabetikov. Bola vykonaná štúdia u ľudí s cukrovkou 2. typu. Testoval vplyv pitia jablčného octu na hladinu cukru v krvi.
Táto štúdia bola uvedená v časopise pre diabetes v januári 2004.
Táto štúdia zistila, že jablčný ocot znižoval hladinu cukru v krvi po jedle, čo spôsobovalo rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi (vysoko glykemické), napríklad zemiakovej kaše, ale po jedle, ktoré zvyšovalo hladinu cukru v krvi pomaly (s nízkym obsahom glykémie), napríklad nič nezmenilo celozrnné pečivo so šalátom.
Jablčný ocot má mierne regulačný účinok na cukrovku alebo na inzulínovú rezistenciu a plošne neznižuje hladinu cukru v krvi.
Pitie jablčného octu môže navyše znížiť dlhodobú hladinu cukru v krvi (HbA1c). Táto hodnota zobrazuje priemernú hodnotu cukru v krvi za posledné dva mesiace.
Štúdia s potkanmi z roku 2007 ďalej ukázala, že pitie jablčného octu môže znížiť komplikácie cukrovky. Hladina cukru v krvi nalačno sa nijako zvlášť výrazne neznížila, ale hodnoty HbA1c sa výrazne znížili po štvortýždňovom príjme jablčného octu.
Okrem toho jablčný ocot znížil hladinu tukov v krvi a súčasne zvýšil dobrý cholesterol. Z toho vedci vyvodili záver, že jablčný ocot s najväčšou pravdepodobnosťou pomáha predchádzať vedľajším účinkom cukrovky.
Jablčný ocot na zníženie cholesterolu
Nielen diabetici môžu mať úžitok z jablčného octu, ktorý znižuje hladinu cholesterolu. U nediabetikov sa vyskytuje rovnaký účinok ako vo vyššie uvedenej štúdii, konkrétne je znížený zlý cholesterol (LDL) a zvýšený dobrý cholesterol (HDL).
Takže ak máte problémy s hladinou cholesterolu, mali by ste využiť účinky jablčného octu. Mali by ste tiež venovať pozornosť zdravej výžive, aby ste podporili účinok jablčného octu.
Jablčný ocot v boji proti rakovine
Jablčný ocot obsahuje ďalšiu zložku, ktorá je veľmi účinná v boji proti rakovine, takzvaný „stredne veľký alfa-glykán“ (NMalphaG).
Toto je jeden z homoglykánov a teda jeden z polysacharidov (viac cukrov). Počas štúdie v Japonsku v septembri 2007 vedci zistili, že NMalphaG sa vyrába iba počas fermentácie jabĺk, ale nie počas alkoholového kvasenia.
Preto je v tomto prípade výhodnejší jablčný ocot ako jablkový mušt. Vedci zo svojich laboratórnych testov na myšiach tvrdia, že NMalphaG v jablkách bojuje proti boľavým vredom.
Jablčný ocot pre zdravú acidobázickú rovnováhu
Aj keď je organický jablčný ocot kyslý, má zásaditý účinok. Je to spôsobené tým, že jablčný ocot prináša organizmus späť do zdravej rovnováhy mnohými spôsobmi, napríklad reguláciou hladiny cukru v krvi, podporou trávenia alebo vyrovnaním hladín lipidov v krvi. Keď sú všetky tieto funkcie v rovnováhe, je v poriadku aj acidobázická rovnováha.
V jablčnom octe sú navyše obsiahnuté základné minerály ako draslík a horčík. Je však dôležité, aby organické kyseliny obsiahnuté v jablčnom octe použil organizmus na výrobu energie po ich metabolizovaní. Takto vzniká voda a oxid uhličitý, ale žiadne kyslé metabolické produkty.
Preto nezostávajú žiadne kyseliny, iba základné minerály. Jablčný ocot pomáha telu vyrovnať acidobázickú rovnováhu.
Jablčný ocot používaný na boj proti plesniam a baktériám
Každá žena v domácnosti vie, že jablčný ocot sa dá použiť na konzervovanie zeleniny, ako sú uhorky, cibuľa a iné. Kyseliny v jablčnom octe, ako je kyselina jablčná, kyselina octová a kyselina citrónová, zabezpečujú, aby sa nakladaná zelenina nepokazila. Tieto kyseliny bojujú proti hubám a majú antimikrobiálny účinok.
Jablčný ocot nielenže zabraňuje znehodnoteniu zeleniny, ale preventívne pôsobí aj na ľudí pred otravou jedlom a napadnutím parazitmi.
Ľudová medicína potvrdzuje, že má silný účinok na cystitídu. V takom prípade sa odporúča vypiť pohár vody s lyžicou jablčného octu trikrát denne.
Záver
Jablčný ocot má vplyv na mnoho funkcií ľudského tela a pomáha pri mnohých zdravotných problémoch. Preto by nemal byť len súčasťou stravy alebo detoxikačného režimu, ale mal by sa piť každé ráno.
Podávať by sa malo čo najčastejšie v šalátových dresingoch, dipoch, so strukovinami alebo v letných nápojoch. V každom prípade by ste mali použiť kvalitný jablčný ocot.
Ocot by mal byť vyrobený z organických jabĺk, nemal by byť filtrovaný ani zahrievaný, aby boli všetky jeho zdravé zložky stále úplne zachované.
V každom prípade stojí za to vyskúšať, či jablčný ocot preukazuje svoje zdravé účinky aj na vás a či sa zlepšuje vaša pohoda.