Pivo - tekuté zlato od A po Z; OBERLICKER
Pivo - tekuté zlato od A do Z Dnes v našej sérii znalostí A až Z nemeckého obľúbeného nápoja - najmä pri prezeraní verejnosti ... pivo!
A - pozor! Skúška chuti!
V pivovaroch sa pravidelne odoberajú vzorky z fľaškového piva a kontroluje sa ich chuť, vôňa, vzhľad a farba. Cieľom je zabezpečiť a zaručiť kvalitu. Ak existujú odchýlky od štandardov kvality, je potrebné pokúsiť sa znova dosiahnuť prevádzkové štandardy zmiešaním s inými šaržami.
B - Typ piva Samozrejmosťou je nielen jedno pivo, ale aj rôzne druhy piva, ktoré sa dajú určiť podľa pôvodného obsahu mladiny. K dispozícii je jednoduché pivo (1,5% - 6,9%), čapované pivo (7,0% - 10,9%), plné pivo (11,0% - 15,9%), silné pivo (najmenej 16%), Miešané pivné nápoje a pivá.
C - Chicha Chicha - tiež sa nazýva pľuvané pivo -
je veľmi špeciálne pivo z oblasti And v Južnej Amerike. Pili to už Inkovia. Získava sa kvasením rôznych rastlín slinami, a preto si ho vyslúžilo lahodné meno pité pivo.
D - To je dobré!
Najalkoholickejšie pivo na svete pochádza zo Škótska. Pivovar Brewmeister tam varí „Brewmeister Snake Venom“ od roku 2013 s neuveriteľným obsahom alkoholu 67,5%. Tak teda na zdravie!
E - etymológia
Nikto dnes presne nevie, odkiaľ pochádza slovo pivo. O pôvode je zhromaždených veľa teórií. Zatiaľ čo niektorí lingvisti vidia pôvod v indoeurópskom slove * bhreu, iní sa riadia latinským spôsobom prostredníctvom slova biber for drink alebo tureckého slova būza, čo znamená „nápoj vyrobený z prosa, kukurice, pohánky, ovsených vločiek, jačmeňa“.
F - kvasenie
Pivo a víno sa vyrábajú procesom fermentácie. Rozdiel možno nájsť v surovinách pre fermentačný proces. Zatiaľ čo cukor z rastlinných alebo živočíšnych zdrojov je fermentovaný vo vínach, pivo je škrob.
G - príbehová sága
a napíš ... najstarší tradičný recept na pivo nepochádza od žiadneho Ratskellera ani Mönchhofu. Nie! V skutočnosti ho nájdete na Ďalekom východe, konkrétne v Číne. Je to už okolo 5 000 rokov. Dôkazy o nápoji možno nájsť aj v starovekej Mezopotámii.
H - droždie, ach droždie!
Bez nich nič nefunguje! A bez nich nemôžeme klasifikovať pivá. Pretože droždie nie sú len droždie! Pre každý druh piva sa používa špeciálny kvas, ktorý v konečnom dôsledku pivo tiež klasifikuje. Zhruba sa dajú odfiltrovať dve kategórie: vrchne kvasené pivá (napr. Pivo, Berliner Weisse a pšeničné pivo) a spodne kvasené pivá (exportné pivo, vrátnik, plzeň). I - Zaujímavé Daň z piva nie je súčasným vynálezom. Keďže hrnčeky na pivo boli v stredoveku dobre, radi a často sa k nim dostávalo, ich finančný potenciál bol uznaný už začiatkom. Už v ranom novoveku bolo pivo veľkým záujmom mestských daňových úradov a štátnych daňových úradov, ktorých bolo okolo 15 000. Už v neskorom stredoveku sa takmer všade vyberali dane z výroby a predaja. J - Joule pivo je nápoj, ktorý sa nezmestí do stravovacieho plánu. Jeho vysoký obsah kalórií vedie pri pravidelnej konzumácii k priberaniu. Známe „pivné brucho“ nie je drzá anekdota, ale skutočný vedľajší účinok, pretože pivo stimuluje chuť do jedla. V stredoveku to bol dôležitý doplnok k často obmedzenej strave pre jej obsah kalórií, pretože aj pivo vyrobené z nižšieho obilia bolo primerane príjemné. Tak sa tomu hovorilo aj „tekutý chlieb“.
Spotreba piva v Európe predstavuje viac ako 350 hektolitrov ročne a je tiež najobľúbenejším alkoholickým nápojom v Nemecku.
Pivo ako afrodiziakum, liek a expandér? Ak chcete, aby ste tomu dnes verili, musíte sa usilovať, ak by sme to odmietli ako úplnú lož. Ale nič! Pretože aj keď sa dnešné pivo zdá byť podľa zákona o čistote dosť neškodné, v ranom stredoveku to boli celkom príjemné až úmyselné vedľajšie účinky konzumácie piva. Množstvo možností pridania akýchkoľvek prísad do piva bolo pred požiadavkou na kvalitu úplne vyčerpané. Aj keď ... keď sa dnes pozriete na jednotlivé tanečné parkety, afrodiziakum funguje dodnes ...
M - rmutovanie
Mačkanie je krok vo fermentačnom procese a znamená miešanie. Pivovar zmieša rozdrvený slad s vodou na varenie, čo znamená, že enzýmy v slade premieňajú škrob na sladový cukor. Na urýchlenie toho je nádoba na kaše pomaly zahrievaná.
N - Prirodzene mužský!
Sotva existuje alkoholický nápoj, ktorý by bol mužnejší. Pivo je figúrkou čistej mužskosti. Nemeckí muži pijú zhruba štyrikrát viac piva ako ženy. V 80 percentách prípadov, keď má muž v Nemecku náladu na alkoholický nápoj, si objedná pivo.
O - ó, ďakujem ti, Pane!
Pretože mnísi v stredoveku stáli pri Bohu správne. Najlepším príkladom je pôstne obdobie. Pretože aj keď vás tento čas má naučiť abstinencii, pivo je obzvlášť populárne a často sa používa. Pôvod tohto nálezu možno nájsť v stredoveku. Mnísi, ktorí často riadili pivovary, si neboli dosť istí, či mali počas pôstu dovolené piť pivo alebo sa hnevať na Boha a kto by sa s tým chcel zahrávať?! Naplnili teda niekoľko sudov a odišli do Ríma za pápežmi s oslami a vagónmi. Počas túry cez Alpy sudy samozrejme veľa znášali: teplotné výkyvy a neustále trasenie a kolísanie ovplyvnili nápoj natoľko, že po príchode len strašne chutil. Pápež im nápoj povolil, pretože to videl skôr ako pokánie ako potešenie. Šťastie!
Je to jeden z najslávnejších druhov piva na trhu a možno ho priradiť k spodne kvaseným pivám. Názov dostal podľa českej Plzne v dnešnej češtine. Dnes tvoria pivá vyrobené podľa plzeňskej metódy varenia väčšinu pív vyrábaných a predávaných v Nemecku.
Q - Ďakujem kláštoru za kvalitu!
Za nemeckým varením piva stoja predovšetkým kláštorné pivovary v stredoveku. V tom čase sa ešte varilo z najrôznejších surovín. Až so zavedením pravidelných pivovarníckych operácií v areáli kláštora boli bylinné zmesi nahradené chmeľom. V tom čase sa pivo dokonca považovalo za vhodný nápoj pre deti, pretože malo nižší obsah alkoholu ako dnes a kvôli varu mladiny bolo vo veľkej miere bez choroboplodných zárodkov, čo sa o vtedajšej pitnej vode nedalo povedať.
R - zákon čistoty
To je to, čo preslávilo nemecké pivo ... náš zákon o čistote. Namiesto toho, aby sme divoko experimentovali s najrozmanitejšími ingredienciami a potom to nazývali pivom, od 20. storočia sa za pivo oficiálne považuje iba zmes chmeľu, sladu, kvasníc a vody.
S - pôvodný obsah mladiny
Pôvodný obsah mladiny je mierou toho, koľko fermentovateľného extraktu obsahuje mladina. Pôvodná mladina sa stanoví na konci procesu varenia v nádobe na mladinu, bezprostredne pred vyradením. Pomoc je tu vreteno na extrakciu.
T - nemecký deň piva
Samozrejme, takýto nápoj treba oslavovať. Každý rok 23. apríla oslavuje Nemecké združenie pivovarov Nemecký deň piva. Hneď to vložíme do kalendára.
U - Neuveriteľné ... ale pravda.
Pivo tiež začalo svoj triumfálny pochod v potravinárskom priemysle. Na policiach dnes nájdete okrem vajec, múky a cukru aj pivnú horčicu, pivnú omáčku, pivné pralinky či pivnú čokoládu. V - vitamíny Z dlhodobého hľadiska je samozrejme nadmerný alkohol škodlivý. Môžete si však dať dúšok piva, najmä keď vezmete do úvahy faktor zdravia! Pretože pivo obsahuje vitamíny rozpustné vo vode, ako sú vitamíny B riboflavín, kyselina listová, kyselina pantoténová, pyridoxín a niacín. Pivo je tiež bohaté na draslík, horčík, selén a kremík. Ak to nie je nič! W - víno alebo pivo? Japonské saké, ktorému sa v tejto krajine hovorí aj ryžové víno, je v skutočnosti pivo. Pretože každý alkoholický nápoj, ktorý je vyrobený na báze sacharidovaného škrobu bez nutnosti použitia destilácie, sa v skutočnosti označuje ako pivo.
X - tra vedomosti
Trochu znalostí X-tra, aby ste sa mohli trochu predviesť s ďalšou chladnou blondínkou: Pivovarské kvasnice umierajú na obsah alkoholu 12%. Všetky pivá, ktoré sú navyše, boli preto chemicky „manipulované“.
Tiež pociťujete ten radostný pocit mravčenia, keď pijete pivo? Potom s tým nie ste sami a je to úplne normálny efekt! Pretože samotná chuť piva vedie k zvýšenému uvoľňovaniu neurotransmiteru dopamínu v mozgu. Dôsledky sú šťastie a dôvera. Povieme len - Áno!
Z - Zwickelbier
Ak chcete prerušiť svoju starú dobrú pútnickú tradíciu, môžete použiť napríklad klin. Jedná sa o ľahký, prirodzene zakalený zápar, ktorý je tiež známy ako pivničné pivo. Je dôležité, aby sa rýchlo vypilo, pretože má krátku trvanlivosť. Neprešlo procesom zrenia za studena, a preto sa vyznačuje nízkym obsahom oxidu uhličitého.